Mate
Mate je tonizujúci nápoj vyrobený zo sušených drvených listov, vetvičiek a prachu paraguajskej cezmíny. Po celom svete je známa ako najväčšia hodnota v Južnej Amerike.
Čaj Mate?
Mate je jedným z najstarších nápojov ľudstva, ktoré prežili až dodnes. Existujú dokumenty potvrdzujúce popularitu maté medzi kmeňmi Mayov. Klasický matský čaj je najužitočnejší vďaka inklúziám vetvičiek a prachu, ktoré obsahujú veľa cenných látok pre ľudský organizmus. Jedným z nich je mateín - stimulant miernej aktivity, analóg kofeínu, ktorý nemá vedľajšie účinky vo forme búšenia srdca, chvenia, hypertenzie a nie je návykový.
Na druhej strane recenzie o matovi silne naznačujú, že pitie nápoja v noci podporuje hlbší spánok a lepší odpočinok. Vďaka tomu je možné odporučiť partnera pri nespavosti, depresiách a neurózach. Mimochodom, je to prítomnosť prachu, ktorá je ukazovateľom kvality maté čaju, a vetvičky dodávajú nápoju zvláštnu pikantnosť a trpkosť.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nápoj nemá povahu čaju. Na výrobu maté sa mladé výhonky cezmíny zbierajú a umiestňujú do špeciálnych košov, ktoré sú nádobami na dlhodobé sušenie. Počas sušenia sa surovina niekoľkokrát pretrepe, aby proces prebehol rovnomerne, a potom sa dôkladne rozdrví. Fajnšmekri Mate považujú za najlepší produkt, ktorý je zabalený v mieste zberu. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť aj dátumu exspirácie, pretože expirovaný partner nie je použiteľný.
Liečivé vlastnosti čaju maté sú skutočne jedinečné. Mate obsahuje asi 200 najcennejších výživných látok, najmä vitamíny A, C a E, a všetky vitamíny skupiny B sú obsiahnuté v terapeutickej koncentrácii. Okrem vitamínov obsahuje maté stopové prvky ako železo, vápnik, horčík, meď, kyselina nikotínová, kyselina pantoténová, síra a ďalšie.
Osvedčená je tiež neoceniteľná vlastnosť čaju maté, ktorá zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu v krvi a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Výsledkom je, že vyvážené zloženie maté znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a niektorých typov onkológie.
Existuje predpoklad, podľa ktorého použitie horkého partnera (ako každé iné príliš teplé jedlo) môže prispieť k onkologickým patológiám pažeráka. Niektorí vedci tiež zvyknú spájať hrozivé štatistiky o rakovine pľúc a močového mechúra v Uruguaji s tradíciou každodenného používania maté. Zároveň nebola vykonaná komplexná volumetrická medzinárodná štúdia o tejto problematike.
Ako správne variť maté
Brewing mate je bez preháňania umenie. Tento proces trvá pomerne dlho a netoleruje rozruch. V juhoamerických kolóniách bol „nesprávny“kamarát považovaný za urážku a v ušľachtilých domoch chovali zvláštnych sluhov, ktorí podľa všetkých pravidiel vedeli variť kamaráta. V modernej Argentíne sa pravidelne konajú súťaže o prípravu tohto legendárneho nápoja.
Predpokladá sa, že sladký maté je veľa rafinovaných obyvateľov mesta, žien a cudzincov, ktorí o nápoji nič nevedia; skutoční muži uprednostňujú silný nápoj bez cukru a medu. Podľa recenzií odborníkov na podložku, nesprávne uvarená, môže dokonca spôsobiť mdloby. Samotná matia a voda s kalabášou majú veľký význam pre správny proces varenia.
Calabas bola pôvodne vyrezávaná tekvica určitej odrody. Dnes kdekoľvek na svete si môžete ľahko kúpiť drevené, kovové alebo dokonca plastové kalaby. Pred prvým použitím remeselníci starostlivo pripravia kalaby podľa tradičných metód, ale pre nás stačí naliať do nich trochu menej ako polovicu maté, aby sme nádobu naplnili horúcou vodou (ale nie vriacou vodou!), Trvajte na tom, aby ste jeden deň nekryli, a potom infúziu vypustite a kalaby utrite mäkkou handričkou …
Mate prášok sa naleje do pripraveného kalabasu z 2/3 objemu, pokryje sa dlaňou a pretrepe sa. Výsledkom je, že veľké častice sú dole a prach hore. Calabas sú naklonené tak, že partner spadne na šikmú stenu, a bombilla je znížená k voľnej stene - špeciálnej trubici, ktorá bola predtým vyrobená zo stoniek rastlín a dnes je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, striebra a iných kovov.
Kalabasu vrátil do vzpriamenej polohy, prst ryby je uzavretý a opatrne naleje teplota kolega vody nie je vyššia ako 80 o C do prejazdu a bombily zváranie. Trvajte na tejto forme asi dve minúty a potom pridajte vodu a naplňte celý objem kalaby.
Jedna a tá istá porcia maté sa mnohokrát zaleje vodou, až kým sa úplne nestratí chuť, pričom sa nepohybuje bombilla a nemieša sa s ňou nálev. Znalci si všimnú zvláštnu chuť nápoja po štvrtom cykle varenia. Pri pravidelnom používaní nápoja Calabas nemôžete umývať, ale po vyprázdnení iba zotrieť mäkkou handričkou. Ak z času na čas pijete maté, potom sa umyté kalaby skladujú s krkom nadol.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
