Losos
Losos patrí do rodiny lososov. Jedná sa o pomerne veľkú rybu, niektorí jej jedinci dosahujú dĺžku 1,5 m a hmotnosť 39 kg. Losos je z vonkajšej strany pokrytý malými striebristými šupinami, na bočnej línii nie sú na jeho povrchu škvrny, ale počas trenia (september - november) sa na hlave a bokoch objavia červené a oranžové škvrny.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 208 kcal?
| Chôdza | 52 minút |
| Jogging | 23 minút |
| Plávanie | 17 minút |
| Bicykel | 30 min. |
| Aerobik | 42 minút |
| Domáce práce | 69 minút |
Losos žije v Atlantickom a Severnom ľadovom oceáne, v Baltskom mori, živí sa kôrovcami a inými rybami. Na rozmnožovanie pláva do riek. Ryba je sexuálne dospelá vo veku 5-6 rokov. V riekach znáša každý jedinec od 6 do 25 tisíc veľkých oranžových vajec, z ktorých vychádzajú mláďatá. Mladé ryby žijú v riekach až 5 rokov a potom idú na more. Životnosť lososa až 9 rokov.
Pre ľudí má tento druh ryby vysokú komerčnú hodnotu, jej červené mäso je veľmi chutné a zdravé.
Výhody lososa
Mäso z tejto ryby môže byť zahrnuté v strave dospelých i detí. A hoci existuje veľa rôznych spôsobov prípravy lososa, pri pečení vo fólii sa zachová maximálne množstvo výživných látok.
Obsah kalórií lososa je 2-krát vyšší ako u bielych rýb. Červené rybie mäso je ľahko stráviteľným zdrojom bielkovín a esenciálnych aminokyselín; 100 g produktu obsahuje až polovicu denného príjmu bielkovín.
O výhodách lososa pre organizmus rozhodujú jeho tuky, ktoré pozostávajú z polynenasýtených mastných kyselín. Sú ľahko stráviteľné a na rozdiel od živočíšnych tukov sú veľmi užitočné, najmä na prevenciu krvných zrazenín, srdcovo-cievnych chorôb a na zlepšenie prietoku krvi najmenšími kapilárami.
Pravidelná konzumácia lososa zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, pečene, nervového systému, pružnosť stien krvných ciev a zvyšuje odolnosť proti infekciám. Mierne solený losos obsahuje látky, ktoré zabraňujú tromboflebitíde (zápalu a trombóze žíl).
Táto ryba zlepšuje náladu a zmierňuje nervové napätie, pomáha po rýchlej práci rýchlo obnoviť výkon mozgu.
Výhody lososa pre tehotné ženy spočívajú v tom, že je nenahraditeľným zdrojom bielkovín pre nenarodené dieťa a omega-3 mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na stavbe mozgu plodu.
Pri pravidelnom nedostatku polynenasýtených mastných kyselín v strave sa častejšie objavuje ateroskleróza, reumatoidná artritída, rakovina a imunodeficiencia.
Okrem omega-3 mastných kyselín, ktoré majú protizápalové vlastnosti, sú lososy bohaté na horčík, a preto môžu byť užitočné pri prevencii bronchiálnych astmatických záchvatov. Podľa vedcov môže byť nedostatok horčíka jednou z provokujúcich príčin astmy.
Podľa niektorých správ má losos pozitívny vplyv na priebeh psoriázy, na prácu mozgu a očí.
Ryby sú bohaté na vitamíny A, B a D, rybí olej môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zvyšovať absorpciu bielkovín. V lososovi je veľa užitočných mikroelementov, jód a selén sú pre ľudské telo obzvlášť cenné.
Obsah kalórií lososa je 220 kcal na 100 g produktu.
Varenie lososa
V predaji najčastejšie nájdete čerstvého a mrazeného lososa, ako aj mierne soleného a údeného - priamo na konzumáciu. Vôňa čerstvých filé by nemala mať výrazný rybí odtieň, štruktúra čerstvých rýb je pevná a elastická.
Varenie lososa nie je zložitý a časovo náročný postup. Vynikajúca chuť rýb je zachovaná v jednoduchých jedlách a právom sa označuje ako rybie pochúťky.
Môžete grilovať lososa, piecť vo fólii. Neodporúča sa smažiť túto rybu, pretože v takom prípade sa zničia takmer všetky výživné látky. Preto znalci tejto ryby radšej fajčia alebo solia. Ak je losos zakúpený v obchode vo vákuovom balení, môže byť skladovaný až 2 mesiace od dátumu balenia. Po otvorení obalu sa doba použiteľnosti zníži na 1-1,5 dňa.
Aby ste uvarili mierne soleného lososa, mali by ste ho nakrájať na filé, každý kúsok posoliť a dať pod tlakom, počas zrenia ich posúvať, aby sa rovnomerne solili, po dni je filé pripravené na použitie a nevyžaduje ďalšie varenie. Najťažšou vecou pri varení ľahko soleného lososa je nakrájať filé. Táto ryba je skvelá pre šaláty, omelety, jednohubky.
Na pečenie lososa v rúre je ryba olúpaná z váhy, nakrájaná na steaky, kosti sú odstránené a zvinuté v zmesi kôpru a soli. Aby sa filé lepšie namočilo, nechajte ho stáť asi pol hodiny. Potom je ryba posypaná čerstvou citrónovou šťavou, zabalená do alobalu a vložená do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Takéto jedlo je veľmi užitočné a môže byť ozdobou každého slávnostného stola. Vysoký obsah kalórií lososa v spojení s jemnou chuťou a arómou uspokojí aj tú najnáročnejšiu chuť k jedlu.
Kontraindikácie
Losos sa neodporúča jesť, ak na ňom boli predtým zaznamenané alergické reakcie. Najčastejšie sa to stane, ak konzumujete lososa, pri príprave ktorého sa použili konzervačné látky a farbivá.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
