Výhody mäsa pre telo
Neustále sa vedú debaty o tom, či je mäso škodlivé alebo užitočné pre ľudský organizmus. Zástancovia vegetariánstva a vyznávači šťavnatých kotletiek sa nedokázali dohodnúť už viac ako sto rokov a zaujímavé je, že obe strany majú dôkazy, ktoré ich preukazujú. Pokiaľ hovoríme o medicínskom pohľade na túto otázku, potom sú výhody mäsa v ľudskej strave nepochybné, ale ako to v medicíne často býva, liek z jedu sa líši iba dávkovaním - tiež mäsom.
Ľudské telo potrebuje živočíšne bielkoviny a nedá sa z nich dostať. Vegáni tvrdia, že celé spektrum aminokyselín, ktoré potrebujete, je možné získať z rastlinných bielkovín. Nie je to tak úplne pravda. Existujú rastliny, ktoré obsahujú veľké množstvo bielkovín, ako sú orechy, strukoviny, ale esenciálne aminokyseliny sú tam obsiahnuté vo veľmi malom množstve, tak malom, že je nemožné pokryť ich potrebu tela konzumáciou týchto rastlín, aj keď ich konzumujete iba vy. Esenciálne aminokyseliny sú pomenované tak, pretože nie sú syntetizované v tele, ale zároveň sú potrebné pre normálny život. Sú obsiahnuté vo veľkom množstve v živočíšnych produktoch: mäse, pečeni, vajciach, a preto sú výhody mäsa také zrejmé pre každého, kto študoval fyziológiu a biochémiu tela.
Je však tiež pravda, že zneužívanie mäsa a výrobkov z neho má nepriaznivý vplyv na organizmus. Živočíšny tuk, ktorý sa nachádza v hojnom množstve v obzvlášť populárnych druhoch mäsa, obsahuje cholesterol a je v nebezpečnej forme. Mäso je dosť ťažko stráviteľné a jeho hojnosť zhoršuje prácu gastrointestinálneho traktu, čo nevyhnutne vedie k dysbióze s prevahou hnilobnej mikroflóry. To následne znižuje imunitu a otvára dvere k najrôznejším chorobám. Spoľahlivo sa zistilo, že strava bohatá na mastné a mäsité jedlá prispieva k vzniku rakoviny hrubého čreva a rakoviny prostaty. Nie je to pravda, po vymenovaní tohto všetkého sa výhody mäsa už nezdajú také isté?
Napriek tomu sú všetky extrémy pre telo škodlivé. Existujú štúdie fyziológov, podľa ktorých je potreba živočíšnych bielkovín najvyššia v období rýchleho rastu tela, v detstve a dospievaní. Postupom času sa táto potreba znižuje, aj keď výhody mäsa sú vhodné aj pre starších ľudí. Aby však bolo možné úplne pokryť potrebu živočíšnych bielkovín, musí človek vo veku 40 rokov jesť dvakrát týždenne jednu porciu vareného chudého mäsa s hmotnosťou 150 g.
Pre ľudí, ktorí nechcú jesť mäsové výrobky z etických dôvodov, napriek výhodám mäsa existuje východisko - nahradiť mäso mliečnymi výrobkami a vajcami. Dostatočné množstvo mlieka a vaječných bielkovín je celkom schopné poskytnúť telu esenciálne aminokyseliny v správnom množstve.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
