Baltický sleď
Baltický sleď je poddruh malých komerčných rýb z čeľade sleďovité. Baltický sleď žije vo vodách Baltského mora s nízkou slanosťou a nazýva sa Baltický sleď.
Dĺžka sleďa dosahuje 20 cm (v niektorých prípadoch až 37 cm), hmotnosť - až 76 gramov. Táto malá ryba drží rekord v love Baltského mora a predstavuje viac ako 50% úlovkov v tejto oblasti.
Sleď sa líši od sleďa, ktorý sa vyskytuje v Atlantickom mori, tým, že má znížený obsah tuku, je však vynikajúcim produktom na prípravu údenín, nálevov a marinád. V niektorých regiónoch Ruska sa sleď hrdo nazýva „údený“.
Vo Švédsku a Fínsku je sleď národným jedlom a v Holandsku sa každoročne koná festival na počesť tejto chutnej a zdravej ryby.
Výhody slede
Rovnako ako akékoľvek iné morské plody, aj baltský sleď obsahuje esenciálne aminokyseliny a omega-3 mastné kyseliny, ktoré bojujú proti vysokej hladine cholesterolu v krvi a zabraňujú vzniku aterosklerotických zmien v cievach. Konzumácia omega-3 mastných kyselín spolu s jedlom (a naše telo si nedokáže tieto látky samo vyrobiť) zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému (znižuje riziko srdcových infarktov a infarktov), normalizuje krvný tlak, zmierňuje zápaly v kĺboch, zlepšuje videnie a prispieva k úspešnejšiemu fungovaniu mozgová práca. Omega-3 mastné kyseliny sú navyše vynikajúcim antioxidantom, ktorý posilňuje imunitný systém a odstraňuje z tela voľné radikály a ďalšie toxické látky.
Výhody baltských sleďov sa neobmedzujú iba na toto: táto malá ryba má vysoký obsah vitamínov (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP) a tiež mikro- a makroelementov: horčík (20 mg), vápnik (20 mg)., sodík (70 mg), fosfor (220 mg), draslík (210 mg), síra (150 mg), chlór (165 mg), zinok (1,35 mg), železo (1 mg), jód (50 μg), mangán (0,09 mg), chróm (5 μg), nikel (6 μg), molybdén (4 μg). Baltický sleď je produkt, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom fluóru (430 μg), medi (160 μg) a kobaltu (25 μg).
Obsah kalórií v sleďoch
100 gramov sleďa obsahuje 120 - 125 kcal, z toho 5,6 g tuku a 17,3 g bielkovín. Zloženie baltského sleďa sa navyše líši v závislosti od charakteristík rýb. Kalorický obsah sleďa je teda:
- Surový sleď (125 kcal, 5 g tuku, 17 g bielkovín);
- Sleder údený za tepla (152 kcal, 5,6 g tuku, 25,4 bielkovín);
- Sleď jarné a letné (93 kcal, 3 g tuku, 17,5 g bielkovín);
- Sleď jesenno-zimný (143 kcal, 8,3 g tuku, 17 g bielkovín).
Vo sleďoch je úplná absencia sacharidov.
Ako variť baltské slede
Ako každá iná ryba, aj ryba je vhodnejšia na pečenie, grilovanie alebo pečenie v rúre, nie dlhšie ako 20 - 30 minút - tým sa ušetrí najväčšie množstvo živín v produkte. V solenej, údenej a sušenej forme sú výhody baltských sleďov stále zachované, avšak výživová hodnota týchto výrobkov je výrazne znížená.
Kontraindikácie
Kvôli častej konzumácii soleného sleďa sa neodporúča zneužívať túto rybu pre ľudí trpiacich ochorením obličiek, vysokým krvným tlakom a opuchmi končatín.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
