Bambus
Popis bambusu
Bambus je životaschopná vždyzelená tropická rastlina z rodiny Cereal, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z východnej Ázie.
Bambus má na vrchu zavalitú zlatistú slamku s početnými listami. Spravidla dosahuje výšku 25 až 40 metrov a je najvyššou trávou všetkých členov tejto rodiny (pšenica, kukurica a raž). Zároveň má bambus veľmi vysokú rýchlosť rastu a niektoré jeho druhy dorastajú od 40 do 100 cm za deň.
Do troch rokov mladý kmeň stuhne. Bambusové kmene sa široko používajú na stavbu a ako dokončovací materiál sa z nej vyrábajú hudobné nástroje, ktoré sa používajú na výrobu papiera.
Bambus má úžasné vlastnosti - nebojí sa vlhkosti, slnka ani teplotných extrémov. Na východe je považovaný za symbol nezdolnej sily a energie, pretože jeho klíčky môžu ľahko preraziť aj kameň. Budhisti ju považujú za posvätnú rastlinu, ktorá stelesňuje dlhovekosť, duchovnú pravdu, stálosť, milosť, dlhoročné priateľstvo a kvitnúcu starobu.
Bambusové zloženie
Bambus obsahuje 90% vody. Je bohatý na bielkoviny - v priemere 1,49 až 4,04 g na 100 g čerstvých výhonkov. Okrem toho obsahuje osem základných esenciálnych aminokyselín.
100 g bambusových výhonkov obsahuje:
- 90,86 g vody;
- 2,65 g proteínu;
- 0,49 g tuku;
- 0,58 g vlákniny;
- 0,88 g popola.
Bambus má bohaté vitamínové zloženie. Jeho výhonky obsahujú vitamíny A, B6, E, tiamín, niacín, riboflavín, kyselinu listovú a pantoténovú. Sú tiež bohaté na minerály vrátane vápniku, fosforu, horčíka, draslíka, mangánu, sodíka, zinku, medi, selénu a železa.
Obsah kalórií v bambuse je 20 kcal na 100 g výhonkov.
Užitočné vlastnosti bambusu
Mladé bambusové výhonky sú nielen chutné, ale aj bohaté na živiny. Patria medzi top 5 najzdravších potravín na svete.
Hlavné vlastnosti bambusu boli zaznamenané v starodávnom farmaceutickom texte z dynastie Ming (1368-1644): „Je chladný, sladký, netoxický, hasí smäd, zlepšuje krvný obeh, dodáva Chi a môže sa používať každý deň.“
V ázijských krajinách sa protizápalové a regeneračné vlastnosti bambusu vďaka prítomnosti silného antiseptika vo vláknach často používajú na prechladnutie a SARS, ako aj na alergie a astmu.
Bambus je tiež jednou z mála rastlín s vysokým obsahom kyseliny kremičitej, ktorá:
- Pomáha posilňovať vlasy a nechty;
- Má priaznivý účinok na pokožku;
- Má upokojujúci účinok pri depresívnych podmienkach.
Bambus je účinný pri peptických vredoch, poruchách trávenia a hnačkách. V ázijských krajinách sa používa aj na liečbu chorôb, ako je žltačka, tuberkulóza, horúčka a úplavica.
Bambusový extrakt posilňuje steny ciev, zlepšuje prekrvenie tkanív, znižuje kapilárnu permeabilitu a zvyšuje ich pružnosť a tón.
Na liečivé účely sa používajú nielen bambusové výhonky, ale aj ďalšie časti tejto úžasnej rastliny:
- Ako tonikum sa používajú bambusové korene;
- Bambusové listy, ktoré majú antipyretické a expektoračné vlastnosti, sa považujú za dobrý liek proti kašľu;
- Bambusová šťava sa používa ako liek na apoplexiu a epilepsiu.
Výhody bambusových výhonkov pre zdravie
Bambusové výhonky sú skôr exotickou potravinou, pretože sa najčastejšie používajú v ázijských krajinách. Prospešné vlastnosti bambusu si však postupne nachádzajú svojich fanúšikov v západných krajinách.
Bambus podporuje postupné chudnutie. Vďaka vyváženému prísunu výživy sa považuje za ideálne jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť bez neustáleho pocitu hladu. Vláknina, ktorá sa nachádza vo veľkom množstve v bambuse, je nevyhnutná pre trávenie a zlepšenie črevnej motility. Aby ste rýchlejšie schudli, odporúča sa jesť na večeru mladé výhonky. Nízky obsah kalórií v bambuse a nízky obsah uhľohydrátov umožňujú použitie v rôznych rastlinných stravovacích návykoch.
Vitamíny, minerály a antioxidanty v bambusových výhonkoch pomáhajú posilňovať imunitný systém.
Podľa mnohých štúdií v Indii a ázijských krajinách sa ukázalo, že bambus je prospešný pri prevencii srdcových chorôb, pretože pomáha rozpúšťať cholesterol. Pre nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií má bambus blahodarné účinky aj na činnosť čriev.
Mnoho štúdií potvrdilo protizápalové a analgetické vlastnosti bambusu, čo umožňuje jeho vonkajšie použitie pri liečbe rán a vredov.
Aplikácia bambusu
Odvar z bambusových výhonkov sa v ázijských krajinách používa na liečbu chorôb dýchacích ciest. Spravidla, aby sa získal odvar, výhonky by sa mali variť dvakrát, najskôr 5, potom 10 minút. Výsledný vývar je možné zapiť medom.
Tradičná čínska medicína verí, že bambusové výhonky majú dosť vzácnu vlastnosť - stimulovať svaly maternice. Bambusové listy sa tiež používajú na tráviace ťažkosti a ako antihelmintikum.
Bambusové výhonky sa používajú pri varení na prípravu rôznych jedál. Spravidla sú predvarené a potom sa konzumujú s maslom a sójovou omáčkou. Môžu sa tiež pridávať do polievok, omáčok, nálevov a šalátov.
Čerstvé bambusové výhonky vydržia až dva týždne na chladnom mieste a mimo slnečného žiarenia. Nesprávne skladovanie môže mať za následok horkú príchuť. Aby sa dlhšie zachovali prospešné vlastnosti bambusu, zvyčajne sa konzervuje.
V Japonsku sa konzumujú aj bambusové semená, ktoré nejasne pripomínajú ovos.
Kontraindikácie a poškodenie bambusu
Neboli zaznamenané žiadne kontraindikácie pre použitie bambusu ako potravy. Pri príprave jedál s bambusovými výhonkami si však treba uvedomiť, že mladé výhonky obsahujú toxický kyanogénny glykozid, ktorý sa však počas procesu varenia rýchlo ničí.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
