Jackfruit
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) je rastlina čeľade moruše s veľkými kožovitými oválnymi listami, ktorá sa nazýva indický chlebovník. Dosahuje 20 metrov na výšku, vetvy jackfruitu sa však nelíšia v sile a plody sa tvoria na najväčšom a najtvrdšom z nich.
Jackfruit možno nazvať najväčším jedlým ovocím, ktoré rastie na stromoch. Dĺžka jackfruitu dosahuje 110 cm, priemer plodu je asi 20 cm, hmotnosť môže dosiahnuť 34 kg. Šupka ovocia je hustá, pokrytá mnohými výčnelkami v tvare kužeľa, ktoré vydávajú nepríjemný hnilobný zápach, zatiaľ čo dužina jackfruitu pozostávajúca zo šťavnatých žltých vlákien príjemne vonia po banáne. Šupka jackfruitu je pokrytá lepkavým latexom, z ktorého je vyrobené kvalitné lepidlo, preto sa odporúča ovocie krájať gumovými rukavicami.
Nezrelé ovocie jackfruitu je zelené, úplne zrelé - hnedožlté, po poklepaní vydáva dutý zvuk. Prezretý jackfruit má tmavohnedý odtieň a rýchlo sa zhoršuje, na chladnom mieste však vydrží bez straty chuti asi 1 - 2 mesiace.
India sa považuje za miesto narodenia ovocia: v tejto krajine je jackfruit podobná distribúcia ako banány a mango. Obrábaná plocha jackfruitu je 26 000 hektárov. Dnes sa jackfruit pestuje v juhovýchodnej Ázii a pestuje sa predovšetkým na drevo. Pre nepríjemný zápach, ktorý vylučuje jeho odpad, je jackfruit menej populárny ako chlebovník.
Nutričná hodnota jackfruitu
Zrelé jackfruit obsahuje asi 40% sacharidov, čo vysvetľuje druhý názov ovocia - „chlieb pre chudobných“. Rastlina je tiež bohatá na vitamíny A, B, C, kyselinu listovú, horčík, síru, vápnik, fosfor a tiež hrubé vlákna - látky, ktoré sa nazývajú „balast“. Hrubé vlákna prítomné v jackfruitoch znižujú syntézu lipoproteínov, cholesterolu a rýchlosť absorpcie disacharidov v čreve, čo chráni telo pred prudkým zvýšením hladiny cukru v krvi. Všeobecne platí, že „balastné látky“zabezpečujú normálne fungovanie celého gastrointestinálneho traktu.
Zrelý jackfruit má mierne laxatívne účinky. Varené listy jackfruitu, ktoré sa používajú ako čaj, zvyšujú laktáciu dojčiacich žien.
Semená jackfruitu sa používajú aj ako potravina: obsahujú asi 38% sacharidov, 6,6% bielkovín a 0,4% tuku. Najčastejšie sa pražia ako gaštany.
Aplikácia jackfruitu
Vlastnosti produktu Jackfruit sú univerzálne. Predpokladá sa, že rastlina prináša veľa šťastia, a preto sa pestuje v mnohých záhradách Bangladéšskej republiky, pretože je jej národným ovocím. Semená jackfruit sa často používajú ako talizman na ochranu hostiteľa pred zraneniami spôsobenými ostrými predmetmi.
Jackfruit sa používa na liečivé účely: kvety stromu sú antidiuretiká - látky, ktoré bránia vylučovaniu tekutín v tele. Korene Jackfruit sa používajú na liečbu hnačiek.
Zrelé jackfruit sa používa na prípravu dezertov: želé, marmelády, džemu, zmrzliny alebo ovocných šalátov. Nezrelé sa pripravujú analogicky so zeleninou - vyprážajú sa, dusia, varia alebo sa z nich pripravujú plnky. Jackfruit je navyše skvelým doplnkom k mäsovým a rybacím pokrmom.
Je pozoruhodné, že drevo rastliny nie je poškodené termitmi a nie je ovplyvnené plesňou, čo umožňuje jeho použitie ako stavebného materiálu na stavbu domov, výrobu nábytku a hudobných nástrojov.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
