Zira
Zira je dobre vysušené semienko Cuminiumcyminum, korenenej byliny patriacej do rodiny petržlenu. Egypt a krajiny Blízkeho východu sa považujú za rodisko kmínu. Kedysi v Európe bolo na toto korenie úplne nezaslúžene zabudnuté. V posledných rokoch sa však na svetovom trhu opäť stáva dopytom. Je to čiastočne kvôli zvýšenému záujmu o orientálnu kuchyňu a čiastočne pre výhody kmínu pre ľudské telo. Svojou chuťou a arómou toto korenie trochu pripomína kmín, ktorý je dobre známy Európanom. Preto sa mu často hovorí „indický kmín“.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 375 kcal?
| Chôdza | 94 minút |
| Jogging | 42 minút |
| Plávanie | 31 minút |
| Bicykel | 54 minút |
| Aerobik | 75 minút |
| Domáce práce | 125 minút |
Aplikácia
Kmínové semiačka majú výraznú arómu a mierne horkastú orieškovú chuť. Majú široké použitie pri varení, a to ako celé, tak aj drvené. Zira sa hodí k akýmkoľvek mäsovým jedlám a je nemožné si bez neho predstaviť orientálny pilaf. Toto korenie je obsiahnuté v marinádach na mäso, vďaka čomu ražniči získava zvláštnu a veľmi príjemnú chuť a arómu.
V Indii sa zo ziry vyrába pikantná zmes zvaná garam masala a pridáva sa do čili a kari omáčok. V Arménsku sa kmínový prášok pridáva do mletého mäsa pri príprave sujukh (špeciálny druh sušenej klobásy). Na východe sa kmín pridáva aj do takmer všetkých zeleninových jedál.
Toto korenie sa používa aj na dochutenie cukrovinkových a pekárenských výrobkov, fermentovaných mliečnych výrobkov. Bravčové jedlá, zeleninové šaláty, ryby, zemiakové polievky, ochutené kmínom, získavajú bohatú a korenistú chuť. Toto korenie dodáva zaujímavú arómu nakladaným a nakladaným uhorkám, paradajkám, hubám, kyslej kapuste.
Vlastnosti Zira
O korenie je na východe veľký dopyt. Je to preto, lebo prínos kmínu pre ľudské zdravie je obrovský. Znižuje viskozitu krvi, čím chráni pred tvorbou krvných zrazenín, ischemickými mozgovými príhodami, infarktom myokardu. Medzi priaznivé vlastnosti kmínu patrí skutočnosť, že zlepšuje chuť do jedla a normalizuje tráviaci proces, podporuje lepšie vstrebávanie mastných a vyprážaných jedál. Zira je jednoducho nenahraditeľná pre plynatosť, dyspepsiu, črevnú koliku. Je dokázané, že pravidelná konzumácia kmínu zlepšuje videnie a činnosť mozgu.
Stredovekí lekári vedeli o výhodách kmínu pre zdravie žien. Avicenna, tak známy po celom svete, vo svojom pojednaní „The Canon of Medicine“napísal, že po pôrode by sa ženám malo dať na pitie odvar z kmínu. pomáha zvyšovať tvorbu materského mlieka a predchádza možnému zápalu pôrodných ciest. Moderná veda túto užitočnú vlastnosť ziry plne potvrdila. Ďalej sa zistilo, že odvar z kmínu, ktorý odoberajú dojčiace matky, zabraňuje výskytu črevnej koliky u ich detí.
Moderní odborníci na výživu často zahŕňajú kmín do rôznych čajov na chudnutie. Pomerne bohatá chuť tohto korenia prispieva k rýchlemu nástupu pocitu sýtosti, a preto človek zje oveľa menšie množstvo jedla. Použitie ziry na chudnutie spočíva v tom, že stimuluje črevnú peristaltiku a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, vďaka čomu sa pri jej použití výrazne zvyšuje tolerancia k akejkoľvek diéte. Zoštíhľovací čaj na báze kmínu si ľahko pripravíte sami doma. Za týmto účelom vložte pár lyžičiek kmínu a rovnaké množstvo zeleného čaju do trojlitrovej termosky, zalejte vriacou vodou. Výsledný nálev pite počas dňa po jedle a medzi jedlami, ak máte hlad.
Škodlivé vlastnosti kmínu
Pri používaní akýchkoľvek korenín a bylín vrátane kmínu by ste nemali zabúdať, že vo všetkom je dôležité opatrenie. Okrem toho by mal byť kmín úplne vylúčený z jedálnička ľudí trpiacich na gastritídu alebo žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy. Tiež by ste nemali jesť kmín a tých, ktorí trpia výstrednosťou (individuálnou intoleranciou) tohto produktu. Zira by sa mala pri varení používať opatrne a u ľudí, ktorí majú po konzumácii korenených a / alebo korenených jedál často silné pálenie záhy. V každom prípade odborníci na výživu odporúčajú, aby ste ziru zavádzali do svojej stravy postupne a starostlivo sledovali, ako vaše telo reaguje na tento nový potravinový výrobok.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
