Obsah kalórií v špargle
Špargľa je všestranná rastlina, ktorá sa používa na kulinárske, liečivé a okrasné účely. Ľudia vedia o prospešných vlastnostiach špargle už od staroveku. V starovekom Egypte bola táto rastlina na zvláštnu počesť, obraz špargle bol dokonca aplikovaný na pamiatky. Obyvatelia starovekého Ríma pestovali na svojich dvoroch špargľu.
Špargľa môže byť biela alebo zelená. Biela špargľa je populárna najmä v Nemecku. Má jemnejšie výhonky a jemnejšiu chuť. Biela špargľa má viac kalórií ako zelená kvôli vyššiemu obsahu cukru. Aby bola rastlina biela, jej výhonky a ružica sú úplne pokryté zeminou. Špargľové výhonky bez slnečného žiarenia neprodukujú fotosyntézu. Špargľa má vďaka svojmu relatívne nízkemu obsahu kalórií vysokú výživovú hodnotu.
Zloženie, výhody a kalórie špargle
Špargľa s nízkym obsahom kalórií je vynikajúcim zdrojom minerálov, vitamínov, sacharidov, bielkovín a ďalších užitočných zložiek. Jeho výhonky a korene obsahujú vitamíny B, vitamíny A, K a E. Rastlina obsahuje mangán, kyselinu listovú, draslík, meď, karotén, kumarín, riboflavín, vlákninu a ďalšie užitočné zlúčeniny. Obsah kalórií v špargle je oveľa nižší ako v inej zelenine. Nízky obsah kalórií v špargle (30 kcal na sto gramov mladých výhonkov) sa vysvetľuje skutočnosťou, že ide o 93% vody. Neobsahuje prakticky žiadny tuk, sacharidy - 4,5%, bielkoviny - 1,9%.
Napriek množstvu kalórií v špargle obsahuje táto rastlina dostatočné množstvo zdravých sacharidov. To znamená, že tento výrobok dokáže dodať ľudskému telu potrebnú energiu na celý deň.
Pretože špargľa obsahuje kumaríny a vzhľadom na to, koľko špargle obsahuje, je obzvlášť užitočné ju použiť pri srdcovo-cievnych ochoreniach. Je známe, že kumaríny regulujú zrážanie krvi. Zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v cievach. Draslík, ktorý sa vo výrobku tiež nachádza vo významnom množstve, má priaznivý účinok na cievy a srdce. Rastlinné karotény pomáhajú predchádzať rakovine a zlepšujú videnie. Špargľové saponíny pri vstupe do žalúdka dráždia jeho sliznicu, čo vedie k zvýšeniu funkcie všetkých žliaz. Špargľa priaznivo pôsobí na stav obličiek, pečene, genitourinárneho a nervového systému. Pri pravidelnom používaní tento výrobok výrazne zmierňuje stav prieduškových pľúcnych chorôb.
Špargľa je vďaka nízkemu obsahu kalórií vynikajúca pre diétne jedlá. Výživové vlastnosti produktu sú vysoké, preto je veľmi užitočné zahrnúť ho do stravy po závažných ochoreniach, operáciách, ako aj počas tehotenstva. V kombinácii s inými výrobkami špargľa nestráca svoje liečivé vlastnosti.
Špargľa vo výžive
Čerstvo zozbieraná špargľa má najvyššiu výživovú hodnotu a vynikajúcu chuť. Je zvykom jesť mladé výhonky tejto rastliny. Optimálny čas na jeho odstránenie zo záhrady je máj - jún. Pokiaľ ide o počet kalórií, čerstvá mrazená špargľa sa nelíši od čerstvého produktu. Konzervovaná, mrazená špargľa má veľa zdravotných výhod, aj keď už nie je taká výživná alebo chutná.
Spôsoby prípravy tohto produktu sú rôzne. Obsah kalórií v špargle priamo závisí od spôsobu varenia. Je dusená, grilovaná alebo na oleji, varená. Niektorí ľudia používajú rastlinu v surovej forme, čo im umožňuje získať všetky dostupné stopové prvky a vitamíny v plnom rozsahu. Pri varení sa špargľa zvyšuje počet kalórií a klesá množstvo užitočných zložiek. Rastlinu je možné použiť ako prílohu alebo hlavné jedlo, pridáva sa do rôznych omáčok, polievok, šalátov.
Užitočné vlastnosti a obsah kalórií kórejskej špargle
Kórejská špargľa (yuka, fuzhu, sójová špargľa) je polotovar zo sóje, obľúbený pokrm národnej čínskej kuchyne. V Rusku sa tento produkt nazýva aj čínska papraď. Pokiaľ ide o kalórie, sójová špargľa je výrazne lepšia ako pravá špargľa. Je vyrobený zo sójového mlieka. Po uvarení sa na povrchu mlieka vytvorí film (fupi). Po vysušení získa film podlhovastý tvar. Výsledný produkt sa v kórejčine nazýva špargľa. Kórejská špargľa s nízkym obsahom kalórií je bielkovinový koncentrát, ktorý obsahuje esenciálne aminokyseliny.
Pretože obsah kalórií v sójovej špargli je približne 234 kcal na sto gramov hotového výrobku, je možné ju zahrnúť do vegetariánskeho a chudého menu, aby sa vyrovnal nedostatok bielkovín.
Konzumácia sójovej špargle je prospešná pre prevenciu rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.
Aj keď je obsah kalórií v sójovej špargli nízky, je vhodné ich konzumovať s mierou. Pretože sója obsahuje fytoestrogény, denné užívanie tohto produktu zvyšuje riziko vzniku ochorení štítnej žľazy u žien.
Kórejský recept na špargľu
Na uvarenie kórejskej špargle potrebujete sto gramov suchej sójovej špargle, jeden malý strúčik cesnaku, malé množstvo sójovej omáčky a rastlinného oleja, trochu korenia a paprikovej omáčky.
Suchú špargľu (polotovar sóju) zalejte vriacou vodou a nechajte ju asi hodinu lúhovať. Zároveň na predhriatej panvici osmažte na rastlinnom oleji cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Pridajte tam paprikovú omáčku, nasekaný cesnak, jednu lyžicu sójovej omáčky a všetko poriadne osmažte.
Potom do špargle pridajte všetky prísady, ktoré ste predtým produkt odfiltrovali z vody. Potom pridáme korenie a necháme vychladnúť.
Kórejská špargľa môže byť pre svoj nízky obsah kalórií použitá v diétnych jedlách. Čerstvý cesnak znižuje hladinu cholesterolu, znižuje krvný tlak a zlepšuje imunitu. Cibuľa v sójovej špargli zmierňuje opuchy, stimuluje chuť do jedla a stimuluje peristaltiku.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
