Obsah kalórií v čokoláde
Čokoláda je cukrárenský výrobok vyrobený z kakaových bôbov mletých s cukrom. Podľa koncentrácie kakaa v čokoláde existuje čierna, dezertná, mliečna a biela čokoláda. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je čokoláda jedným z najobľúbenejších dezertov. Obsah kalórií v čokoláde je variabilný pojem. Energetická hodnota čokolády závisí nielen od hmotnostného podielu kakaa, ale aj od ďalších prísad použitých vo výrobnom procese. Aké sú výhody čokolády pre zdravie? Koľko kalórií sa nachádza v rôznych druhoch čokolády? Ako kombinovať čokoládu a stravu?
Čokoláda: odrody, obsah kalórií v čokoláde, užitočné vlastnosti
Čokoláda a jej prospešné vlastnosti sú stále predmetom diskusií medzi lekármi, z ktorých sa mnohí zhodujú na tom, že čokoláda je pre svoj vysoký obsah výživných látok, výživových vlastností a chutí nepostrádateľnou súčasťou stravy.
Zloženie čokolády:
- Sacharidy - od 48 do 55 g;
- Tuk - 32-38 g;
- Bielkoviny - 4,7 - 6,2 g.
Čokoláda tiež obsahuje alkaloidy (teobromín a kofeín - do 1%) a fenyletylamín (do 0,5%):
- Fenyletylamín je chemická látka, ktorá je základom mnohých neurotransmiterov, derivátmi tejto látky sú lieky a stimulanty;
- Theobromín - alkaloid podobný vlastnostiam ako kofeín, v nízkych dávkach spôsobuje vzrušenie srdcového svalu;
- Kofeín je alkaloid, ktorý je silným psychostimulantom.
Sú to práve tieto látky v zložení čokolády, ktoré pôsobia na emočné centrá mozgu, spôsobujú pocit určitej eufórie, pomáhajú zlepšovať náladu a definujú vlastnosti čokolády ako antidepresíva. Koncentrácia týchto látok v čokoláde je zanedbateľná, čo robí tento výrobok absolútne bezpečný pre ľudí.
Obsah kalórií v čokoláde v 100 g výrobku dosahuje 680 kalórií a bude závisieť od zloženia a plnív ošetrenia. Zároveň je obsah kalórií v čokoládach o niečo nižší a dosahuje 480 kalórií na 100 g produktu.
Čokoláda obsahuje množstvo vitamínov, mikro- a makroelementov, z ktorých najdôležitejšie sú draslík, horčík, železo, fosfor, ako aj vitamíny PP, B1, B2, E.
Vďaka pomerne vysokému obsahu kalórií v čokoláde má tento výrobok jedinečné vlastnosti:
- Tanín stimuluje tráviaci trakt, pomáha odstraňovať toxíny z tela a poskytuje mierny laxatívny účinok;
- Draslík a horčík aktivujú svalovú a nervovú sústavu, čo robí z čokolády obzvlášť užitočný produkt pre ľudí zapojených do športu. Horčík stimuluje srdcový rytmus, zaisťuje prenos nervových impulzov. Draslík má normalizačný účinok na krvný tlak;
- Glukóza zlepšuje činnosť mozgu, zvyšuje pracovnú kapacitu, znižuje duševnú únavu;
- Kombinácia kakaového masla a cukru má stimulačný účinok na produkciu serotonínu a endorfínu v mozgu;
- Fenoly v čokoláde zabraňujú zúženiu krvných ciev, tvorbe krvných zrazenín, stimulujú prietok krvi, čím znižujú zaťaženie srdca;
- Teobromín a kofeín zvyšujú odolnosť tela proti stresu.
Vysoký obsah kalórií v akomkoľvek druhu čokolády prispieva k rýchlej saturácii tela a dlhšiemu uchovaniu sýtosti.
Napriek vysokému obsahu kalórií v čokoláde tento výrobok pri miernom konzumovaní nespôsobuje obezitu. Odporúča sa tiež konzumovať čokoládu v obmedzenom množstve pri hypertenzii, cukrovke a rôznych srdcových ochoreniach.
