Arašidová pasta
Arašidové maslo je vysoko kalorický a vysoko výživný produkt, ktorý je v Amerike veľmi populárny. Pri vegetariánskom životnom štýle je to dôstojná alternatíva k mäsu.
Popis
Arašidové maslo sa vyrába z pražených arašidov - arašidov z čeľade bôbovitých. Kultúrnym rodiskom arašidov je Južná Amerika. Je spoľahlivo známe, že cestoviny vynašiel v roku 1890 americký dietológ, ktorý hľadal alternatívnu stravu pre vegetariánov. Ukázalo sa, že arašidy sú bohaté na bielkoviny a vitamíny potrebné pre organizmus. Čoskoro si produkt získal takú popularitu, že sa začal hromadne vyrábať.
Potom sa technológia výroby arašidového masla odlišovala od modernej: orechy sa po uvarení zomleli, čo viedlo k strate charakteristickej arómy pasty. Po získaní prvého patentu na výrobu cestovín sa na trhu objavili špeciálne drviče na mletie arašidov, ktoré umožňovali výrobu cestovín doma.
K. Sumner, veľký obchodník, ktorý vlastní veľké obchodné podlahy v St. Louis, sa zaoberal masívnou propagáciou cestovín na trh. Produkt predstavil na Národnej univerzálnej výstave v roku 1904. Do roku 1922 sa technológia výroby cestovín trochu zmenila, ich trvanlivosť sa zvýšila na jeden rok. To viedlo k jeho rozšíreniu mimo Kalifornie. Čoskoro sa objavilo niekoľko ďalších poddruhov tohto produktu, vrátane dodnes populárnych „chrumkavých“cestovín, do ktorých sa po uvarení pridáva cukor a jemne nasekané kúsky arašidov, či klasických krémových cestovín.
USA sú dnes hlavným vývozcom arašidového masla a jeho výroba si vyžaduje polovicu celej plodiny v krajine. Iba Čile a Argentína môžu konkurovať Amerike vo výrobe arašidového masla.
Podľa doby mletia je možné vyrobiť rôzne druhy arašidových masiel. Klasická pasta je zmes lúpaných mletých orechov, malého množstva soli a cukru, rastlinného oleja a všetkých druhov prísad, ktoré zaisťujú stabilitu konzistencie. Teraz v regáloch môžete vidieť cestoviny s kandizovaným ovocím, kokosovými vločkami, nasekanými orechmi, krémovými cestovinami, cestovinami bez cukru alebo soli atď.
Podľa štatistík asi 40 miliónov ľudí konzumuje v Amerike arašidové maslo každý deň. Kvalitná pasta by mala mať jednotnú krémovú konzistenciu, s charakteristickou vôňou a chuťou po čerstvo pražených arašidoch. Jeho farba sa môže pohybovať od svetlohnedej po hnedú. V závislosti na výrobnej technológii je jeho skladovateľnosť od šiestich mesiacov do jedného roka pri skladovacích teplotách do 20 stupňov Celzia.
Arašidové maslo sa tradične natiera na chlieb alebo hrianky a konzumuje sa na raňajky spolu s mliekom, kávou alebo čajom. V Amerike sú populárne sendviče s arašidovým maslom a želé. Pri varení sa z neho pripravujú muffiny a cukrovinky. Pridáva sa tiež do omáčok a rizot, aby im dodali orieškovú príchuť.
Zloženie a výhody arašidového masla
Arašidy nie sú z hľadiska svojej výživovej hodnoty nižšie ako také strukoviny ako fazuľa a hrášok. Obsahuje veľa rastlinných bielkovín úplne zbavených cholesterolu, ako aj vitamíny PP, A, B1, B2, E. Arašidy obsahujú kyselinu listovú, ktorá podporuje obnovu a rast buniek, vlákninu, makro a mikroelementy (zinok, železo, jód, fosfor), vápnik, kobalt, draslík). Obsahuje tiež antioxidanty - látky, ktoré chránia bunky tela pred nepriaznivými účinkami voľných radikálov. To je dôvod, prečo sú arašidy jedným z najúčinnejších liekov v prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Podľa tohto ukazovateľa je na tom rovnako ako ostružiny a jahody a poddáva sa, možno, nespornému vodcovi - granátovému jablku. Podľa posledných výskumovpravidelná konzumácia arašidového masla (v rozumných medziach) znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení o 15-20%.
Výrobok sa počas výrobného procesu podrobuje spracovaniu za studena, takže výhody arašidového masla sú rovnaké ako výhody arašidových orieškov. V ňom, rovnako ako v samotnom orechu, sú zachované všetky vitamíny, vláknina, makro- a mikroelementy, ktoré sú potrebné pre plné fungovanie tela: srdce, pečeň, nervový systém a ďalšie orgány.
O výhodách arašidového masla sa tiež predpokladá, že zvyšuje testosterón, ktorý pomáha spaľovať tuky a budovať svalovú hmotu. Vysoké množstvo bielkovín je alternatívou k mäsu pre vegetariánsky životný štýl.
Medzi hviezdami módy a šoubiznisu je populárna arašidová diéta, ktorá zvyšuje pocit sýtosti.
Poškodenie arašidového masla
Prvým poškodením arašidového masla je jeho alergénnosť. Ak osoba trpí alergiou na určité druhy orechov, musí sa pasta používať veľmi opatrne.
Druhou škodou na arašidovom masle je vysoký obsah kalórií a obsah tuku, preto sa neodporúča konzumovať viac ako 3 - 4 polievkové lyžice tohto produktu denne.
Pri kúpe pasty je vhodné starostlivo preštudovať zloženie pasty, aby neobsahovala umelé arómy a škodlivé hydrogenované tuky. Pravé arašidové maslo je úplne prírodný produkt.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
