Zverina
Zverina je mäsom lesnej červenej zveri. K zverine patrí mäso z mladých jeleňov a sobov, ako aj mäso zo srncov a jeleňov.
Výrobky zo sobieho mäsa sú šťavnaté a jemné, so zvláštnou jasnou chuťou. Na severe sa jedlá z tohto mäsa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo. Podľa jeho užitočných vlastností možno divinu klasifikovať ako diétny a liečivý produkt. Toto mäso sa nazýva zásobáreň vitamínov a minerálov.
Nemecko, Japonsko, Veľká Británia, Fínsko, Južná Kórea, Kanada, Švédsko sa považujú za hlavných konzumentov zveriny. Najčastejšie sa konzumuje mäso z mladých sobov. Najchutnejšie je mäso zo zvierat ulovených neskoro na jeseň. Práve v tom čase telo jeleňa obsahuje najväčšie množstvo užitočných zložiek.
Nutričná hodnota a obsah kalórií zo zveriny
Jelenie mäso má vysoký obsah užitočných zložiek. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je zverina vhodná pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, rovnako ako pre starších ľudí, deti a športovcov. Kalorický obsah jeleňa je 160 kcal na 100 g vyprážaného mäsa. Výhodou jeleňa je jeho vynikajúca stráviteľnosť a vysoká nutričná hodnota.
Sto gramov srnčej zveri obsahuje 70 mg cholesterolu, 19,5 g bielkovín, 8,5 g tuku, 3,7 g nasýtených mastných kyselín, 1 g popola a 71 g vody.
Okrem toho mäso obsahuje šestnásť aminokyselín, 8,8 mg vitamínu PP, 0,3 mg vitamínu E, 0,68 mg vitamínu B2, 0,3 mg vitamínu B1, 10 μg vitamínu A.
100 g zveriny obsahuje 305 mg draslíka, 194 mg fosforu, 77 mg sodíka, 21 mg horčíka a 10 mg vápnika.
Jelenie mäso obsahuje oveľa viac bielkovín ako najlepšie hovädzie mäso.
Veľký prínos z diviny spočíva v jedinečnej kombinácii výživných látok. Táto kombinácia zabraňuje hromadeniu tuku v ľudskom tele.
Výhody zveriny
Blahodarné vlastnosti zveriny sú jedinečné a mnohostranné. Z užitočných vlastností zveriny možno osobitne vyzdvihnúť jej bezpečnosť a ohľaduplnosť k životnému prostrediu.
Jelene sa živia výlučne lišajníkmi a machmi. Takáto výživa podporuje syntézu kyseliny linolovej v tele jeleňa, ktorá chráni ľudské telo pred karcinogénmi a pred rozvojom aterosklerózy.
Toto mäso obsahuje veľa vitamínu B1, ktorý nasýti telo energiou, zlepšuje chuť do jedla a stimuluje činnosť mozgu. Okrem toho je vitamín B1 schopný neutralizovať deštruktívny účinok alkoholu a tabaku na telo a tiež zabraňuje tvorbe a vývoju rakovinových buniek.
Výhodou jelenej zveri je, že udržiava svaly srdca, žalúdka a tráviaceho traktu v dobrej kondícii. Táto pochúťka je obzvlášť užitočná pre ženy počas tehotenstva.
Selén, ktorý je súčasťou sobieho mäsa, neutralizuje ničivé účinky negatívnych účinkov toxických látok a ťažkých kovov na organizmus.
Prípravky vyrobené z rôznych častí jatočného tela jeleňa obnovujú erekciu a stimulujú sexuálne funkcie, chránia pred nebezpečnými karcinogénmi, aktivujú krvný obeh a tiež saturujú krvnú plazmu užitočnými zložkami a liečia popôrodné komplikácie.
Prípravky zo sobieho mäsa sa vyrábajú vo forme práškov. Kozmetológovia v Číne používajú prášok získaný z jelenieho mäsa ako prísadu do kozmetických krémov. Krémy, ktoré obsahujú biologicky aktívne zložky z jelenieho mäsa, obnovujú pružnosť a pevnosť pokožky a tiež spomaľujú proces starnutia. Lieky na báze extraktu z parožia mladého jeleňa (parožie) zlepšujú sluch, zrak, posilňujú imunitný systém.
Metódy varenia sobov
Z diviny sa pripravujú rôzne chutné jedlá. Na prípravu pochúťok sa najčastejšie používa jelenia sviečková a karé.
Sušený jeleň je veľmi obľúbený u znalcov sobieho mäsa. Sušená zverina sa považuje za skvelé občerstvenie. Dá sa z neho pripraviť aj polievka. Údená zverina sa tiež používa na prípravu prvých chodov, niekedy sa pridáva do šalátov.
Jelenie guláš sa výborne hodí k jablkám, mrkve a rôznym koreninám. Pred pečením je divina namočená v marináde. Ako marináda na mäso sa používajú šťavy z lesných plodov - rakytník, brusnice a brusnice. Jelenie mäso je tiež často namočené v červenom víne v kombinácii s pomarančmi. Chuť mäsa je perfektne doplnená hubami (maslo alebo lišky). Toto mäso sa hodí aj k mnohým koreninám a bylinkám - bobkové listy, čierna a červená paprika, tymián.
Klobásy alebo kotlety sa zvyčajne vyrábajú z nôh alebo chrbta zvieraťa.
Jelenie obličky, srdce, jazyk, pečeň a kostná dreň sú skutočné pochúťky. Spravidla sa podávajú ako občerstvenie.
Pobrežné Chukchi z krvi jeleňov, kúskov mäsa, tuku a múky pripravuje veľmi chutné a výživné jedlo - rilkyn. Predpokladá sa, že toto jedlo dodáva telu ďalšiu silu.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