Výsledky niektorých nezávislých štúdií preukázali, že pravidelná konzumácia čokolády v malom množstve znižuje riziko vzniku gastrointestinálnych vredov, rôznych novotvarov a tiež zvyšuje ochranné funkcie tela.
Horká čokoláda: obsah kalórií, zloženie
Čokoláda obsahujúca 60% alebo viac kakaového prášku je podľa moderných štandardov horká.
100 g tmavej čokolády, ktorej obsah kalórií dosahuje 540 kalórií, obsahuje až 40% cukru, až 30% kakaového masla a asi 30% kakaa, čo určuje zloženie skutočnej čokolády. Horkú čokoládu, ktorej obsah kalórií je o niečo nižší ako energetická hodnota mliečnych odrôd tohto produktu, je možné pridať aj do orechov, kávových zŕn, kandizovaného ovocia, vaflí a ďalších zložiek, ktoré menia obsah kalórií v čokoláde. V poslednej dobe je obzvlášť populárna čokoláda s rôznymi cukrovinkovými plnkami. Pri nákupe čokolády musíte venovať osobitnú pozornosť jej zloženiu. Kakaové maslo je drahá prísada a často sa nahrádza lacnejšími tukmi (palmové, kokosové, arašidové maslo, živočíšne tuky), ktoré výrazne zvyšujú obsah kalórií v čokoláde a znižujú tak jej kvalitu a chuť.
Mliečna čokoláda: obsah kalórií, zloženie
Mliečna čokoláda, ktorej obsah kalórií dosahuje 550 kalórií, obsahuje 20% sušeného mlieka, až 30% kakaa (až 15% kakaového masla) a až 35% cukru. Pre nižší obsah kakaa nemá mliečna čokoláda zdravotné výhody tmavej čokolády. Pre deti sa však odporúča mliečna čokoláda, pretože nemá taký silný stimulačný účinok na nervový systém.
Mlieko a smotana, ktoré sú súčasťou mliečnej čokolády, ktorej obsah kalórií je dosť vysoký, pôsobia upokojujúco a pomáhajú účinne zvládať nespavosť a nadmerné vzrušenie. Mliečna čokoláda sa na rozdiel od horkej čokolády odporúča vylúčiť z jedálnička.
Čokoláda a strava: povolené množstvá
Koľko kalórií je v čokoláde? Obsah kalórií v čokoláde môže dosiahnuť 680 kalórií, v závislosti od prísad a rôznych príchutí. Ako sa dá čokoláda kombinovať s diétou s vysokým obsahom kalórií?
Je potrebné poznamenať, že počas diéty je povolená iba tmavá čokoláda bez arómy (orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie, náplne fondánu). Čokoláda ovplyvňuje mozgové centrá potešenia, a tým spôsobuje pocit uspokojenia. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú, aby ste každé jedlo počas diéty ukončili malým kúskom čokolády, ktorý obsahuje dostatok stimulantov, aby ste sa cítili plní. Pri takejto konzumácii tejto pochúťky počas diéty nemôžete brať do úvahy, koľko kalórií je v čokoláde.
Ale mliečna čokoláda a iné čokoládové výrobky by mali byť úplne vylúčené z potravy, rovnako ako by sa malo znížiť množstvo ich použitia v obvyklej strave. Takže obsah kalórií v čokoládach je o niečo nižší ako obsah kalórií v čokoláde, ale sladkosti nemajú také užitočné vlastnosti, neposkytujú taký dlhotrvajúci pocit sýtosti a tiež nespôsobujú pocit uspokojenia.
Pri zostavovaní dietetickej stravy odporúčajú odborníci na výživu uprednostňovať odrody tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa (72% a viac), ktorých svetlá chuť a nutričné vlastnosti môžu poskytnúť dlhodobé sýtosť a uspokojenie. Zároveň je obsah kalórií v čokoláde s vyššou koncentráciou kakaa oveľa nižší, pretože obsah kalórií v 100 g kakaa je 400 kalórií.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
