Kalorický baklažán
Baklažán je zelenina z čeľade hluchavkovitých pestovaná viac ako jeden a pol tisíc rokov.
Na 100 g baklažánu: kalórie - 24, bielkoviny - 1,2 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 4,5 - 5,1 g, glykemický index baklažánu - 10.
Jedlá z baklažánu pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a normalizovať tráviaci systém. Vďaka vysokému obsahu draslíka normalizujú metabolizmus vody a zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému. Pokrmy z baklažánu sa odporúčajú v diétnych jedlách pri chudnutí a cukrovke, pretože obsah kalórií v baklažánoch je nízky. Majú nízky obsah sacharidov a vysoký obsah vlákniny.
Baklažánové diétne jedlá
Pre svoj dobrý vkus a nízky obsah kalórií sú baklažány veľmi populárne v ponuke kuchýň rôznych krajín sveta. Baklažán sa hodí k vareniu s inou zeleninou, môžu byť varené, vyprážané, pečené, dusené, grilované. Baklažán je jednou z mála zeleniny, ktorá sa nekonzumuje surová. Preto v skutočnosti nezáleží na tom, koľko kalórií je v baklažánoch, čo je dôležitejšie, koľko kalórií obsahujú jedlá pripravené z tejto zeleniny.
Napriek nízkemu obsahu kalórií v baklažánoch si treba uvedomiť, že počas varenia veľmi silno absorbujú olej, čo výrazne zvyšuje obsah kalórií v jedlách. Baklažány sa odporúča pred dovarením namočiť do osolenej vody. Takto odstránite zo zeleniny horkosť a znížite vstrebávanie oleja počas varenia, čím znížite obsah kalórií vo varených baklažánoch.
Najlepšie dietetické jedlá z baklažánu (výdatné a zdravé) sa získavajú varením, pečením alebo grilovaním, keď je možné upustiť od oleja.
Baklažán zapečený so zeleninou
Dva stredne veľké baklažány, dve stredne veľké paradajky, pár strúčikov cesnaku, veľká cibuľa, korenie, soľ, trochu rastlinného oleja (najlepšie olivového). Baklažány a paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky, cesnak nakrájame nadrobno. Do ľubovoľného pekáča (kačica, hrniec, alobal) vložte vrstvu baklažánu, posypte rastlinným olejom, mierne posolte a okoreňte. Dáme vrstvu paradajok, osolíme, posypeme nasekaným cesnakom a zakryjeme vrstvou cibule. Navrch dajte vrstvu baklažánu, posypte olejom, soľou a korením. Zakryte alebo zalepte fóliou, vložte do rúry, varte 40 minút pri teplote 200 °.
Baklažány pečené podľa tohto receptu môžu byť vynikajúcou prílohou k mäsu. Môžu sa tiež podávať ako samostatné jedlo s prílohou z mladých zemiakov alebo varených tvrdých cestovín.
Baklažán zapečený so zeleninou nemá viac ako 50 kalórií na 100 g hotového pokrmu.
Baklažánová diétna miska: surový kaviár
Na 1 kg baklažánu potrebujete 0,5 kg papriky, 0,5 kg čerstvých paradajok, 2 - 3 stredne veľké cibule, hlávku stredne veľkého cesnaku, čerstvé bylinky (kôpor, petržlen), 2 - 3 stoly. lyžice rastlinného oleja, mleté korenie, soľ podľa chuti. Baklažány a papriky pečte v rúre alebo na panvici s ťažkým dnom pod vekom bez pridania oleja, ochlaďte, sceďte, ošúpte a semiačka, nakrájajte nadrobno. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu, cesnak, bylinky, môžete v mixéri. Všetko premiešajte, nechajte usadiť, vypustite tekutinu, naplňte ju rastlinným olejom, korením, mierne posolte.
V takto pripravených baklažánoch je obsah kalórií 40 - 45 kcal na 100 g výrobku a všetky výživné látky sú zachované v maximálnej možnej miere.
Vďaka príjemnej chuti baklažánov po uvarení, ich vysokému obsahu užitočných mikroelementov, vitamínov a vlákniny, nízkemu obsahu kalórií baklažánov, pokrmov z nich vyrobených sú zaradené do jedálnička mnohých zoštíhľovacích diét a do zdravej stravy.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
