Kalorický džem
Džem je dezert získaný varením akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ (niekedy zeleniny) s maximálnym zachovaním celistvosti produktu. Cukor sa používa na výrobu džemu ako konzervačná látka na dlhodobé skladovanie.
Koľko kalórií v džeme závisí od receptúry, podľa ktorej sa pripravuje, konkrétnejšie od množstva cukru na kilogram pôvodného produktu, od obsahu sacharidov v samotnom produkte, od času tepelnej úpravy, od hrúbky sirupu a od množstva vody v ňom. Priemerný obsah kalórií v džeme je 245-285 kcal / 100 g, ale ak sa namiesto cukru použije fruktóza, potom bude obsah kalórií v džeme oveľa menší - 150-155 kcal / 100 g.
Napriek kalóriám je vhodnejšie použiť džem ako dezert, pretože ide o úplne prírodný produkt, ktorý v rôznej miere zachováva biologickú hodnotu ovocia a bobúľ použitých pri jeho príprave. Napríklad džem z čierneho a červeného ríbezle, rakytník rešetliakový, jablká takmer úplne zachovávajú vitamíny. Ako každý výrobok s vysokým obsahom kalórií, aj džem by sa mal konzumovať s mierou, ale ak je to možné, je lepšie nahradiť sladkosti zakúpené v obchode v ponuke niekoľkými lyžicami zdravého a chutného čajového džemu.
Obsah kalórií v džeme môžete znížiť, ak ho pripravujete z ovocia a bobúľ s minimálnym obsahom kalórií, ako sú jarabina, rakytník, čučoriedky, čerešne a podobne, a cukor nahradíte medom, fruktózou alebo stéviou.
Koľko kalórií je v lekvári
Obsah kalórií džemu pripraveného z rovnakého množstva cukru z rôznych bobúľ a ovocia na 100 g:
- Čerešne - 230 kcal;
- Arónia - 246 kcal;
- Persikov - 248 kcal;
- Jablká - 254 kcal;
- Dule - 263 kcal;
- Jahody - 264 kcal;
- Marhule, čierne ríbezle - 265 kcal;
- Hrušky, jahody - 271 kcal;
- Maliny - 275 kcal;
- Slivky - 281 kcal
V období jeseň-zima je džem vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny, minerálnych solí, ktoré sú vo výrobku celkom dobre zachované aj po tepelnej úprave.
Obsah kalórií päťminútového džemu
Ak sa na dlhodobé skladovanie džemu používa sterilizácia, je možné minimalizovať proces tepelného spracovania, aby sa maximalizovalo uchovanie biologicky cenných živín. Podľa receptúry si cukor v päťminútovom lekvári vyžaduje o polovicu viac ako v bežnom, čo znamená, že počet kalórii v lekvári bude takmer o polovicu nižší.
Bobule alebo ovocie sú posypané cukrom, vylúhované, púšťajúce šťavu, alebo tvrdé bobule a ovocie s hustou šupkou nalievané cukrovým sirupom. Po chvíli sa sirup alebo šťava, ktorá sa uvoľnila, scedí, privedie do varu a ovocie alebo bobule sa do nej ponoria na 5 minút varu. Džem je balený v sterilných nádobách a hermeticky uzavretý; mal by sa skladovať na suchom a chladnom mieste.
Podľa tohto receptu sa obzvlášť odporúča pripraviť malinu, rakytník, kalinu, horský popol a ríbezľový džem - vynikajúci zdroj vitamínov na zimu, často používaný na prevenciu a liečbu prechladnutia. Čím nižší je obsah kalórií v lekváre, ktorý sa používa na ošetrenie, tým menšia je záťaž pre nezdravý organizmus a vyššia terapeutická hodnota produktu.
Napriek obsahu kalórií je džem vynikajúcim dezertom a vynikajúcim domácim prírodným lekárom. Zber džemu pre budúce použitie by mal byť v množstve, ktoré v zime zodpovedá potrebám rodiny. Dlhodobo skladovaný kandizovaný džem, s výnimkou prebytku cukru, už nemá inú výživovú hodnotu. Džem by sa mal tiež konzumovať s rozumom. Niekoľko lyžíc denne nepridá kilá navyše, ale telu dodá užitočné a základné živiny.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
