Morský vlk
Seabass je ryba patriaca do rodiny morských vlkov. Má mená: morský vlk, morský vlk, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Žije v Atlantickom oceáne, Čiernom a Stredozemnom mori, mladé ryby sa držia až k brehom, v školách viac dospelých jedincov uprednostňuje samostatný lov. Morský vlk sa živí malými rybami, kôrovcami a mäkkýšmi, korisť svojimi veľkými ústami ostro napáda a saje.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 103 kcal?
| Chôdza | 26 minút |
| Jogging | 11 minút |
| Plávanie | 9 minút |
| Bicykel | 15 minút. |
| Aerobik | 21 minút |
| Domáce práce | 34 minút |
Má podlhovasté telo so striebristými bokmi a biele brucho. Chrbát mladého morského vlka je pokrytý čiernymi škvrnami. Žiabre rýb sú chránené tuhými „čiapkami“pokrytými malými tŕňmi a denticlami. Má dobre ohraničenú bočnú čiaru, ktorá vedie rovnomerne po celom tele.
Dĺžka rýb môže dosiahnuť 1 m, hmotnosť - 12 kg. Dĺžka rybárskeho morského vlka sa však pohybuje od 25 do 45 cm a hmotnosť zriedka presahuje 1 kg. Niektorí výrobcovia, napríklad Francúzsko, môžu ponúknuť morského vlka väčšieho rozsahu.
V poslednej dobe je morský vlk jedným z aktívne kultivovaných plemien v Európe. Tento rybolov je populárny najmä vo Francúzsku, Španielsku, Taliansku, Turecku. Morský vlk sa pestuje v prírodných nádržiach so slanou vodou aj v umelých bazénoch. Väčšina morského vlka na trhu sa pestuje na rybích farmách pomocou špeciálneho krmiva, skutočnou hodnotou je však takzvaný „divoký proteín“- ryby chytené vo voľnej prírode, ktoré konzumujú skôr planktón ako kŕmnu zmes.
Tučnosť morského vlka závisí od obdobia neresenia. Neresenie rýb zvyčajne trvá niekoľko mesiacov, od mája do júla, takže lov najchutnejšieho morského vlka sa začína na jeseň, od júla do októbra.
Užitočné vlastnosti morského vlka
Prospešné vlastnosti morského vlka, ako každá morská ryba, sú spôsobené predovšetkým vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín. Táto látka má silný protizápalový účinok, ktorý môže chrániť telo pred rakovinou a chorobami kardiovaskulárneho systému. Polynenasýtené kyseliny sú vynikajúce antioxidanty, ktoré pomáhajú vylučovať z tela voľné radikály a škodlivé látky. Je vedecky dokázané, že omega-3 mastné kyseliny aktivujú prácu mozgu, srdca, očí, kĺbov, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, zlepšujú ľudský stav pri astme, ekzémoch, alergiách, cukrovke, psoriáze, Alzheimerovej chorobe, artróze, osteoporóze, kardiovaskulárnych problémoch.
Obsah kalórií morského vlka
Obsah kalórií morského vlka je nízky: iba 99 kcal / 100 gramov jedlej časti produktu. Z nich:
- Bielkoviny - 72 kcal;
- Tuk - 27 kcal;
- Sacharidy - 0 kcal.
Blahodarné vlastnosti morského vlka počas chudnutia sú spôsobené prítomnosťou ľahko stráviteľného proteínu, ktorý je dobre stráviteľný v zažívacom trakte a nevyvoláva výskyt nadbytočných kilogramov, ako aj omega-3 mastných kyselín, ktoré stimulujú enzýmy špecializované na transport tukov.
Morský vlk vo varení
Mäso z morského vlka patrí do prémiovej triedy, pretože sa vyznačuje svojou zvláštnou jemnosťou a jemnou, vynikajúcou chuťou. Okrem toho je v rybích filé veľmi málo kostí.
Z kulinárskeho hľadiska sa morský vlk považuje za univerzálnu rybu - je rovnako chutný ako varený, tak aj vyprážaný, pečený a grilovaný s olivami a zeleninou.
Morský vlk v soli je veľmi obľúbený. Miska je neobvykle chutná a ľahko sa pripravuje. Ryba je vypitvaná a plutvy odstránené. 1,5 kg soli sa zmieša s mliekom alebo vyšľahaným bielkom, aby sa úplne nerozpustil. Rovnomernú vrstvu soli nasypte na plech pokrytý fóliou po celej dĺžke ryby, približne 2 cm hrubej. Potom morského vlka pošlite do rúry na 25 minút pri teplote do 210 stupňov, potom plech vyberte, nakrájajte soľ nožom a rybu vyberte, pásik po páse odstráňte z jej kože - ako šupka z banánu. Filet z upečeného morského vlka v soli je pripravený!
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
