Dusičnan sodný
Dusičnan sodný je tiež známy ako dusičnan sodný alebo čílsky. To má chemický vzorec NaNO 3 a v čistej forme, je biely, sivasto alebo slabo nažltlý prášok kryštály. Vonkajšie a chuťovo sa dusičnan sodný podobá obyčajnej kuchynskej soli a dobre sa rozpúšťa vo vode. V prírode sa táto zlúčenina nachádza v prírodnej forme - taký prírodný minerál je v Čile bežný.
Dusičnan sodný: strašidelný alebo roztomilý
Výroba dusičnanu sodného je vo väčšine prípadov založená na syntéze kryštalickej látky z dusíka na vzduchu alebo v amoniaku. Iné technológie na výrobu dusičnanu sodného sú rôzne rozkladné reakcie alebo interakcie látok. Napríklad je možné získať dusičnan sodný lúhovaním z prírodných usadenín horúcou vodou, kryštalizáciou, absorpciou oxidov dusíka roztokom sódy, rozkladom dusičnanu amónneho alebo vápenatého a následnou výmenou za uhličitan, síran alebo chlorid sodný.
Dusičnan sodný sa široko používa v priemyselnej výrobe pri výrobe nerezových rúr, skla, výrobe chladív a raketového paliva a úspešne sa používa aj v poľnohospodárstve, medicíne a potravinárskom priemysle. Lieky obsahujúce dusičnan sodný sú predpisované ako bronchodilatanciá, preháňadlá, črevné kŕče a antidotá kyanidu.
Pri výrobe potravín, častejšie údenín a syrov, pôsobí dusičnan sodný ako farbivo a konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje šíreniu pôvodcu smrteľnej choroby - botulizmu; ako prídavná látka v potravinách sa označuje ako E251. Zároveň je látka vo veľkých dávkach extrémne toxická pre cicavce a pri zahriatí - tepelným spracovaním výrobkov - má preukázanú karcinogénnu aktivitu.
Pre človeka je najvyššia denná dávka dusičnanu sodného 3,7 mg látky na 1 kg hmotnosti, pričom sa nezohľadňuje sodík, ale dusíkatá zložka. Takže s telesnou hmotnosťou 70 kg bude 259 mg E251 pre dusíkovú skupinu NO 3 zodpovedať asi 350 mg, to znamená prekročí prípustnú normu.
V ľudskom tele môže roztok dusičnanu sodného v dôsledku metabolizmu spôsobiť hladovanie orgánov a tkanív kyslíkom a vo vysokých dávkach vedie k ťažkej otrave, pľúcnym edémom, akútnemu srdcovému zlyhaniu alebo dokonca k smrti. Pri interakcii s bielkovinami počas trávenia vytvára takéto riešenie karcinogénne látky.
Príznaky otravy čílskymi dusičnanmi sú bolesti brucha, modrá pokožka, najmä v oblasti nasolabiálnych trojuholníkov a nechtov, bolesti hlavy, kŕče, dýchavičnosť, nevoľnosť, vracanie, hnačky.
Roztok dusičnanu sodného: dávka je všetko
Aktuálna realita je taká, že nádej na život bez farbív a konzervantov možno považovať za ilúziu. Kontrola nad spotrebovanými výrobkami a dávkami týchto látok je dnes nevyhnutná. Takže roztok dusičnanu sodného obsahujúci 8 - 15 mg / l sušiny je pre ľudí smrteľný. Celkovo by dusičnany amónne, draselné, vápenaté a sodné nemali prekročiť:
- 45 mg / l v pitnej vode;
- 130 mg / kg v pôde;
- 60 mg / kg vo vodových melónoch, hruškách a jablkách;
- 400 mg / kg v cukete;
- 500 mg / kg v neskorej bielej kapuste;
- 250 mg / kg v zemiakoch;
- 80 mg / kg v cibuli;
- 250 mg / kg v neskorej mrkve;
- 1 400 mg / kg v repe.
Pri spracovaní plodiny sa vyvarujte vdychovaniu výparov organických dusičnanov, kontaktu s pokožkou a tráviacim traktom.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
