Jogurt
Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok pochádzajúci z Bulharska. Jogurt môže byť tekutý ako kefír a hustý ako hustá kyslá smotana. Hlavný rozdiel od ostatných mliečnych výrobkov je v tom, že zloženie jogurtu obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú schopné ovplyvňovať prostredie, do ktorého vstupujú. Výhodou jogurtu teda je, že baktérie mliečneho kvasenia udržiavajú rovnováhu mikroflóry v črevách. Výhodou jogurtu v prípade mikrobiálnej nerovnováhy je to, že pomáha obnoviť zdravú rovnováhu a eliminuje tak dysbiózu.
Klasické zloženie jogurtu podľa medzinárodného štandardu kvality obsahuje bulharský bacil a termofilný streptokok. Je to živý jogurt, ktorý obsahuje mliečne baktérie, ktorý obsahuje veľa vitamínov a ďalších užitočných látok.
V súčasnosti sa v priemyselnej výrobe používajú špeciálne jogurtové štartovacie kultúry, ktoré obsahujú tieto komponenty:
- Bifidobaktérie;
- Acidophilus bacillus.
Užitočné vlastnosti, zloženie a obsah kalórií jogurtu
Hlavné funkcie tohto produktu spočívajúce v pozitívnych zmenách v ľudskom zdraví v dôsledku špecifického zloženia jogurtu:
1. Zabraňuje množeniu hnilobných baktérií v črevách;
2. Zlepšuje trávenie a činnosť žalúdka;
3. Podporuje čistenie čriev od toxínov, toxínov a výkalov;
4. podporuje lepšiu asimiláciu potravín;
5. Ničí streptokoky a stafylokoky, týfus bacil;
6. slúži ako prevencia infekčných chorôb;
7. Zvyšuje imunitu;
8. Uľahčuje proces chudnutia.
Kvalita jogurtového štartéra je spôsobená prítomnosťou týchto látok v ňom:
1. organické kyseliny;
2. nasýtené mastné kyseliny;
3. monosacharidy;
4. disacharidy;
5. Makroživiny;
6. Mikroelementy.
Jogurtový štartér a výsledný produkt, jogurt, sú ideálnym zdrojom vápnika. Takže v 2 šálkach ovocného jogurtu obsahuje polovica dennej dávky tohto stopového prvku pre dieťa a asi 30% dennej dávky pre dospelého.
Z hľadiska obsahu draslíka v jogurte nie je nižší ako taký cenný zdroj ako banán.
Okrem vyššie uvedeného je jedinečnou výhodou jogurtu to, že pomáha telu lepšie vstrebávať vitamíny a ďalšie živiny z iných potravín.
Ovocný jogurt je schopný obnoviť črevnú mikroflóru a blokovať škodlivé látky z potravy, liekov a iných zdrojov, s ktorými je človek po celý život v neustálom kontakte.
Vďaka pridaniu jogurtového štartéra do mlieka je tento produkt oveľa lepšie a rýchlejšie absorbovaný, najmä v tele dospelého človeka. Takže mlieko je absorbované dospelými iba o 30 - 32%, ale ovocný jogurt - o 90 - 92%. Pravidelná konzumácia jogurtu podporuje skoré vylúčenie toxínov a toxínov cez tráviaci trakt a vylučovacie orgány (moč, výkaly, pot).
Ukazovatele výživovej hodnoty a obsahu kalórií v jogurte:
- Sacharidy - 8,5 g;
- Bielkoviny - 5 g;
- Tuk - 3,2 g;
Obsah kalórií v jogurte s obsahom tuku 3,2% (základný obsah tuku v mlieku) je 68 kcal na 100 g výrobku.
Pokiaľ ide o vitamíny, ich zoznam v zložení jogurtu je veľmi rozsiahly:
- Vitamín A;
- Vitamín B1;
- Vitamín B2;
- Vitamín B3;
- Vitamín B6;
- Vitamín B12;
- Vitamín C;
- Vitamín PP;
- Cholín.
Minerály, z ktorých sa skladá jogurt:
- Draslík;
- Horčík;
- Vápnik;
- Sodík;
- Síra;
- Fosfor;
- Železo;
- Zinok;
- Fluór;
- Chlór;
- Mangán;
- Jód;
- Chróm.
