Králik
Králiky patria do rodu cicavcov, do čeľade zajacovitých. Hlavný rozdiel medzi králikom a zajacom je v tom, že potomok králika sa rodí slepý a nahý. V priemere sa králik dožíva asi 10 rokov.
Králik domáci je domestikovaným druhom svojho divokého príbuzného so širokou škálou veľkostí a farieb srsti. Niekedy sa králiky chovajú na dekoratívne účely, ale v Rusku sa často zaoberajú chovom králikov s cieľom získať z potravy hodnotné mäso, ako aj páperie a kožu.
Králičie výhody
Králičie mäso je už dlho známe ako mimoriadne kvalitný diétny produkt, ktorý v zložení výživových vlastností prevyšuje mäso iných zvierat.
Výhody králičieho mäsa v zásade určuje bohaté zloženie aminokyselín, ktoré sa zlepšuje s vekom zvieraťa. Verí sa, že optimálne vlastnosti mäsa sa dosiahnu, keď králik dosiahne vek 4 - 5 mesiacov a index kvality bielkovín dosiahne maximum. Ukazovateľ kvality bielkovín - hodnota, ktorá všeobecne charakterizuje kvalitu mäsa. Je to pomer aminokyseliny tryptofán, ktorý sa nachádza iba vo svalovom tkanive, k množstvu aminokyseliny oxyprolínu, ktoré je charakteristické iba pre spojivové tkanivo. Po piatom mesiaci veku sa ukazovateľ kvality bielkovín králika mierne znižuje.
Výhody králičieho mäsa podporujú aj ďalšie vlastnosti. Obsahuje najväčšie množstvo vitamínov a minerálov v porovnaní s mäsom iných zvierat. Králičie mäso je bohaté na kyselinu nikotínovú, vitamín C, vitamíny skupiny B. Fluór, fosfor, kobalt, draslík, mangán a železo obsiahnuté v králikovi umožňujú doplniť telo potrebou týchto mikroelementov.
Králičie mäso má vynikajúcu stráviteľnosť v ľudskom zažívacom trakte. Vďaka tomu možno králičie mäso odporúčať ľuďom s chorobami tráviaceho systému - gastroduodenitída, kolitída, pankreatitída atď. Pre porovnanie: stráviteľnosť hovädzieho mäsa je asi 62% a králičie mäso je stráviteľné o viac ako 90%.
Králik má relatívne nízke množstvo dusíkatých látok, vďaka čomu ho môžu ľudia v malom množstve konzumovať ľudia trpiaci dnou, ktorá súvisí s metabolickými poruchami. Králičie mäso je tiež vynikajúce na kŕmenie ľudí trpiacich alergickými chorobami, najmä malých detí.
Mali by sme tiež zdôrazniť výhody králičieho mäsa v prípade rakoviny. Králičie mäso pomáha eliminovať rádionuklidy, ktoré sa nevyhnutne hromadia v tele počas radiačnej terapie. Je tiež známe, že králičie mäso je schopné normalizovať hladinu glukózy v krvi.
Králičie kalórie
Keď už hovoríme o výhodách králičieho mäsa, nemožno nespomenúť nízkokalorický obsah králika. To sa rovná 136 kcal na 100 gramov produktu. To je menej ako pri iných druhoch mäsa. Napríklad hovädzie mäso, ktoré je ďaleko od najviac kalorického mäsa, má obsah kalórií 187 kcal na 100 gramov.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií v králiku možno jeho mäso odporučiť ľuďom s nadváhou a obezitou a tiež ho odporučiť ako jednu zo zložiek kompletnej a komplexnej stravy.
Kontraindikácie pre králičie mäso
Musíte vedieť, že v zriedkavých prípadoch môže byť králik zdraviu škodlivý. Existujú prípady individuálnej neznášanlivosti králičieho mäsa. Dusíkaté látky obsiahnuté v králikovi, hoci majú nízku koncentráciu v porovnaní s inými druhmi mäsa, sa tiež môžu stať zriedkavou príčinou nástupu a exacerbácie dny. Aby sa zabránilo pravdepodobnosti tohto ochorenia u osôb s predispozíciou k zhoršeniu metabolizmu kyseliny močovej, odporúča sa varenie mäsa vo viacerých vodách, čím sa zníži koncentrácia látok škodlivých pre chorého človeka.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
