Wasabi
Wasabi je rastlina z čeľade kapustovitých, ktorá je základom pre prípravu slávneho rovnomenného japonského korenia. Wasabi sa tiež často nazýva „japonský chren“, hoci rastlina v skutočnosti nie je chren, patrí iba do tej istej čeľade.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 109 kcal?
| Chôdza | 27 minút |
| Jogging | 12 minút |
| Plávanie | 9 minút |
| Bicykel | 16 minút |
| Aerobik | 22 minút |
| Domáce práce | 36 minút |
Horúce zelené korenie je vyrobené z koreňov wasabi, ďalším názvom je japonský eutrem. K tomu je koreň vysušený a rozdrvený, vďaka čomu získava výrazný zápach a štipľavú chuť, podobnú skôr horčici ako pálivej paprike. To znamená, že keď jete horúce korenie v jedle, nestimuluje sa jazyk, ale nosové priechody.
Používanie koreňa rastliny na korenie sa začalo v roku 1396 v provincii Šizuoka. Tradícia hovorí, že obyvatelia Šizuoky predstavili korenie wasabi ako darček budúcemu šógunovi. Prezentácia sa mu natoľko zapáčila, že začal dochucovadlo distribuovať do zvyšku Japonska. Reč je samozrejme o skutočnom wasabi alebo „honwasabi“, byline na báze bylín, ktorá sa hojne používa a pestuje výlučne v Japonsku. Faktom je, že podmienky, za ktorých tento druh rastie, sú dosť špecifické: wasabi vyžaduje tečúcu vodu a teplotu nepresahujúcu 17 stupňov. Korenie získa najlepšiu chuť až vtedy, keď sa použijú korene, ktorých vek je najmenej štyri roky. Inými slovami, skutočné wasabi je veľmi vzácny a hodnotný produkt. Tiežto, čo sa pod rúškom japonského korenia ponúka v reštauráciách našej krajiny, je jeho imitácia vyrobená na základe chrenu, potravinárskych farieb a niektorých korenín. Vyrába sa vo forme pasty, balenej v tubách alebo vo forme prášku.
Wasabi je bežnou ingredienciou v japonskej kuchyni. Hodí sa k rybám, vrátane surových rýb, aj k pokrmom na ich základe.
Kvetiny a stonky japonského eutreme sa tiež používajú pri varení: používajú sa napríklad na prípravu tempury - zeleniny, mäsa alebo morských plodov vyprážaných v cestíčku.
Vo väčšine krajín má japonské korenie rovnaký názov ako v samotnej krajine vychádzajúceho slnka. Prispôsobené samozrejme dôrazu. Niekedy sa však korenie nazýva „japonský chren“. Napríklad v Anglicku, Dánsku, Nemecku, Poľsku a niektorých ďalších krajinách.
Prospešné vlastnosti wasabi
Wasabi je pomerne nízkokalorický výrobok. 100 g obsahuje nie viac ako 109 Kcal. V korení nie sú vôbec žiadne tuky a obsah bielkovín a sacharidov je 5 g, respektíve 24 g.
Wasabi vďačí za svoje výhody obsahu izotiokyanátov - látok, ktoré sa nachádzajú aj v horčicovom oleji. Zabraňujú zničeniu zubnej skloviny inhibíciou rastu baktérií, ktoré môžu spôsobiť zubný kaz. Rovnaké látky sa aktívne podieľajú na boji proti rakovinovým bunkám, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a majú tiež antiastmatický účinok.
Je nemožné ignorovať skutočnosť, že korenené korenie má antimikrobiálne, antiparazitárne a dezinfekčné účinky. Práve vďaka týmto vlastnostiam sa wasabi používa spolu so surovými rybami. Ďalšou výhodou wasabi je teda zníženie rizika rôznych infekcií. Štipľavá chuť navyše pomáha zlepšovať činnosť žalúdka a trávenie všeobecne.
Najlepšie je, samozrejme, pokiaľ je to možné, kúpiť si dochucovadlo v jej domovine. Koniec koncov, v tomto prípade je možné zaručiť výhody wasabi.
Wasabi škoda
Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam korenia by ste ho nemali používať často a vo veľkom množstve. Kvôli štipľavosti a štipľavosti japonského chrenu sa neodporúča zneužívať wasabi u osôb so žalúdočnými a črevnými vredmi, ako aj u osôb trpiacich zvýšenou dráždivosťou žalúdočnej sliznice. Wasabi môže v akútnom štádiu tiež ublížiť ľuďom s cholecystitídou, gastritídou, hepatitídou a pankreatitídou.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
