Kalorický ražniči
Jedným z najbežnejších jedál, ktoré sa dostávajú do centra pozornosti slávnostného stola, je grilovanie. Jeho rôzne varianty sa nachádzajú v Arménsku (khorovat), Azerbajdžane (kebab) a Turecku (ražniči). V preklade z tureckého jazyka znamená slovo šašlik „jedlo vyprážané na rožni“.
Zvážte niekoľko možností varenia grilovania a tiež koľko kalórií je v grile.
Kalorický jahňací ražniči
Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií jahňacieho šašlíka, ako aj jeho špecifickej chuti a arómy je toto jedlo veľmi milované na všetkých nádvoriach kaukazského ľudu.
Jahňacie mäso je zdravé jedlo, pretože obsahuje fluorid, ktorý posilňuje zubnú sklovinu, a lecitín, ktorý stimuluje dobrú funkciu mozgu a uvoľňovanie inzulínu. Malo by sa pamätať na to, že jahňacie mäso trávi dlho a prináša pocit ťažkosti v žalúdku. Preto by ľudia trpiaci bolesťami v zažívacom trakte mali používanie tejto potraviny obmedziť.
Aby bolo jahňacie mäso mäkšie, odporúča sa ho marinovať vo víne, jablčnom alebo hroznovom octe, kefíre, jogurte, citrónovej alebo šťave z granátového jablka.
Baklažán trochu pomôže znížiť obsah kalórií v kebabe, ktorý musí byť uvarený na rovnakom špízi s mäsom, pričom oba tieto výrobky striedajte. Keď sa pýtate, koľko kalórií je v kebabe, musíte venovať pozornosť tomu, z ktorej časti zvieraťa sa varilo. Počet kalórií v šašlíku (100 g) z jahňacieho pleca - 280 kcal, z nohy - 320 kcal.
Kalórie v bravčovom kebabe
Je ťažké nájsť človeka, ktorý by popieral skutočnosť, že bravčový kebab je zo všetkých najnežnejší, najchutnejší a najšťavnatejší. A to nie je prekvapujúce. Napriek kalóriám v bravčovom kebabe je pomerne ľahko stráviteľný a má vynikajúcu chuť. Aby ste potom, čo ste večerali na grile, nepriberali veľa kilogramov, mali by ste ich najskôr marinovať v citrónovej šťave. Je to taká marináda, ktorá podporí vynikajúce metabolické procesy v tele a tiež neumožní ukladanie tuku do tela vo veľkom množstve. Často sa kúsky bravčového mäsa striedajú s plátkami slaniny. Obsahuje kyselinu arachidónovú, ktorá sa podieľa na produkcii ženských a mužských pohlavných hormónov. Okrem toho v tuku nikdy nenájdete rádionuklidy, čo ho robí absolútne bezpečným aj pre organizmus dieťaťa.
Vynikajúcou marinádou na bravčový kebab je jednoduchá kombinácia citrónovej šťavy a horčice, ktorú je potrebné doplniť veľkými krúžkami cibule. Bobule brusníc alebo čierne ríbezle pomôžu urobiť taký kebab pikantnejším.
Počet kalórií v bravčovom kebabe je nasledovný: z krku - 340 kcal, z rebier - 320 kcal, zo šunky - 280 kcal. Vďaka takýmto výpočtom budete pri konzumácii 100 g bravčového kebabu vždy vedieť, koľko kalórií je v kebabe.
Obsah kalórií v hovädzom kebabe
Hovädzí kebab sa vyrába len zriedka, pretože sa nakoniec ukáže ako dosť suchý a drsný. Ak sa napriek tomu rozhodnete pripraviť jedlo na rožni, je lepšie si na to vziať mladé teľacie mäso. Sú to mladé odrody tohto mäsa, ktoré budú mať príjemnú chuť, jemnú štruktúru a budú tiež kombinovať veľa vitamínov: A, PP, vitamíny B a bielkoviny. Tiež by sa nemalo zabúdať, že pri nákupe kravského mäsa nebude obsah kalórií ražnicového kebabu nižší z toho, ale súčasne spôsobíte v tele procesy oxidácie a vyvoláte procesy predčasného starnutia.
