Kalorický vývar
Pri príprave vývaru sa ženy v domácnosti dosť často pýtajú, koľko kalórií je vo vývare? Odpoveď na túto otázku nie je vždy jednoznačná, pretože obsah kalórií v bujóne je priamo ovplyvnený nielen produktom, z ktorého je bujón pripravený, ale aj jeho množstvom.
Medzi všetkými známymi prvými chodmi je vývar jedným z najviac zdravých a diétnych. Vysvetľuje to skutočnosť, že napriek kalóriám vývaru má všeobecný liečivý účinok na celé ľudské telo. Pri varení je základom do polievok, omáčok a mnohých ďalších jedál. Vývar nie je len tekutina. Kombinuje veľa vitamínov a minerálov (napr. Horčík, vitamíny skupiny B, fosfor, zinok).
Vývar môže byť vyrobený z rôznych potravín, ktoré priamo ovplyvňujú obsah kalórií vo vývare. Najkalorickejšie z nich sú tie, ktoré sa pripravujú z mastných odrôd rýb a mäsa. Množstvo kalórií bude v zeleninovom a hubovom vývare minimálne. Malo by sa však pamätať na to, že napriek množstvu kalórií v bujóne stále zostáva veľmi užitočným a nenahraditeľným produktom v každodennej strave každého človeka.
Pozrime sa podrobnejšie na pozitívne vlastnosti bujónu:
- Zmierňuje priebeh prechladnutia a vírusových ochorení;
- Obnovuje normálne fungovanie tela po ukončení choroby;
- Normalizuje krvný tlak a činnosť žalúdka;
- Vďaka určitému obsahu kalórií vo vývare pomáha zlepšovať činnosť srdca;
- Riedi krv a znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín v nej.
Najužitočnejším zo všetkých druhov vývarov je kuracie mäso, pretože tento vývar má pomerne nízky obsah kalórií. V dôsledku toho, že normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu, posilňuje zuby, kosti, zlepšuje pamäť, lieči rany, potláča depresiu človeka, kurací vývar sa pripravuje častejšie ako iné odrody takýchto jedál. Okrem toho ľudia s diabetes mellitus jednoducho potrebujú jesť také jedlo, pretože kurací vývar normalizuje hladinu cukru v krvi.
Pri zavádzaní vývarov do vašej každodennej stravy, ktorých obsah kalórií je nízky, je treba pamätať na to, že spolu s veľkým počtom výhod majú aj niektoré negatívne vlastnosti. Je zakázané ich používať pre ľudí, ktorí majú problémy s normálnymi metabolickými procesmi v tele, zistil sa vred alebo zápal žalúdka s vysokou kyslosťou. Dôvodom takýchto zákazov je to, že vývar zvyšuje kyslosť v žalúdku a tiež vyvoláva hojnejšie vylučovanie žalúdočnej šťavy.
Obsah kalórií v bujóne a tajomstvá jeho prípravy
Ako už bolo uvedené vyššie, obsah kalórií v bujóne závisí od produktu, z ktorého sa bude pripravovať. Ako základ pre akýkoľvek vývar sa odoberá čistá voda, ktorá neprenáša žiadne kalórie, a vopred pripravený potravinový produkt (mäso, zelenina, ryby alebo kuracie mäso).
Hlavné tajomstvo prípravy zdravého vývaru (v tomto prípade bude počet kalórií vývaru minimálny) spočíva v tom, že je najlepšie ho pripraviť v druhej vode. To znamená, že voda, v ktorej sa mäso alebo kuracie mäso varilo, musí byť vypustená a panvica naplnená čerstvou čistou vodou, v ktorej musí byť produkt uvarený do mäkka. V dôsledku vykonaných operácií bude obsah kalórií v bujóne veľmi malý, pretože sa z neho odstraňuje nadbytočný tuk.
Ak chcete byť krásna, rázna, štíhla a radostná, nezabudnite denne skonzumovať aspoň malé množstvo vývaru.
Koľko kalórií je vo vývare?
- 100 g kuracieho vývaru obsahuje 2 g bielkovín, 0,5 g tuku, 0,3 g sacharidov. Energetická hodnota takéhoto výrobku je 15 kcal;
- 100 g hubového vývaru obsahuje 0,2 g bielkovín, 0,02 g tuku, 0,85 g sacharidov. Energetická hodnota - 4,28 kcal;
- 100 g zeleninového vývaru predstavuje 0,65 g bielkovín, 0,18 g tuku, 2,36 g sacharidov. Energetická hodnota nepresahuje 12,85 kcal;
- V 100 g rybieho vývaru z nízkotučných odrôd rýb (napríklad merlúzy) je množstvo bielkovín 4,49 g, tukov - 0,61 g, sacharidov - 0,71 g. Energetická hodnota - 26,15 kcal;
- Bravčový vývar obsahuje najviac kalórií. 100 g takejto misky obsahuje 23,15 g bielkovín, 8 g tuku, nie sú tu žiadne sacharidy. Energetická hodnota - 40 kcal;
- Obsah kalórií v hovädzom vývare môže byť rôzny. Ak je vývar varený z buničiny, potom 100 g hotovej misky bude predstavovať 2,3 g bielkovín, 1,1 g tuku, 2,6 g sacharidov. Energetická hodnota v tomto prípade nepresiahne 28,8 kcal.
Obsah kalórií v mäsovom vývare môžete mierne znížiť (až na 28,6 kcal), ak ho pripravujete na hovädzej kosti. V tomto prípade bude 100 g vývaru obsahovať 4 g bielkovín, 1,3 g tuku, 0,2 g sacharidov a energetická hodnota bude 28,6 kcal.
Na základe toho môžeme konštatovať, že obsah kalórií v mäsovom vývare (bravčovom) bude najvyšší, zatiaľ čo kalórie v hubovom vývare budú extrémne nízke.
Ako urobiť vývar skutočne chutným?
Vzhľadom na rozmanitosť receptov na bujóny sa používajú pri varení na prípravu polievok, omáčok, rizot a omáčok. Aby sa predĺžila doba skladovania hotového vývaru, musí sa najskôr ochladiť. Studená voda alebo ľad pomôže urýchliť tento proces, ktorý je potrebné obložiť nádobou s vývarom.
Vývar môžete urobiť užitočnejším, ak ho vôbec nesolíte alebo sa obmedzíte na jednu čajovú lyžičku soli.
Ak chcete získať skutočne chutný a priehľadný vývar, ktorého obsah kalórií bude nízky, mal by byť varený na veľmi malom ohni, pričom nezabudnite z neho počas varenia neustále odstraňovať penu. Počas varenia môžete tiež pridať bobkový list, čierne korenie a malé množstvo sušených bylín.
Najlepšie je použiť predpätý vývar. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vziať si mäso, zeleninu alebo ryby. Potom si vezmú gázu alebo cedník a získajú tak absolútne čistý hotový výrobok.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
