Potraviny Budúcnosti: 7 Nových Druhov Potravín

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Potraviny budúcnosti: 7 nových druhov potravín

Počet ľudstva každým rokom rastie. Do polovice tohto storočia nás bude asi 9 miliárd. Problém dostatočného množstva potravín je čoraz naliehavejší a vedci sú nútení zintenzívniť výskum zameraný na vývoj nových potravinárskych výrobkov, ktoré sa ľahko pestujú a vyrábajú, sú cenovo dostupné a majú slušné spotrebiteľské vlastnosti.

Povieme čitateľom o jedle, ktoré je stále exotické, ale môže sa dobre zoznámiť s našimi vnúčatami.

Zdroj: depositphotos.com

Laboratórne mäso

Napriek ubezpečeniam vegetariánov väčšina ľudí stále konzumuje mäso pravidelne. Nejde len o stravovacie návyky: živočíšne bielkoviny obsahujú látky, bez ktorých telo nemôže normálne fungovať a ktoré sa nedajú získať z iných zdrojov.

Nezabudnite však, že výroba mäsových výrobkov je veľmi nákladná a škodlivá pre životné prostredie. Vedci tvrdia, že výroba analógov umelého mäsa výrazne zníži náklady na energiu, vyťaženie pôdy a emisie skleníkových plynov.

Pokusy o výrobu syntetického mäsa sa robili už dlho. Za posledné desaťročia sa v tejto oblasti dosiahol pokrok: americkým vedcom sa podarilo získať produkt podobný hovädziemu mäsu pomocou kmeňových buniek na jeho výrobu. Technológia je stále dosť drahá a nie je úplne doladená, takže cenovo dostupné a kvalitné syntetické steaky sa na trhu objavia až v roku 2030.

Ryby od farmára

Pre pobrežné krajiny je rybolov hlavným spôsobom získavania bielkovín z potravy. Bohužiaľ, z dôvodu dlhoročnej priemyselnej výroby sú určité druhy obyvateľov morí a riek na pokraji zániku a medzinárodné organizácie boli nútené zaviesť prísne obmedzenia lovu rýb.

Podľa vedcov je budúcnosť tohto odvetvia spojená s rozvojom chovu rýb, najmä preto, že tento spôsob výroby bielkovín je oveľa efektívnejší ako chov dobytka a nesúvisí s využívaním rozsiahlych území.

Náhrady rýb

Nedávno sa aktívne uskutočňovali experimenty s výrobou syntetických analógov rýb a morských plodov. Napríklad americkým vedcom sa podarilo získať plnohodnotné rybie filé zavedením buniek svalového tkaniva zlatých rybiek do krvného séra embryí teliat. Ďalšia línia výskumu je spojená s pokusmi o syntetizáciu kreviet na základe tkaniva morských rias. Existujú všetky dôvody domnievať sa, že skôr alebo neskôr sa na stoly spotrebiteľov dostanú umelé morské plody.

Morské riasy

Obyvatelia regiónov s prístupom k oceánu neustále zahŕňajú do svojej stravy červené a modrozelené riasy. Tentokrát však nebudeme hovoriť o nich, ale o ich jednobunkových bratrancoch. Tieto deti sú nenáročné a schopné v rekordnom čase vyrobiť produkt bohatý na uhľohydráty, bielkoviny a tuky a vhodný pre ľudskú výživu. Niektoré druhy mikroskopických morských rias navyše obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre naše zdravie.

V posledných rokoch sa uskutočnili štúdie o možnosti použitia jednobunkových rias v potravinárskom priemysle. Jedna z amerických firiem už ponúkla zákazníkom múku s podobnými prísadami.

Hmyzové výrobky

Jedlá z hmyzu sú tradičné v ázijskej a africkej kuchyni. Medzi obľúbené jedlá patria kobylky, osy, včely, vážky, tarantuly, chrobáky, vodné a trávne chyby a mnoho druhov lariev. To nie je prekvapujúce: táto potravina je cenovo dostupná a výživná, pretože tkanivá hmyzu sú bohaté na kompletné bielkoviny, zatiaľ čo iné druhy bielkovinových potravín (napríklad hovädzie mäso) sú v týchto regiónoch drahé.

Nakupujúci v Európe, ktorí nie sú zvyknutí na tento druh potravín, si budú musieť postupne zvyknúť na výrobky z hmyzu. Na trhu sa už objavili cestoviny vyrobené z múky s prídavkom sušených a nasekaných kobyliek. Vyvíjajú sa projekty potravinárskeho dizajnu, ktoré zahŕňajú múčne červy ako zdroj lacných tukov.

GMO výrobky

Geneticky modifikované organizmy (GMO) sú dnes súčasťou nášho života. Napriek námietkam odporcov sa zemiaky, sója, repka, kukurica a iné plodiny, ktorých vlastnosti boli korigované prostredníctvom priamej zmeny genómu, v súčasnosti aktívne využívajú pri výrobe potravín. To sa deje nielen preto, že rastliny GMO sú produktívnejšie, lacnejšie a kvalitnejšie ako ich tradičné náprotivky. Významnú úlohu v rozšírenej distribúcii geneticky modifikovaných produktov zohrala skutočnosť, že nikdy nebolo zistené poškodenie zdravia, ktoré údajne spôsobujú.

V blízkej budúcnosti sa na našich stoloch objavia nové odrody ovocia, ktoré je možné dlhodobo skladovať bez akéhokoľvek spracovania, ako aj mäso z ošípaných, ktoré sú odolné voči vírusovým infekciám.

Jedlo vyrobené tlačiarňou

3D tlač sa čoskoro stane samozrejmosťou pre všetkých. Teraz sa táto metóda používa hlavne na výrobu plastových predmetov. Výmenou surovín za potravinové zmesi je možné skutočné potraviny vytlačiť na 3D tlačiarni. Na tejto myšlienke je obzvlášť príťažlivé, že jedlo je možné variť podľa potreby, čo znamená, že bude vždy čerstvé. Okrem toho bude možné upraviť textúru „tlačeného“jedla tak, aby to bolo vhodné pre ľudí, ktorí majú problémy s žuvaním a prehĺtaním (starší ľudia, chorí atď.). Čas, keď sa 3D tlačiareň stane hlavným kuchynským spotrebičom, nie je ďaleko.

Príroda nás stvorila nielen všežravcov, ale aj inteligentných. To znamená, že ľudstvo by malo pracovať na svojich stravovacích návykoch a správnom využívaní zdrojov svojej domovskej planéty. Ak sa k problému postaví správne, obavy z nástupu globálneho hladu sa dajú bezpečne povedať zbohom.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Maria Kulkes Lekárska novinárka O autorovi

Vzdelanie: Prvá moskovská štátna lekárska univerzita pomenovaná po I. M. Sečenov, špecializácia „Všeobecné lekárstvo“.

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.