Hlávkový šalát
Šalátový šalát je nielen veľmi zdravou a chutnou listovou zeleninou, ale slúži aj ako úžasná dekorácia na sviatočný stôl.
Opis šalátového šalátu
Šalát je rastlina z čeľade Astrovovcov. Miesto narodenia šalátu nie je isté. Podľa niektorých správ sa verí, že predkom tejto rastliny je divý šalát, ktorý je dnes rozšírený v Ázii, Európe, Afrike a Amerike.
Rastlina sa kultivovala niekoľko tisíc rokov. Aktívne ho používali v potravinách obyvatelia starovekého Ríma, Grécka a Egypta. Šalát je dnes jednou z najrozšírenejších zeleninových záhradných plodín a pestuje sa takmer vo všetkých kútoch našej krajiny.
Šalát sa dodáva v mnohých odrodách, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom a farbou listov. Najrozšírenejšia je veľkorozmerná odroda a najchutnejšia talianska odroda Radichye, ktorá má mierne horkastú chuť. Rozšírená je aj francúzska odroda „Batvia“, ktorá má trochu pikantnú príchuť. V Amerike je najobľúbenejšou odrodou Ice Mountain, ktorá má chrumkavé silné listy.
Aplikácie na varenie
Šalát je vo varení veľmi rozšírený. Konzumuje sa v surovom stave, ako prísada do rôznych zeleninových šalátov, polievok, omáčok, občerstvenia, ale aj k pokrmom z rýb a mäsa. Šalát je dobre vystavený tepelnému spracovaniu. Dá sa vyprážať alebo dusiť, treba si však uvedomiť, že šalát stráca väčšinu svojich prospešných vlastností.
Šalát sa často používa iba na ozdobu jedál.
Šalát by sa mal konzumovať iba čerstvý, preto je lepšie ho použiť ihneď po zakúpení. Ak má hlávkový šalát zažltnuté a pomalé listy a línia rezu stonky získala hnedastý odtieň, potom je šalát zatuchnutý.
Okrem toho sa neodporúča uchovávať rezané listy šalátu dlho vo vode, inak stratia svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Šalát tesne pred podávaním okoreňte. Ak zostane na čerpacej stanici príliš dlho, usadí sa a získa neatraktívny vzhľad.
Zloženie a obsah kalórií šalátu
100 g šalátu obsahuje 95 g vody, 1,6 g sacharidov, 1,36 g bielkovín, 1,3 g vlákniny, 0,6 g popola, 0,15 g tuku; vitamíny: betakarotén (A), tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (B3), cholín (B4), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (B9), kyselina askorbová (C), tokoferol (E), fylochinón (K); makroživiny: fosfor, sodík, horčík, vápnik, draslík; stopové prvky: selén, meď, mangán, železo, zinok.
Obsah kalórií v šaláte je asi 15 kcal na 100 g produktu.
Užitočné vlastnosti šalátu
Šalát je liečivá a diétna listová zelenina. Odporúča sa používať v strave a detskej výžive, aby sa zahrnul do stravy starších ľudí a tých, ktorí nedávno utrpeli vážne ochorenie.
Šalátové listy majú antitusické, expektoračné, sedatívne a močopudné účinky. Užitočné vlastnosti šalátu sa používajú na diabetes mellitus, obezitu, nespavosť, aterosklerózu, tuberkulózu, hypertenziu, choroby tráviaceho, nervového a urogenitálneho systému.
Pravidelná konzumácia šalátu v potravinách znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha zbaviť sa chorôb tráviaceho traktu.
Šalátová šťava v ľudovom liečiteľstve sa používa na zmiernenie nervovej vzrušivosti a zbavenie sa nespavosti, s chorobami pečene. A nálev z drvených šalátových semien pomáha dojčiacim matkám zvýšiť laktáciu.
Kontraindikácie
Šalát sa neodporúča pri chronickej a akútnej enterokolitíde a kolitíde, pri obličkových kameňoch a dne.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
