Pekanové Orechy - Kalórie, Výhody, Spôsoby Konzumácie, Vitamíny

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 691 kcal?

Pekanové ovocie je falošná kôstkovica, ktorá sa nazýva oriešok. Zrenie plodov sa zvyčajne vyskytuje v októbri - začiatkom novembra, známe sú však aj pekanové orechy, ktorých plody dozrievajú skôr.

Vonku je plod pokrytý tvrdou dužinatou blanou, ktorá po dozretí stvrdne a praskne. Vo vnútri plodu je matica s hladkou hnedou škrupinou, asi milimetrovou. Jadro pozostáva z dvoch kotyledónov, ktoré vyrastali z embrya a ktoré obsahujú všetky užitočné zložky. Jadro tvorí 50% celého orecha. Obsah tuku v jadre je asi 70%.

Pekanový orech je zvyčajne oválneho podlhovastého alebo podlhovastého tvaru, dlhý až štyri centimetre, široký až dva centimetre, s priemernou hmotnosťou päť až šesť gramov.

Pekanové drevo je cenené pre svoje vysoké technické vlastnosti a jadro pre svoje vysoké biologické vlastnosti. Drevo sa používa na výrobu preglejky, ohýbaných výrobkov, nábytku a tiež sa používa v stavebníctve.

Pekanový orech je najbližší príbuzný orecha. Tvarom a škrupinou pripomína lieskový orech a jeho jedlé jadro chuťou a vzhľadom pripomína vlašské orechy. Tento druh orechov je však oveľa mäkší a jemnejší ako vlašské orechy. Pekanové orechy sú svojou chuťou až po brazílskych orechoch.

Pekanové orechy navyše nemajú vnútorné ozvučnice, ako napríklad vo vlašských orechoch, takže je oveľa jednoduchšie ich odstrániť zo škrupiny. Šev a základňa matice sú pevne uzavreté a neobsahujú mäkkú vrstvu. Preto pekanové orechy nikdy nie sú červivé a jadro nikdy nezhasne.

Kalorický obsah pekanového orecha je vysoký. Kalorická hodnota pekanových orechov je oveľa vyššia ako kalorická hodnota vlašských orechov. Jadro vlašského orecha a pekanové jadro vážia približne rovnako, ale jadro vlašského orecha je o polovicu menšie ako pekanové jadro.

Výživová hodnota pekanových orechov a kalórie

Tieto orechy obsahujú oveľa viac cukru ako iné druhy orechov a sú tiež oveľa kalorickejšie. Obsah kalórií v pekanových orechoch je 691 kcal na 100 g orechov. Takže iba dvesto gramov jedlej časti orechov dáva asi 1 800 kcal, čo je takmer polovica dennej potreby kalórie pre človeka. Denne sa odporúča skonzumovať najviac 100 g orechov.

Sto gramov jedlej časti pekanového orecha obsahuje 72% tuku, 10% bielkovín, 14% sacharidov, 10 g vlákniny, 4 g mono- a disacharidov, 0,50 g škrobu, 3,5 g vody, 1,5 g popola.

Orech obsahuje 121 mg horčíka, 70 mg vápnika, 277 mg fosforu, 410 mg sodíka, 2,5 mg železa, 4,5 mg zinku, 1,20 mg medi, 4,5 mg mangánu, 3,8 mg selénu.

100 g pekanového orecha obsahuje 56 mg vitamínu A, 0,7 mg vitamínu B1, 0,1 mg vitamínu B2, 1,1 mg vitamínu B3, 40,5 mg cholínu, 0,9 mg kyseliny pantoténovej, 0,2 mg pyridoxínu, 22 mg vitamínu B9, 1,1 mg kyseliny askorbovej, 1,4 mg vitamínu E.

Výhody pekanového orecha

Výhody pekanového orecha spočívajú v jeho jedinečných liečivých vlastnostiach. Vitamín E je obsiahnutý v oriešku vo forme gama-tokoferolu - špecifickej látky, ktorá chráni tuky, bielkoviny a bunkovú DNA pred oxidáciou. Fytosteroly v jadrách znižujú hladinu škodlivého cholesterolu, zabraňujú rozvoju aterosklerózy, ischemických, kŕčových žíl. Pravidelná konzumácia orechov znižuje koncentráciu škodlivého cholesterolu v krvi o tretinu. Pekanové orechy tiež profitujú z nedostatku vitamínov a anémie.

Pekanový orech má silné protirakovinové vlastnosti. Gama-tokoferol v ich jadre ničí rakovinové bunky a oddeľuje ich od zdravých buniek v tele.

Prospešné zložky pekanového jadra zlepšujú fungovanie hormonálneho a reprodukčného systému, stimulujú chuť do jedla a zmierňujú únavu.

Olej získaný z týchto orechov má tiež prospešné vlastnosti. V oleji sú všetky prospešné zložky pekanových orechov koncentrovanejšie. Olej sa získava lisovaním za studena. Iba v tomto prípade sú v ňom nezmenené zachované všetky užitočné súčasti matice. Olej má zlatožltý odtieň a chutí ako olivový olej.

Orechový olej sa odporúča na vonkajšie aj vnútorné použitie. Ak sa užíva perorálne, zmierňuje bolesti hlavy, urýchľuje zotavenie z prechladnutia, zlepšuje chuť do jedla a dodáva silu. Zložky oleja významne spomaľujú proces starnutia tela, takže je nevyhnutný pre starších ľudí, ako aj pre ľudí so zníženou imunitou.

Olej sa používa na spálenie, podráždenie pokožky, hematómy, plesňové infekcie, bodnutie hmyzom.

Dodáva pokožke pružnosť, zvlhčuje, obnovuje a omladzuje jej bunky. Preto je často súčasťou mnohých kozmetických prípravkov.

Spôsoby stravovania pekanových orechov

Orechy sa konzumujú surové, pražené alebo sušené. Často sa pridávajú do pečiva, rôznych jedál a tiež sa používajú pri výrobe alkoholických nápojov. Z týchto orechov sa pre deti navyše pripravuje mlieko. Dôkladne sa rozomelú a zmiešajú s vodou, kým nevznikne homogénna hmota.

Orechový olej je vhodný do ryžových jedál, všetkých druhov šalátov, húb. Hodí sa k rybím jedlám, syrom aj k hydine.

V Rusku nie sú tieto orechy veľmi žiadané a v USA sa pekanový koláč považuje za neoddeliteľnú súčasť každej slávnosti.

Podmienky skladovania

Nelúpané orechy na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe je možné skladovať až šesť mesiacov. Olúpané orechy sa odporúčajú uchovávať v chladničke najviac tri mesiace. Pekanové orechy by sa mali uchovávať zmrazené najviac šesť mesiacov. Ak dôjde k porušeniu podmienok skladovania, pekanový orech dostane horkastú chuť.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.