Pivo
Pivo je najčastejšie používaný nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Týmto nápojom sa tak radí na tretie miesto v rebríčku najpopulárnejších alkoholických a nízkoalkoholických nápojov na svete. Začal sa vyrábať asi pred osemtisíc rokmi. Výroba tohto nápoja je známa najmä v Anglicku, Nemecku a Českej republike.
Pivo môže byť jednoduché, so silou 0,5 - 1,5% ot./min., Čapované (0,5 - 2,8% ot./min.), Silné (5-12% ot./min.), S bohatou horkou chuťou a celé (až 7%) revolúcie). K celému pivu patrí aj nealkoholické a nízkokalorické pivo (0,3 - 3% z obratu). Najsilnejšie pivo bolo vyrobené v Nemecku. Jeho pevnosť predstavovala 10,5% otáčok.
Podľa zloženia sa rozlišuje pšeničné, jačmenné, sladové, ako aj ryžové, ražné a kukuričné pivo.
K dispozícii sú tmavé, svetlé, červené a biele pivá. Tmavé pivo sa líši od ostatných druhov s vyšším obsahom tmavého sladu. Ležiak sa vyrába zo špeciálneho droždia. Pšeničné pivo (nosič) sa vyrába samostatnou technológiou vrchného kvasenia.
Nutričná hodnota a obsah kalórií v pive
Prírodné pivo sa vyrába z chmeľu, sladu, vody a kvasníc. Skladá sa z 91 - 93% vody. Tento nápoj obsahuje 1,5 - 4,5% sacharidov (75 - 78% dextrínov a 10 - 15% jednoduchých sacharidov - sacharóza, glukóza, fruktóza), 3,5 - 8,0% etylalkoholu a 0,5 - 1% oxid uhličitý.
Obsahuje zlúčeniny obsahujúce dusík (0,2 - 0,7%) - sladové polypeptidy a aminokyseliny (prolín, kyselina alfa-aminomaslová, fenylalanín, valín, tyrozín, kyselina asparágová, arginín, tryptofán, histidín, cystín, asparagín).
Slad z nápoja obsahuje vitamíny A, D, E, K, B, C, PP. V tomto nápoji je veľa vitamínov B1 a B2, málo biotínu a kyseliny pantoténovej.
Pri pití jedného litra piva získa človek 32% dennej hodnoty vitamínu B6, 20% vitamínu B2 a 25% kyseliny pantoténovej.
Soli organických kyselín sú zastúpené kyselinou citrónovou - prírodným stabilizátorom nápoja, kyselinou glukónovou, octovou, šťavelovou, jablčnou, jantárovou a fumarovou.
Pivo má nízky obsah sodíka, ale vysoký obsah draslíka. V tomto nápoji je tiež síra, chlór, vápnik, horčík, fosfor, železo, meď.
Fenolové zlúčeniny nápoja sú zastúpené fenolom, ortokrezolom, kumarínom, leukocyanidínmi, protokyanidínmi, leukoantokyanidínmi, antokyanidínmi a quertecínom. Polyfenoly sú reprezentované kyselinami ellagickými, protocatechovými, vanilínovými, salicylovými a paraoskybenzoovými. 90% fenolových zlúčenín sa nachádza v slade a 10% v chmeli.
Pivný chmeľ obsahuje aj horké, nízko a vysoko živičné látky. Hrajú úlohu prírodných konzervačných látok. Okrem toho zloženie chmeľu obsahuje hormóny-estrogény prírodného pôvodu.
Chmeľový olej je bohatý na aromatické zlúčeniny - aldehydy, ketóny, étery a ďalšie.
Obsah kalórií v pive je nižší ako obsah kalórií v ovocných nápojoch, kokakole a jablkovej šťave.
Obsah kalórií v pive je 37 kcal na 100 g.
Výhody piva
V dávnych dobách boli prospešné vlastnosti piva známe. Sumeri si vypláchli ústa pivom, aby sa zbavili bolesti zubov. Podľa niektorých vedcov sú liečivé vlastnosti piva na druhom mieste za hroznovým vínom.
Výhody piva sú spôsobené prítomnosťou obrovského množstva užitočných prírodných látok v jeho hlavných zložkách.
Pivo je však pre ľudský organizmus prospešné, iba ak sa konzumuje s mierou. Odporúča sa vypiť najviac jeden liter piva denne.
Tento jačmenný nápoj pomáha obnoviť žalúdočnú sliznicu v prípade peptických vredov, duodenitídy, gastritídy.
Extrakčné zložky chmeľu majú analgetický, upokojujúci a dezinfekčný účinok.
Pivovarské kvasnice sa odporúčajú užívať perorálne pri cukrovke, infekčných chorobách, furunkulóze, akné a iných kožných ochoreniach. Pri kožných ochoreniach a reumatizme sa často predpisujú masti vyvinuté na základe hlavných zložiek piva.
Americkí vedci tvrdia, že pravidelná konzumácia malého množstva piva znižuje riziko srdcového infarktu o 50%. Súčasťou alkoholu je navyše takzvaný dobrý cholesterol. Tento typ cholesterolu pomáha čistiť cievy od rôznych škodlivých usadenín. Pivo navyše mierne znižuje krvný tlak a podporuje tiež vazodilatáciu.
Dôležitou výhodou piva je jeho močopudný účinok.
Pivo je dôležitým zdrojom zdravého kremíka. Použitie kremíka znižuje riziko vzniku mozgovej atrofie, poruchy reči a dezorientácie a tiež potláča negatívne účinky alkoholu na organizmus.
Chmeľová horkosť aktivuje vylučovanie žalúdočnej žlče a antioxidanty obsiahnuté v nápoji znižujú riziko vzniku tuberkulózy a rakoviny. Choleretické vlastnosti piva potvrdil mikrobiológ Robert Koch.
Masky na báze piva sú v kozmetológii široko používané.
Škoda piva
O výhodách a škodách pre pivo rozhoduje iba dávka konzumácie.
Pri nadmernej konzumácii piva u mužov sa pod vplyvom estrogénu pochádzajúceho z rastlín postupne zvyšujú mliečne žľazy a prudko rastie aj množstvo tukových usadenín v oblasti pása.
V dôsledku fermentácie hlavných zložiek piva sa vytvárajú vedľajšie produkty, ktoré sú škodlivé pre ľudský organizmus - metanol, éterové zlúčeniny, fuselové oleje, aldehydy.
Niektorí vedci tvrdia, že pravidelná konzumácia tohto nápoja vo veľkých dávkach zvyšuje riziko vzniku demencie.
Poškodenie piva spočíva vo vysokom obsahu chmeľového dechtu, ktorý sa považuje za nebezpečný karcinogén.
Pitie nápoja vo veľkých dávkach môže viesť k demineralizácii tela.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
