Kaviár

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Užitočné vlastnosti kaviáru

Rybie ikry sú cenným potravinovým produktom s vysokou chuťou. Obsahuje celú škálu látok potrebných pre telo, čo prispieva k mnohým liečebným procesom.

Čierny kaviár - kaviár z jeseterových rýb, medzi ktoré patrí beluga, jeseter a jeseter hviezdicový. Červený kaviár sa získava z druhov lososa - lososa, ružového lososa, chum lososa, pstruha, lososa sockeye a niektorých ďalších. Pokiaľ ide o ich biochemické zloženie, jeseter a lososový kaviár sú si podobné a z hľadiska koncentrácie živín je čierny kaviár o niečo lepší ako červený. Kaviár sa odporúča pri nedostatku vitamínov A a D, zníženom videní v noci a za súmraku, suchej pokožke a lámavosti nechtov, ako aj pri poruchách rastu zubov a kostí.

Priaznivé vlastnosti kaviáru sú spôsobené v tukoch rozpustnými vitamínmi D, A, E a skupinou B obsiahnutými v jeho zložení, ako aj užitočnými minerálmi - jódom, horčíkom, vápnikom, sodíkom, fosforom, železom, mangánom, draslíkom, kremíkom a zinkom. Vitamín E, ktorý je obzvlášť bohatý na čierny kaviár, podporuje omladenie buniek tela, normalizuje metabolické procesy v pohlavných žľazách a odstraňuje toxíny z tukového tkaniva.

Kaviár navyše obsahuje celú sadu aminokyselín - glutámovú, asparágovú, serínovú, lyzínovú a leucínovú, niektoré druhy kaviáru obsahujú až 40% lecitínu. Prospešné vlastnosti kaviáru sú tiež vďaka vysoko hodnotným bielkovinám, ktoré tvoria až 30% hmoty, a ľahko stráviteľným tukom. Podľa štúdií japonských vedcov rybí olej obohatený o Omega-3 kyseliny urýchľuje proces metabolizmu tukov a podporuje chudnutie. Obohatené tuky pôsobia aj na pokožku, čo je obzvlášť prospešné pri ekzémoch a psoriáze.

Pri poruchách imunitného systému sa odporúča čierny aj červený kaviár. Vysoký obsah kalórií v kaviári, ako aj bohaté vitamínové zloženie, prispievajú k rýchlej obnove tela po chorobách a operáciách. Čierny kaviár sa používa, keď je v tele nedostatok železa a počas tehotenstva sa odporúča ako bezpečný a rýchly spôsob zvýšenia hemoglobínu. Tuky a bielkoviny nachádzajúce sa v červenom kaviári sú prospešné pre normalizáciu krvného tlaku a opravu buniek. Podľa mnohých štúdií kaviár znižuje riziko vzniku určitých druhov rakoviny a zlepšuje videnie za súmraku a v noci.

Polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve v zložení bielkovín, zlepšujú činnosť mozgu, znižujú pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb, pretože zvyšujú pružnosť malých krvných ciev a zvyšujú imunitu.

Aplikácia kaviáru

Kaviár je pochúťka. Zvyčajne sa konzumuje ako samostatné občerstvenie a pridáva sa do iných jedál. Vzhľadom na soľ obsiahnutú v kaviári, ktorá zadržiava vodu v tele, sa odporúča zjesť ju najviac 200 g týždenne.

Obsah kalórií v kaviári je dosť vysoký - 100 g čierneho kaviáru obsahuje 280 kcal, o niečo menej kalórií v červenom kaviári - 270 kcal.

V kozmetológii sa tiež používajú prospešné vlastnosti kaviáru. Výťažky z kaviáru, ktoré sú súčasťou krémov, zvyšujú syntézu kolagénu, čo prispieva k zvýšeniu elasticity pokožky, antioxidačnej ochrane buniek a spomaleniu procesu starnutia.

Kontraindikácie

Hlavné obmedzenia pri používaní kaviáru sú spôsobené prítomnosťou soli v ňom. Preto pri diétach s nízkym obsahom solí, najmä pri urolitiáze a hypertenzii, dne, chorobe obličiek a srdcových chorobách, by mal byť kaviár do vašej stravy zahrnutý s opatrnosťou.

Kvôli vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín v kaviári sa zvyšuje citlivosť na inzulín, preto by jeho použitie malo byť pri cukrovke obmedzené. Odborníci na výživu tiež odporúčajú konzumovať kaviár, najmä čierny, najviac niekoľkokrát mesačne kvôli purínom, ktoré obsahuje, čo vedie k tvorbe obličkových kameňov.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.