Takže jogurtový štartér nie je nič iné ako prírodné antibiotikum.
Výhody jogurtu sú nízkokalorické a veľmi chutné, čo z neho robí obľúbený produkt mnohých. Ovocné jogurty dnes nájdeme takmer v každej chladničke.
Príprava a používanie jogurtu
Na výrobu produktu sa používajú jogurtové štartéry, ktoré obsahujú špeciálne druhy baktérií. Zmiešajú sa s mliečnym základom, fermentujú sa pri určitej teplote, pridávajú sa plnivá a balia sa - dostanete tekutý ovocný jogurt. Hustejší ovocný jogurt sa získa, keď sa mliečny základ a štartovacie kultúry zmiešajú priamo v pohároch. V takom prípade je do zloženia jogurtu zahrnutý aj špeciálny stabilizátor, ktorý mu dodáva potrebnú konzistenciu. Na zvýšenie trvanlivosti a kalorického obsahu jogurtu môže byť jogurt podrobený tepelnému ošetreniu, ktoré nepochybne ovplyvňuje kvalitu produktu - v tomto prípade živé baktérie odumierajú a zloženie jogurtu je narušené. Takto vyzerá výroba jogurtu ako továreň.
Výroba jogurtu doma je hračka. Navyše v tomto prípade existuje 100% záruka, že výsledný jogurt bude mať prirodzené zloženie. Je možné zmeniť jeho stravovacie vlastnosti sami: tučné mlieko poskytne vysoký obsah kalórií v jogurte. Pridaním dávky teplého mlieka do prírodného jogurtového štartéra a jeho ponechaním na teplom mieste alebo v termoske získate vynikajúci domáci jogurt. Proces môže uľahčiť výrobca jogurtov. Udržuje optimálnu teplotu, ktorá je nevyhnutná pre zdravý rast prospešných baktérií z jogurtovej štartovacej kultúry. Zloženie jogurtu a výhody v tomto prípade nemožno porovnávať s tými výrobkami, ktoré sa predávajú v obchode.
Lekári odporúčajú, aby všetci bez výnimky každý deň jedli ovocné jogurty. Iba 2 šálky ovocného jogurtu denne dodajú ľudskému telu všetko, čo potrebuje na výrobu interferónu a ďalších faktorov imunitnej obrany. Výhody jogurtu nemožno preceňovať.
Nízky obsah kalórií v jogurte umožňuje schudnúť a udržiavať sa v kondícii. Výhody jogurtu sú obzvlášť dôležité pre ľudí po liečbe antibiotikami pri dodržiavaní diéty. Baktérie mliečneho kvasenia blokujú toxíny a ďalšie škodlivé látky, ktoré sa dostávajú do tela, a bránia im tak usadiť sa vo forme karcinogénov.
Jogurt sa musí konzumovať, aby sa zabránilo týmto chorobám:
- Dysbakterióza;
- Plesňové infekcie;
- Leukocytóza;
- Srdcovo-cievne ochorenia;
- Hypertenzia;
- Zvýšená hladina cholesterolu v krvi;
- Nedostatok vápnika;
- Bakteriálny povlak (jazyk, ďasná).
Kandidóza alebo afty u žien nie sú ničím iným ako dôkazom porušenia normálnej mikroflóry genitálneho traktu. Preto pri liečbe tejto choroby musíte do svojej stravy určite zahrnúť jogurt.
Od 7 mesiacov môžu deti začať zavádzať tento výrobok vyrobený doma s použitím jogurtového štartéra.
Kontraindikácie a poškodenie
Hlavné dôvody prečo sa vyhnúť prírodnému živému jogurtu sú:
- Individuálna intolerancia;
- Zákaz lekára (napríklad zvýšená kyslosť žalúdka).
Nebezpečenstvo pre zdravie nie je hlavne samotný prírodný ovocný jogurt, ale možnosť zvoliť si nekvalitný produkt. Preto si musíte zaobstarať zdravé jogurty s trvanlivosťou najviac 7 dní alebo si ich uvariť doma. Pri nákupe hotového výrobku musíte starostlivo prečítať štítok na obale označujúci zloženie jogurtu, venovať pozornosť prítomnosti mliečnych baktérií a absencii škodlivých prísad do potravín.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
