Čacha
Chacha je tradičný gruzínsky alkoholický nápoj, ktorý patrí do kategórie brandy hroznového typu.
Chacha zloženie
Tradičná chacha sa vyrába z hrozna s prídavkom 60% alkoholu. V Gruzínsku sa chacha vyrába z mandarínok, čerešní, sliviek, fíg a plodov moruše, klasický nápoj by sa však mal pripravovať z hrozna Rkatsiteli.
Začiatok výroby tohto nápoja patrí starým storočiam vzniku gruzínskeho štátu. Tento nápoj je strážcom rodinných tradícií Gruzínska a je považovaný za zdravý alkoholický nápoj. Dováža sa tiež ako národná vodka.
Výroba čachy
Staré recepty na výrobu chacha sa zachovali v mnohých regiónoch Gruzínska. Pri výrobe nápoja sa používa nezrelé hrozno, ktoré sa lisuje ako pri výrobe vína. Destilačný proces sa uskutočňuje dvakrát a 70% nápoja sa uchováva v dubových sudoch a potom sa pridá voda.
Pri destilácii chachy sa neodstráni prvá a posledná frakcia alkoholu, takže nápoj zostáva silný, má koláčovú chuť s hroznovou príchuťou. V dôsledku destilácie sa v chacha tvoria metanol a fuselové oleje, ktoré by sa mali odstrániť filtráciou.
Rozdiely v technológiách výroby chacha sa prejavujú v regiónoch severného Kaukazu. V Gruzínsku sa používa hlavne odroda Rkatsiteli a v Abcházsku sa používa hrozno Isabella a Kachichi.
Na severnom Kaukaze sa chacha vyrába doma aj v špecializovaných priemyselných podnikoch. Domáca chacha je symbolom dlhovekosti na Kaukaze a používa sa v čistej podobe. Chacha koktaily s kúskami ovocia a kockami ľadu sú populárne medzi mladými ľuďmi.
V zimnej sezóne v Gruzínsku slúži domáca chacha ako hrejivý a protizápalový prostriedok. Môže sa podávať k hlavným jedlám aj k dezertom. Pred prípravou nápoja sa hrozno neumyje a semená sa neodstránia, rozdrvia sa vo veľkej nádobe a pridá sa 5 litrov vody a potom sa 3-4 dni podlejú gázou. Výsledná mladina je vytlačená a zriedená cukrom v teplej vode, ktorá trvá 6 - 7 dní. Každý deň nápoj premiešajte a ochutnajte.
Prvý stupeň destilácie chachy sa uskutočňuje na vodnom kúpeli a potom sa v druhom stupni odrežú všetky nepotrebné látky a získa sa asi 5 litrov nápoja.
Výsledný alkoholický nápoj má silu 70%, čo sa dá znížiť pridaním vody.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Čacha sa považuje za antivírusovú, dekongestívnu a protizápalovú. Pri pravidelnom používaní nápoja sa zlepšuje krvný obeh, normalizuje sa práca kardiovaskulárneho systému a zlepšuje sa proces trávenia.
Na Kaukaze sa chacha používa ako aperitív, ktorý zlepšuje činnosť tráviaceho systému, normalizuje metabolizmus a zvyšuje krvný tlak.
Chacha ako silný alkoholický nápoj je kontraindikovaný na použitie u ľudí s ťažkými chorobami kardiovaskulárneho systému, peptickými vredovými chorobami, duševnými poruchami, hypertenziou, rakovinou, ako aj u detí do 18 rokov, žien počas tehotenstva a laktácie.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