Čo sa týka marinády z hovädzieho kebabu, je úplne rovnaká ako marináda z bravčového kebabu.
Obsah kalórií v hovädzom šašlíku (100 g) je 250 kcal.
Kalorický kurací kebab
Morčacie a kuracie mäso sa považuje za dosť diétne a trochu suché, čo ovplyvňuje obsah kalórií v kuracích a morčacích kebaboch. Kuracie mäso je zdravé mäso. Je bohatý na vitamín B6 a glutamín, ktorý normalizuje činnosť nervového a imunitného systému. Turecko obsahuje fosfor a tiež látku ovplyvňujúcu produkciu spánkového hormónu (melatonín).
Balzamikový ocot vám pomôže správne marinovať morčacie mäso na grilovanie. V takom prípade nezabudnite, že je prísne zakázané pridávať do marinády soľ.
Kalorický obsah kuracieho kebabu a morčacieho mäsa je veľmi nízky. 100 g hotovej misky z kuracích pŕs - 120 kcal, kuracie stehná - 160 kcal, krídla - 180 kcal. Obsah kalórií v grile z moriek (prsia) bude 150 kcal.
Kalorický králikový kebab
Králičie mäso je chuťou mierne podobné kuraciemu mäsu. Mäso tohto zvieraťa je diétne a zdravé, pretože sa ľahko vstrebáva do tela, je úplne stráviteľné, neobsahuje veľa tukov a sodných solí. Zároveň obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov potrebných pre ľudský organizmus. Preto bez králičieho mäsa je nemožné si predstaviť diétnu výživu, ako aj výživu pre malé deti.
Králičie mäso môžete marinovať v akomkoľvek víne alebo džúse, pričom doň pridáte svoje obľúbené bylinky a koreniny.
Obsah kalórií v králičom kebabe (100 g) je 150 kcal.
Obsah kalórií ražniči z kuracieho pečene
Položením otázky, koľko kalórií je v kebabe, by ste nemali zabúdať, že by mal byť nielen chutný, ale aj zdravý. Takže 150 g kuracej pečene obsahuje dennú dávku železa (rovnaké množstvo nájdete v 100 g hovädzej pečene), ktoré sa vstrebáva oveľa lepšie a ľahšie ako z iných potravinových výrobkov.
Pečeň obsahuje veľmi dôležitú zložku - heparín, ktorý normalizuje prácu srdcového svalu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a tiež zabraňuje vypadávaniu vlasov.
Kefír, mlieko, jogurt, kyslá smotana pomôžu urobiť pečeňový šašlik skutočne chutným a nie menej užitočným. Okrem výslednej marinády je dokonalých pár kvapiek šťavy z citróna alebo granátového jablka.
Napriek obsahu kalórií v pečeňovom šašlíku ho veľa ľudí neradi varí kvôli svojej charakteristickej príchuti. V takom prípade sa ho zbavia špeciálne bylinky a koreniny (koriander, bazalka). Aby bol pečeňový šašlik ešte pikantnejší, navlečte na špíz kúsok slaniny, pečene a jablka. Potom výslednú kombináciu ingrediencií zopakujte.
Obsah kalórií v šašlíku z kuracej pečene je 150 kcal, z hovädzieho mäsa - 190 kcal.
Ako znížiť škodu spôsobenú grilovaním
Pri varení mäsa na drevenom uhlí sa z neho vypráža tuk, ktorý nakoniec steká na oheň. Pod vplyvom vysokej teploty sa tvoria karcinogény, ktoré sa usadzujú na kebabe. Vyprážaná kôrka obsahuje tiež škodlivé látky, ktoré môžu mať vážne následky (dokonca aj rakovinu).
Aby ste znížili množstvo škodlivých látok v kebabe, musíte si pripraviť správnu marinádu. Mal by pozostávať predovšetkým z kyslých zložiek, kurkumy, zázvoru a galangalu.
Ak nechcete zhoršovať choroby tráviaceho traktu, pred konzumáciou vyprážaného mäsa z neho odrežte prebytočný tuk a príliš hnedú kôrku.
Mäso na kebab musí podstúpiť príslušnú kontrolu, aby sa vylúčila prítomnosť škodlivých parazitov a mikroorganizmov v ňom.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
