Sangria
Sangria alebo Zurra, ako sa tento nápoj nazýva aj v Španielsku, je jedným z najobľúbenejších koktailov, ktorého hlavnými zložkami sú víno, ľad a ovocie. História vzniku nápoja je spojená s horúcim podnebím Španielska. Teplota v lete tam neklesne pod +30 stupňov, takže čisté víno sa v takom horúčave ťažko pije a sangria funguje ako akási alternatíva.
V posledných rokoch sa recenzie na sangriu rozšírili ďaleko za hranice Španielska a jej výroba sa ustanovila v priemyselnom meradle. Domáca sangria sa ale pripravuje veľmi ľahko a na jej prípravu existuje veľa receptov.
Samotní Španieli radšej priemyselnú sangriu nekupujú, pretože obsahuje umelé prísady a farbivá, ktoré ničia jej pravú chuť. Veľmi si vážime iba domácu sangriu!
Podľa recenzií španielskej sangrie je potrebné ju piť s potešením a zábavou. Ideálnym prostredím je zábavný vidiecky piknik za účasti veľkej spoločnosti.
Dejiny sangrie
Sangria sa objavila na juhu Španielska asi pred 400 rokmi. Zberači ovocia, aby zvládli horúčavy, so sebou vždy nosili vínovú kožu červeného vína, ktorá bola zriedená pramenitou vodou. Takto zriedené víno nespôsobovalo intoxikáciu a pri práci pod prudkým slnkom dobre pomáhalo. Postupom času sa do vína začali pridávať rôzne prísady, hlavne ovocie.
Prečo sa tento nápoj volá presne „sangria“(v preklade zo španielčiny - „krv“), nie je známe celkom presne. Podľa jednej legendy dostal tento nápoj meno podľa veľkého masakru, ktorý sa odohral vo vinárskej dedine Rioja na konci 17. storočia. Miestnych feudálov údajne veľmi nahnevalo, že úroda zhromaždená roľníkmi nesplnila ich očakávania, a dopustili sa represálií. Následkom toho zomrelo veľa ľudí vrátane detí a žien. Feudálnym pánom sa však nepodarilo zničiť všetkých obyvateľov dediny, pretože roľníci ich obdarovali nápojom, ktorý predtým nikdy neochutnali. Feudálnym pánom sa to tak zapáčilo, že požadovali od roľníkov odhalenie tajomstva jeho prípravy. Samotní roľníci začali nápoj nazývať sangria na pamiatku obetí.
Existuje ďalšia legenda, podľa ktorej je autorom sangrie taliansky vojak Helio Gabal, ktorého zajali španielski dobyvatelia. Väzeň bol podrobený krutému mučeniu, považoval ho za špióna. Keďže však Španieli nič nedosiahli, boli nútení ho prepustiť. Raz darmo, Gabal, ktorý mal rád agronómiu, začal študovať miestne odrody pomarančov.
Keď sa Gabal skamarátil s miestnymi farmármi, povedal im, že už dávno sníval o vynájdení lahodného citrusového vína. Vo svojej domovskej krajine strávil márne niekoľko rokov. Preto som prišiel do Španielska, pretože práve tu rastú najlepšie odrody pomarančov. Zainteresovaní poľnohospodári predstavili Gabalu najlepším vinárom a spoločne začali Talianovi plniť sen. Nakoniec neuspeli. Gabal bol taký rozrušený, že z mrzutosti hodil nahrubo nasekané pomaranče do džbánu s hroznovým vínom s tým, že napriek všetkému bude piť iba citrusové víno! A na ochladenie vína pridal aj niekoľko kúskov ľadu. Užasnutí Španieli fascinovaní sledovali, ako Gabal zasahoval do červeného nápoja. Po ochutnaní vyhlásili, že ide o krv diabla, Taliana opäť mučili a potom ho upálili na hranici. A názov „sangria“sa držal nápoja.
Rozmanitosť druhov
Podľa recenzií je sangria pripravená z najrôznejších surovín. Jeho chuť sa môže líšiť v závislosti od likéru a ovocia použitého pri príprave. Mnoho ľudí dáva prednosť pridaniu perlivej vody do nápoja, vďaka čomu je perlivý. Existujú dokonca recepty na výrobu sangrie na báze bieleho vína. V lete sa domáca sangria podáva chladená, v zime naopak zohriata a ochutená muškátovým orieškom, škoricou a klinčekmi.
Existuje niekoľko druhov sangrie:
- Normálne alebo tiché. Pri jeho príprave sa nepridáva sóda, ale povinné je hrozno a citrusové plody. Tichá sangria má sviežu a ľahkú sladkokyslú chuť s jasnými citrusmi a hroznovými tónmi. Do tohto nápoja sa často pridáva limetka, citrón, broskyňa, jahoda, banán, jablko, ananás a melón.
- Biela sangria. Nijako sa nelíši od bežnej sangrie, iba biele víno mu slúži ako základ.
- Šumivá sangria. Vyrába sa na báze sódy alebo šampanského. Kytica šumivej sangrie nepredstaviteľne kombinuje arómy citrusov a hrozna, ku ktorým sa pridáva aróma orechových a kvetinových tónov, ktoré vznikajú počas fermentácie v hermeticky uzavretom systéme.
Medzi druhmi nápojov samozrejme nie je jasná hranica. Pri príprave domácej sangrie veľa závisí od možností a fantázie. Všeobecne je veľmi ťažké pokaziť sangriu akoukoľvek nesprávnou ingredienciou. Krása nápoja spočíva v jeho ľahkej chuti a prísady ho môžu iba zvýrazniť a zdôrazniť.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
