Sumec
Sumec (európsky alebo bežný) je veľká ryba patriaca do rodiny sumcov. Spodné oblasti sladkovodných útvarov sa stávajú biotopmi. Známe biotopy sumcov sú povodia Aralského, Kaspického, Čierneho a Azovského mora. Priemerná ryba dosahuje dĺžku 3 m a môže vážiť až 150 kg. Vyznačuje sa absenciou tukovej plutvy a ostňami na nespárovaných plutvách. Ryba je ľahko rozpoznateľná podľa charakteristických fúzov umiestnených na hornej čeľusti.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 115 kcal?
| Chôdza | 29 minút |
| Jogging | 13 minút |
| Plávanie | 10 min. |
| Bicykel | 16 minút |
| Aerobik | 23 minút |
| Domáce práce | 38 minút |
Najčastejšie je sumec zafarbený do hneda, ktorého odtiene môžu byť rôzne až hnedozelené. Okrem toho sa farba sumca líši na rôznych miestach jeho biotopu: ryby môžu byť buď čierne alebo svetlo žlté. Existujú aj albínske sumce, veľmi vzácna farebná paleta rýb.
Hlavnou potravou sumca sú kôrovce, poter a vodný hmyz. Zrelejší jedinec sa živí živými rybami, mäkkýšmi, inými sladkovodnými zvieratami, zriedka vodnými vtákmi a domácimi zvieratami. Ryby a zdochliny však nepohrdnú.
Životnosť rýb zriedka presahuje 35 rokov, aj keď sú známe pečene, ktorých vek sa odhaduje na desiatky rokov.
Užitočné vlastnosti, zloženie a obsah kalórií sumca
Filet zo sumca je bohatý na vitamíny C, A, E, navyše obsahuje celý zoznam vitamínov skupiny B. Tiež táto riečna ryba obsahuje zinok, horčík, fluór, chróm, kobalt, meď, draslík, železo, vápnik a mangán.
Vďaka obsahu zdravých bielkovín a éterických kyselín (vrátane lyzínu) sú jedlá zo sumca nielen chutné, ale aj výživné.
Obsah kalórií v sumci je nízky: 100 gramov. ryba neobsahuje viac ako 115 kcal. Toto množstvo kalórií umožňuje zaradenie sumčieho mäsa do kategórie potravín vhodných na výživu tak pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, ako aj pre tých, ktorí pre svoju činnosť potrebujú zvýšený príjem kalórií.
Sumec si získal najväčšiu popularitu medzi ženami, ktoré čakajú dieťa, rodičmi malých detí, ako aj medzi ľuďmi so zníženou imunitou. Vysoká nutričná hodnota sumca, pomerne nízky obsah kalórií, ako aj rozmanitosť užitočných prvkov obsiahnutých v jeho zložení prispievajú k posilneniu tela a obnoveniu energetickej rovnováhy. Zistilo sa tiež, že konzumácia tejto ryby pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov a má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému.
Varenie sumca
Čerstvé jatočné telo má okrem svojich chuťových a energetických vlastností vynikajúce vlastnosti, ktoré ocení každá gazdinka: pokožka rýb sa ľahko zbaví šupín a v mäse nie sú prakticky žiadne kosti. Tento druh rýb sa dá samozrejme uvariť za pár minút. K tomu stačí opatrne oddeliť hlavu a plutvy rýb od tela a vyprázdniť brucho, potom už ostáva iba krájanie sumca na kúsky.
Vôňu bahna, ktorá často sumca sprevádza a stáva sa dôvodom odmietnutia jeho konzumácie, je možné ľahko vylúčiť tak, že filé ponecháme pol hodiny v citrónovej šťave alebo niekoľko hodín v mlieku.
Ďalšou užitočnou vlastnosťou rýb je, že sa môže meniť obsah kalórií v pripravených jedlách. Obsah tuku v jatočnom tele rýb je nerovnomerný: napríklad chvost obsahuje viac kalórií, výživnejších, šťavnatejších a mastnejších ako oblasť hlavy. Preto sa chvost odporúča používať na výrobu balyku, koláčov so sumcom. Hlavová časť ryby je vhodná na varenie bohatej rybacej polievky a zvyšok jatočného tela robí kotlety, guláš, kebab a ďalšie jedlá veľmi chutnými. Obsah kalórií v jedlách so sumcom sa líši v závislosti od zvolenej metódy varenia: tým, ktorí sledujú spotrebu tukov a kalórií, sa odporúča rybu naparovať, piecť bez oleja alebo uvariť. Zvyšok si môže vychutnať vyprážaný sumec s kyslou smotanou, rastlinnými olejmi a omáčkami.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
