Kefír
Medzi absolútne všetkými fermentovanými mliečnymi výrobkami, ktoré sa dnes vyrábajú na svete, je kefír na prvom mieste z nejakého dôvodu, pretože jeho podiel na výrobe je 65% z celkovej výroby. Ak hovoríme o pôvode tohto produktu, potom všetci vedci ako jeden tvrdia, že Kaukaz je jeho domovinou. Je to logické, pretože životnosť kavkazských obyvateľov sa vysvetľuje práve vzhľadom na také užitočné potravinové výrobky. Ale aj tak sa pôvod samotného slova, označujúceho najužitočnejší fermentovaný mliečny výrobok, pripisuje Turkom, v ktorých jazyku je tiež spájaný s dobrým zdravím a pohodou.
Trochu histórie
Predtým na Kaukaze bol kefír považovaný za skutočný dar z nebies, za tajomstvo výroby ktorého Kaukazci nikomu neverili. Dnes už vieme, že tento úžasný produkt je vyrobený zo špeciálnych húb, ktoré mu dodávajú skutočne liečivé vlastnosti. Práve kefírové kysnuté cesto malo pre horalov najvyššiu hodnotu, a preto sa s ním spájalo veľa konkrétnych rituálov a obradov. Najbizarnejšie je, že nebolo možné kvások niekomu predať, inak huby stratia svoje magické vlastnosti. Preto boli „únosy“celkom bežné - keď ľuďom, ktorí potrebovali huby, ponúkli, aby ich ukradli samotní majitelia, až potom únosca priniesol určenú sumu vlastníkovi „zázračných semien“. Dali sa dať aj ako veno dievčaťu, ale musela ich ukradnúť aj nevesta v predvečer svadby,ďalej priviesť do novej rodiny.
Zloženie a užitočné vlastnosti kefíru
Telo asimiluje kefír trikrát rýchlejšie ako mlieko a tento fermentovaný mliečny výrobok dokonale stimuluje trávenie, vďaka čomu sa iná potravina vstrebáva oveľa rýchlejšie. Je známe, že asimilácia bielkovín nie je vždy ľahká, ale bielkoviny, ktoré obsahuje kefír, nespôsobujú žiadne ťažkosti.
Vysoko obsiahnuté v produkte sú tiež sacharidy a tuky, mastné a organické kyseliny. Výhodou kefíru je navyše to, že je zdrojom prírodných cukrov a cholesterolu, betakaroténu, vitamínov PP, C, A, H a skupiny B. Obrovské množstvo obsahuje kefír a vápnik, horčík, draslík, sodík, chlór, fosfor, zinok, jód, železo, mangán, meď, kobalt, selén, mangán, kobalt, molybdén a veľa ďalších minerálov.
Kefír je diétny produkt. Chudá verzia obsahuje iba 32 kcal na 100 g a obsah kalórií v najtučnejšom type je 58 kcal / 100 g.
Používanie kefíru
Podľa recenzií je kefír nepostrádateľný pre zápal žalúdka, ktorý sa vyznačuje nízkou kyslosťou, preto sa odporúča pravidelne ho používať. Odborníci na výživu radia ľuďom s týmto ochorením vypiť pol pohára z neho trikrát denne.
V prípade zažívacích ťažkostí budú výhody kefíru značné, ak sa budú konzumovať bez cukru. Ak je to žiaduce, môžete pridať 1 lyžičku. med. Nemôžete piť kefír, ktorý bol práve mimo chladničky, tiež sa neodporúča používať ho prehriaty alebo teplý, je lepšie ho udržiavať pri izbovej teplote.
Vlastnosti kefíru pomáhajú perfektne zvládnuť ťažkosti v žalúdku a dysbiózu, pretože baktérie mliečneho kvasenia, ktoré v ňom žijú, aktivujú črevá, ale neposkytujú možnosť množeniu rôznych patogénnych organizmov, rozkladajú kazeín, ktorý sa ťažko asimiluje, podporujú vstrebávanie vápniku, železa a vitamínov, a tiež potlačiť rôzne procesy rozpadu a fermentácie.
Kefírové baktérie sú nepostrádateľné pri liečbe porúch endokrinného systému, najmä v prípade ochorení pankreasu alebo diabetes mellitus. Výhoda kefíru spočíva v normalizácii hladín glukózy v krvi.
Nádherné vlastnosti kefíru, recenzie potvrdzujú, v boji proti obezite - výrazne zlepšuje činnosť čriev a tiež pomáha telu oveľa rýchlejšie sa zbaviť toxínov a hlienu. To vysvetľuje popularitu kefírových diét. Ak sa kefír stane súčasťou pôstnych dní, potom vám veľmi rýchlo pomôže rozlúčiť sa s pár kilami navyše.
Pri pravidelnom používaní fermentovaného mliečneho výrobku sa môžete rozlúčiť s osteoporózou, čo je veľmi vážny problém. Dobrý produkt z kefíru obsahuje veľa vápniku, ktorý sa takmer úplne vstrebáva.
Pri rôznych alergických ochoreniach a bronchiálnej astme stojí za to každé ráno vypiť pohár tohto zázračného nápoja a v sezóne exacerbácií pomôže zbaviť sa záchvatov.
Vlastnosti kefíru pomáhajú v boji proti rôznym kožným problémom, ako sú vyrážky, olupovanie, svrbenie pokožky, zabraňujú vzniku vredov a prasklín. V takom prípade to nie je potrebné používať vo vnútri, môžete si len vyrobiť pleťové vody.
Na hypertenziu je dobré vypiť pohár produktu, najmä keď lekári predpisujú frakčné jedlá.
Vedci tvrdia, že kefír, recenzie to potvrdzujú, uvoľňujú a upokojujú, sú schopné znížiť podráždenosť a výrazne znížiť závažnosť, ktorá je dôsledkom stresu. Všeobecne platí, že ak ste v depresívnom stave, je lepšie začať každý deň pohárom kefíru.
Harm
Okrem výhod môže kefír priniesť aj negatívne následky, ak nepoznáte kontraindikácie. Je prísne zakázané používať výrobok pre ľudí, ktorí majú alergickú reakciu na akékoľvek mliečne a fermentované mliečne výrobky.
Používanie kefíru sa neodporúča ľuďom náchylným na dyspepsiu, teda funkčné poruchy čreva. Negatívne následky sa môžu vyskytnúť u pacientov trpiacich na žalúdočné vredy alebo zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
