Jogurt - Obsah Kalórií, Zloženie, Výhody

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Jogurt

Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok pochádzajúci z Bulharska. Jogurt môže byť tekutý ako kefír a hustý ako hustá kyslá smotana. Hlavný rozdiel od ostatných mliečnych výrobkov je v tom, že zloženie jogurtu obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú schopné ovplyvňovať prostredie, do ktorého vstupujú. Výhodou jogurtu teda je, že baktérie mliečneho kvasenia udržiavajú rovnováhu mikroflóry v črevách. Výhodou jogurtu v prípade mikrobiálnej nerovnováhy je to, že pomáha obnoviť zdravú rovnováhu a eliminuje tak dysbiózu.

Klasické zloženie jogurtu podľa medzinárodného štandardu kvality obsahuje bulharský bacil a termofilný streptokok. Je to živý jogurt, ktorý obsahuje mliečne baktérie, ktorý obsahuje veľa vitamínov a ďalších užitočných látok.

V súčasnosti sa v priemyselnej výrobe používajú špeciálne jogurtové štartovacie kultúry, ktoré obsahujú tieto komponenty:

• Bifidobaktérie;
• Acidophilus bacillus.

Užitočné vlastnosti, zloženie a obsah kalórií jogurtu

Hlavné funkcie tohto produktu spočívajúce v pozitívnych zmenách v ľudskom zdraví v dôsledku špecifického zloženia jogurtu:

1. Zabraňuje množeniu hnilobných baktérií v črevách;

2. Zlepšuje trávenie a činnosť žalúdka;

3. Podporuje čistenie čriev od toxínov, toxínov a výkalov;

4. podporuje lepšiu asimiláciu potravín;

5. Ničí streptokoky a stafylokoky, týfus bacil;

6. slúži ako prevencia infekčných chorôb;

7. Zvyšuje imunitu;

8. Uľahčuje proces chudnutia.

Kvalita jogurtového štartéra je spôsobená prítomnosťou týchto látok v ňom:

1. organické kyseliny;

2. nasýtené mastné kyseliny;

3. monosacharidy;

4. disacharidy;

5. Makroživiny;

6. Mikroelementy.

Jogurtový štartér a výsledný produkt, jogurt, sú ideálnym zdrojom vápnika. Takže v 2 šálkach ovocného jogurtu obsahuje polovica dennej dávky tohto stopového prvku pre dieťa a asi 30% dennej dávky pre dospelého.

Z hľadiska obsahu draslíka v jogurte nie je nižší ako taký cenný zdroj ako banán.

Okrem vyššie uvedeného je jedinečnou výhodou jogurtu to, že pomáha telu lepšie vstrebávať vitamíny a ďalšie živiny z iných potravín.

Ovocný jogurt je schopný obnoviť črevnú mikroflóru a blokovať škodlivé látky z potravy, liekov a iných zdrojov, s ktorými je človek po celý život v neustálom kontakte.

Vďaka pridaniu jogurtového štartéra do mlieka je tento produkt oveľa lepšie a rýchlejšie absorbovaný, najmä v tele dospelého človeka. Takže mlieko je absorbované dospelými iba o 30 - 32%, ale ovocný jogurt - o 90 - 92%. Pravidelná konzumácia jogurtu podporuje skoré vylúčenie toxínov a toxínov cez tráviaci trakt a vylučovacie orgány (moč, výkaly, pot).

Ukazovatele výživovej hodnoty a obsahu kalórií v jogurte:

• Sacharidy - 8,5 g;
• Bielkoviny - 5 g;
• Tuk - 3,2 g;

Obsah kalórií v jogurte s obsahom tuku 3,2% (základný obsah tuku v mlieku) je 68 kcal na 100 g výrobku.

Pokiaľ ide o vitamíny, ich zoznam v zložení jogurtu je veľmi rozsiahly:

• Vitamín A;
• Vitamín B1;
• Vitamín B2;
• Vitamín B3;
• Vitamín B6;
• Vitamín B12;
• Vitamín C;
• Vitamín PP;
• Cholín.

Minerály, z ktorých sa skladá jogurt:

• Draslík;
• Horčík;
• Vápnik;
• Sodík;
• Síra;
• Fosfor;
• Železo;
• Zinok;
• Fluór;
• Chlór;
• Mangán;
• Jód;
• Chróm.

