Kyselina ortofosforečná
Kyselina fosforečná je stredne silná anorganická kyselina.
Jeho chemický vzorec je H3PO4 a ako prídavná látka v potravinách sa označuje ako E338.
Kyselina ortofosforečná sú bezfarebné hygroskopické kryštály ľahko rozpustné vo vode (spravidla sa kyselina fosforečná nazýva jej 85% roztok).
Získanie kyseliny ortofosforečnej
Dochádza k získavaniu kyseliny ortofosforečnej:
- Hydrolýza chloridu fosforečného;
- Fosfát;
- Interakcia oxidu fosforečného (V) s vodou.
Vlastnosti kyseliny fosforečnej
Hlavnou vlastnosťou kyseliny fosforečnej je jej vplyv na acidobázickú rovnováhu tela, čo vedie k zvýšeniu kyslosti.
Vysoká kyslosť zvyšuje riziko mnohých chorôb vrátane zubného kazu a skorej osteoporózy.
Ďalšou vlastnosťou kyseliny fosforečnej (vo vysokých koncentráciách) je jej schopnosť spôsobiť popáleniny. Výpary tejto kyseliny môžu spôsobiť krvácanie z nosa a atrofické procesy v nosovej sliznici a v niektorých prípadoch môžu viesť k zubnému kazu a zmene krvného vzorca.
Reakcia medzi kyselinou fosforečnou
Interakcia kyseliny fosforečnej nastáva pri:
- Kovy;
- Zásadité oxidy;
- Dôvody;
- Amoniak;
- Soli slabých kyselín.
Použitie kyseliny fosforečnej
Kyselina fosforečná sa široko používa na rôzne účely:
- Na odstránenie hrdze z kovových povrchov. Pomáha tiež ďalej predchádzať tvorbe korózie;
- Ako tavidlo na spájkovanie;
- V poľnohospodárstve - na výrobu minerálnych hnojív;
- Ako súčasť freónov (v priemyselných mrazničkách);
- Za výskum v molekulárnej biológii;
- Pri výrobe syntetických čistiacich prostriedkov pre domácnosť, detergentov a zmäkčovadiel;
- V leteckom priemysle (v zložení hydraulických kvapalín).
Využitie kyseliny fosforečnej v medicíne
Kyselina ortofosforečná je široko používaná v zubnom lekárstve na vyplnenie zubov. Pred zákrokom sa zvykne leptať na zubnú sklovinu.
Hlavnou ťažkosťou je nemožnosť kontrolovať hĺbku a stupeň demineralizácie dentínu a skloviny, ako aj jej úplné odstránenie pred začiatkom plnenia. Zvyšky kyseliny fosforečnej môžu viesť k zníženiu pevnosti väzby a vzniku „kyslého bane“.
Kyselina ortofosforečná sa tiež používa v malom množstve v bieliacich prostriedkoch na zuby.
Použitie kyseliny fosforečnej (E338) v potravinárskom priemysle
E338 (kyselina fosforečná) patrí do skupiny antioxidantov - prísad, ktoré chránia potraviny pred oxidáciou a zafarbením.
Kyselina fosforečná sa používa na okyslenie jedál a nápojov. Poskytuje pikantnú alebo kyslú chuť. Od prírodných okysľovačov, napríklad kyseliny citrónovej, sa odlišuje nízkymi nákladmi a ľahkou výrobou, čo umožňuje jeho široké použitie pri výrobe:
- Prášky do pečiva;
- Tavené syry;
- Klobásy;
- Sahara;
- Ochutené nápoje - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Aj keď je kyselina fosforečná ako prídavná látka v potravinách schválená na použitie vo väčšine krajín, mnohé štúdie preukázali jej škodlivé účinky na organizmus. Narušuje teda acidobázickú rovnováhu a zvyšuje jej kyslosť. To môže vyvolať vývoj rôznych chorôb, ako je kaz a osteoporóza.
Časté používanie kyseliny fosforečnej v rôznych potravinách môže spôsobiť poruchy trávenia - zvracanie, nevoľnosť. Tiež dlhodobé užívanie produktov s týmto doplnkom výživy môže viesť k averzii k jedlu a chudnutiu.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
