Jablková kyselina
Kyselina jablčná je bezfarebný, hygroskopický kryštál, ktorý sa rozpúšťa vo vode a je tepelne ovplyvnený. Prvýkrát kyselinu jablčnú získal v roku 1785 slávny švédsky chemik Karl Scheele, ktorý kyselinu izoloval z jabĺk.
Získanie kyseliny jablčnej
Kyselina jablčná je potravinárska prídavná látka označená ako E 296. Kryštály tejto kyseliny sa topia pri teplote 100 stupňov a sú ovocného a syntetického pôvodu. Kyselina sa nachádza v jablkách, egrešoch, hrozne, čučoriedkach, malinách, horskom popole atď.
Kyselina jablčná sa získava prirodzene, vylučuje sa z ovocia a chemicky. Táto kyselina sa tiež nachádza v tabaku ako nikotínová soľ.
Chemickou metódou na získanie kyseliny jablčnej je hydratácia kyseliny maleínovej pri teplote 170 - 200 stupňov. Môžete tiež získať soli kyseliny jablčnej, ktoré sa nazývajú maláty.
Maláty sú prospešné látky pre ľudský organizmus. Podporujú metabolizmus, krvný obeh a trávenie.
Kyselina jablčná typu D sa získava z kyseliny vínnej a používa sa ako zložka v potravinách.
Užitočné vlastnosti a použitie kyseliny jablčnej
Priaznivé vlastnosti kyseliny jablčnej sú stimulácia metabolizmu, normalizácia metabolizmu buniek, zlepšenie krvného obehu, zvýšenie chuti do jedla a stabilizácia trávenia, posilnenie imunity a zvýšenie ochranných vlastností tela. Táto kyselina má tiež protizápalové, dekongestívne a laxatívne účinky.
Dôležitou prospešnou vlastnosťou kyseliny jablčnej je zlepšenie tonusu u pacientov s hypertenziou.
Táto kyselina pozitívne vplýva na kardiovaskulárny systém, tráviace orgány a obličky.
Kyselina jablčná vo forme potravinovej prísady E 296 sa používa na výrobu konzerv, ovocných štiav, nealkoholických nápojov, vína a vínnych nápojov, koktailov, cukroviniek a dezertov.
Potravinárska prídavná látka E 296 sa pridáva ako látka na udržanie stabilného množstva pH vo výrobkoch. Táto prísada pôsobí ako regulátor kyslosti a tiež dodáva jedlám a nápojom kyslú chuť.
Pri výrobe vína je kyselina jablčná dôležitým komponentom pre dodanie charakteristickej chuti vínam a vínnym nápojom.
Prísada E 296 sa používa v medicíne, kozmeteológii a farmácii. Vo farmakológii táto prísada zlepšuje absorpciu liekov v tele a tiež chráni červené krvinky pred negatívnym účinkom chemických látok u pacientov s rakovinou. Kyselina jablčná je súčasťou laxatív, protizápalových a expektorančných liekov.
Potravinárska prísada E 296 sa pridáva do kozmetiky, lakov na vlasy, šampónov a masiek na vlasy, krémov na tvár a telo, mastí a kozmetických masiek. Kyselina jablčná sa tiež používa v kozmetológii ako zložka v zložení výrobkov na čistenie a omladenie.
Kontraindikácie
Doplnok výživy E 296 je kontraindikovaný pre ľudí s vysokou kyslosťou, závažnými chorobami tráviaceho systému, peptickým vredom, rakovinou, poruchami trávenia, vnútorným krvácaním, ako aj v pooperačnom období.
Kyselina jablčná by mala byť obmedzená pri použití u detí mladších ako 16 rokov, ako aj u žien počas tehotenstva a dojčenia.
Táto kyselina môže spôsobiť alergické reakcie a pri aplikácii na pokožku zhoršuje zápal a podráždenie herpesu.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