Takže jogurtový štartér nie je nič iné ako prírodné antibiotikum.

Výhody jogurtu sú nízkokalorické a veľmi chutné, čo z neho robí obľúbený produkt mnohých. Ovocné jogurty dnes nájdeme takmer v každej chladničke.

Príprava a používanie jogurtu

Na výrobu produktu sa používajú jogurtové štartéry, ktoré obsahujú špeciálne druhy baktérií. Zmiešajú sa s mliečnym základom, fermentujú sa pri určitej teplote, pridávajú sa plnivá a balia sa - dostanete tekutý ovocný jogurt. Hustejší ovocný jogurt sa získa, keď sa mliečny základ a štartovacie kultúry zmiešajú priamo v pohároch. V takom prípade je do zloženia jogurtu zahrnutý aj špeciálny stabilizátor, ktorý mu dodáva potrebnú konzistenciu. Na zvýšenie trvanlivosti a kalorického obsahu jogurtu môže byť jogurt podrobený tepelnému ošetreniu, ktoré nepochybne ovplyvňuje kvalitu produktu - v tomto prípade živé baktérie odumierajú a zloženie jogurtu je narušené. Takto vyzerá výroba jogurtu ako továreň.

Výroba jogurtu doma je hračka. Navyše v tomto prípade existuje 100% záruka, že výsledný jogurt bude mať prirodzené zloženie. Je možné zmeniť jeho stravovacie vlastnosti sami: tučné mlieko poskytne vysoký obsah kalórií v jogurte. Pridaním dávky teplého mlieka do prírodného jogurtového štartéra a jeho ponechaním na teplom mieste alebo v termoske získate vynikajúci domáci jogurt. Proces môže uľahčiť výrobca jogurtov. Udržuje optimálnu teplotu, ktorá je nevyhnutná pre zdravý rast prospešných baktérií z jogurtovej štartovacej kultúry. Zloženie jogurtu a výhody v tomto prípade nemožno porovnávať s tými výrobkami, ktoré sa predávajú v obchode.

Lekári odporúčajú, aby všetci bez výnimky každý deň jedli ovocné jogurty. Iba 2 šálky ovocného jogurtu denne dodajú ľudskému telu všetko, čo potrebuje na výrobu interferónu a ďalších faktorov imunitnej obrany. Výhody jogurtu nemožno preceňovať.

Nízky obsah kalórií v jogurte umožňuje schudnúť a udržiavať sa v kondícii. Výhody jogurtu sú obzvlášť dôležité pre ľudí po liečbe antibiotikami pri dodržiavaní diéty. Baktérie mliečneho kvasenia blokujú toxíny a ďalšie škodlivé látky, ktoré sa dostávajú do tela, a bránia im tak usadiť sa vo forme karcinogénov.

Jogurt sa musí konzumovať, aby sa zabránilo týmto chorobám:

• Dysbakterióza;
• Plesňové infekcie;
• Leukocytóza;
• Srdcovo-cievne ochorenia;
• Hypertenzia;
• Zvýšená hladina cholesterolu v krvi;
• Nedostatok vápnika;
• Bakteriálny povlak (jazyk, ďasná).

Kandidóza alebo afty u žien nie sú ničím iným ako dôkazom porušenia normálnej mikroflóry genitálneho traktu. Preto pri liečbe tejto choroby musíte do svojej stravy určite zahrnúť jogurt.

Od 7 mesiacov môžu deti začať zavádzať tento výrobok vyrobený doma s použitím jogurtového štartéra.

Kontraindikácie a poškodenie

Hlavné dôvody prečo sa vyhnúť prírodnému živému jogurtu sú:

• Individuálna intolerancia;
• Zákaz lekára (napríklad zvýšená kyslosť žalúdka).

Nebezpečenstvo pre zdravie nie je hlavne samotný prírodný ovocný jogurt, ale možnosť zvoliť si nekvalitný produkt. Preto si musíte zaobstarať zdravé jogurty s trvanlivosťou najviac 7 dní alebo si ich uvariť doma. Pri nákupe hotového výrobku musíte starostlivo prečítať štítok na obale označujúci zloženie jogurtu, venovať pozornosť prítomnosti mliečnych baktérií a absencii škodlivých prísad do potravín.

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.