Tuk
Bravčová masť je živočíšny tuk, ktorý sa ukladá pod kožou v brušnej dutine. Funkčne je to výživová rezerva zvieraťa a skladá sa hlavne z triglyceridov. Obsahuje tiež veľa zvyškov nasýtených mastných kyselín.
Jedia bravčovú masť v čerstvej, varenej, údenej forme. Populárna je aj solená a solená údená masť, ktorej sa hovorí „bravčová masť“.
Kalorický tuk
Obsah kalórií v tuku je pomerne vysoký - asi 770-810 kalórií na 100 g. To je hlavný dôvod, prečo sa veľa žien rozhodne nejesť vôbec.
Trochu histórie
Zaujímalo by ma, kto začal jesť bravčovú masť ako prvý? Všeobecne sa uznáva, že ide o ukrajinský národný produkt, ale je to tak? Ukazuje sa, že iné národy vedeli o bravčovej masti už od staroveku. Napríklad v arménskych prameňoch datovaných do 7. storočia pred n. nájdete zmienku o tomto potravinárskom výrobku. V starej Číne sa chovali aj ošípané, ktoré tam dodnes radi jedia bravčovú masť a bravčové mäso. Napriek tomu možno Taliansko, respektíve staroveký Rím, považovať za skutočnú vlasť. V Ríme bolo veľa otrokov, ktorých bolo treba niečím kŕmiť, a bravčová masť je len veľmi uspokojivé a lacné jedlo.
Po mnoho storočí sa bravčová masť považovala za jedlo chudobných a mäso bolo bohatým majetkom. Keďže bravčová masť sa musela skladovať, ľudia sa naučili, ako ju správne zbierať, mraziť, fajčiť a variť solenú masť. Začali s ním pripravovať rôzne jedlá a každý národ si po pridaní tohto potravinového produktu môže nájsť svoje vlastné recepty: Ukrajinci, Česi, Poliaci, Angličania, Rusi, Nemci, Američania a Bielorusi. Pre moslimov je bravčové mäso považované za nečistý produkt, preto sa nejedáva. Ak sa nad tým zamyslíte, môžete v tom nájsť praktické korene - vzhľadom na horúce podnebie bolo ukladanie tuku v týchto krajinách vždy problematické.
V Rusku sa od 13. storočia stala bravčová masť jedným z hlavných potravinárskych výrobkov. V týchto nepokojných časoch prišli do Ruska Mongoli, ktorí od ľudí zhromaždili mimoriadne veľkú poctu. Toto sa týkalo všetkého, jedla a živých vecí v dome. Iba sa nedotkli ošípaných - kvôli ich krátkym nohám bolo ťažké ich riadiť.
V ukrajinských, bieloruských a ruských dedinách bola bravčová masť vždy rešpektovaná a milovaná: s cibuľou a čiernym chlebom, reďkovkou, chrenom a horčicou bolo vždy vhodné vziať si ju so sebou do práce, na lov alebo na ryby. Ani jedna hostina sa nezaobišla bez masti. Je známe, že zabraňuje rýchlej intoxikácii a spolu s alkoholom z bravčovej masti sa tuky obsiahnuté v ňom dokonale vstrebávajú.
Zloženie
Napriek vysokému obsahu kalórií v bravčovom tuku obsahuje jeho zloženie užitočné látky v takých kombináciách, že sa v tele vstrebáva oveľa ľahšie ako maslo. Obsahuje asi 88% cenných živočíšnych tukov, ktoré obsahujú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, cholesterol. Prítomné sú aj bielkoviny a vitamíny A, E, D, C, B, PP a minerály ako horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, železo, selén, mangán, meď, vápnik.
Bravčová masť obsahuje veľa kyseliny arachidónovej, ktorá je pre človeka nevyhnutná pre normálne fungovanie mnohých orgánov a produkciu dôležitých hormónov. Pri jeho nedostatku má človek často zápalové procesy. Preto sa lekári domnievajú, že prínos tukov spočíva predovšetkým v prítomnosti kyseliny arachidónovej. Nie je obsiahnutý v rastlinných produktoch a v masle je to takmer 10-krát menej ako v masti.
Výhoda bravčovej masti spočíva aj v takých nenasýtených mastných kyselinách, ktoré obsahuje: linolénová, olejová, linolová, takže pre krásu a zdravie je tento potravinový produkt oveľa užitočnejší ako klobásy najvyššej kvality.
Liečba bravčovou masťou
Nesolená a solená slanina sa už dlho úspešne používa pri varení. Ale okrem toho sa úspešne používa v ľudovom liečiteľstve na prevenciu a liečbu mnohých chorôb.
Na prechladnutie používajte bravčovú masť. Napríklad pri bronchitíde sa pripravuje zmes pozostávajúca z odvaru z koreňa marshmallow a vnútornej masti. Nohy a ruky pri prechladnutí, bolesti kĺbov sa potierajú bravčovou masťou.
Na zastavenie zápalového procesu pri mastitíde sa na hrudník nanášajú tenké plátky starého tuku. Je tiež účinným liekom na plačúce ekzémy. Za týmto účelom pripravte nasledujúcu zmes: 2 lyžice. nesolená roztopená bravčová masť, 2 bielky, 1 liter šťavy z celandínu a 100 g nasekanej bylinky z nočníka. Výslednú zmes je potrebné pred použitím trvať tri dni, potom je možné postihnuté miesta namazať.
Pomáha tuku zotaviť sa z vážnych chorôb, najmä keď je vyčerpaný. Za týmto účelom pripravte nasledujúcu zmes: 2 lyžice. med, 1 polievková lyžica masla a 1 polievková lyžica. masť rozpustená vo vodnom kúpeli.
Tvrdohlavé rany sa ošetria zmesou včelieho vosku a nesoleného ghí. A s kŕčovými žilami v počiatočných štádiách pomáha tuk zastaviť chorobu.
S pätovými ostrohami dobre pomáha zmes octovej esencie, surového vajíčka a nesolenej masti. Pomáha tiež pri bolestiach zubov. Za týmto účelom jednoducho vložte plátok slaného tuku medzi boľavý zub a ďasno.
Ďalej sa verí, že tuk je vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti rakovine, pretože pomáha vylučovať toxíny a rádionuklidy z tela.
Škody na masti
Spolu s početnými prospešnými vlastnosťami masti je možné rozlíšiť aj množstvo jej škodlivých vlastností.
Po prvé, tukom škodí to, že z neho môžete veľmi rýchlo pribrať. Naša každodenná strava koniec koncov pozostáva nielen z tukov, ale aj z iných produktov, takže existuje riziko konzumácie oveľa viac tukov a kalórií, ako je potrebné. Denná norma tuku nie je vyššia ako 50 g.
Okrem toho, ak sa počas zberu nedodržiavajú bezpečnostné pravidlá, je zrejmé poškodenie tukov, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť infekcie parazitmi.
Má tuk a množstvo kontraindikácií. Napríklad je kontraindikované používať ho u pacientov s pankreatitídou a cholecystitídou, pretože ochorenie sa môže zhoršiť.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
