Vyprsknúť
Bream je sladkovodná ryba z rodiny kaprov. Existujú dva druhy pražmy - bronz a striebro. Pražma strieborná je veľmi zriedkavá. Bronz pražma sa považuje za komerčnú rybu. Tento druh rýb sa často chová v umelých nádržiach.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 105 kcal?
| Chôdza | 26 minút |
| Jogging | 12 minút |
| Plávanie | 9 minút |
| Bicykel | 15 minút. |
| Aerobik | 21 minút |
| Domáce práce | 35 minút |
Bream žije v nádržiach, rybníkoch, jazerách, má najradšej hlboké ramená a bahnité dno. Pražma má sploštené telo, malú hlavu a ústa, vysokú a nie príliš širokú chrbtovú plutvu, s charakteristickou ryhou a šupinami po stranách. Farba rýb sa líši od olovenej po načernalú.
Táto ryba rastie veľmi pomaly. Vo veku dvoch rokov teda pražma váži asi 25 - 30 g. Hmotnosť pražmy môže dosiahnuť osem kilogramov alebo viac. Dĺžka pražmy môže dosiahnuť sedemdesiat centimetrov.
Výživová hodnota a obsah kalórií pražmy
Mäso tejto ryby sa považuje za diétne. Sto gramov jedlej časti pražmy obsahuje 17,1 g bielkovín, 55 mg cholesterolu, 4,4 g tuku, 77 gramov vody, 0,9 gramu mastných kyselín a asi jeden gram popola. Proteín buničiny pražmy je asimilovaný o 91-97%.
Sto gramov rýb obsahuje asi 105 kcal. Výživová hodnota a kalorický obsah pražmy závisí od jej pohlavia a veku, od podmienok jej biotopu a dostupnosti potravy, ako aj od ročného obdobia, v ktorom boli ryby ulovené. Nízke hodnoty kalórií v pražme ulovenej počas neresenia alebo bezprostredne po nich. Maximálne množstvo užitočných zložiek je obsiahnuté v rybách pred neresením.
Zloženie a užitočné vlastnosti pražmy
Mäso tejto ryby obsahuje zložky, ktoré hrajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch. Takže sto gramov pražmy obsahuje 220 mg fosforu, mimoriadne užitočného pre ľudský organizmus, 265 mg draslíka a 165 mg chlóru.
Okrem toho pražma obsahuje 25 mg vápnika, 4 μg molybdénu, 30 μg horčíka, 6 μg niklu a 70 mg sodíka.
Pražma obsahuje aj vitamíny najdôležitejšie pre ľudský organizmus. Takže vitamín PP v rybách obsahuje asi 6 mg, vitamín A - 0,03 mg. Malé množstvo vitamínov C, B1, B2, C, E a D.
Pokiaľ ide o obsah tuku, táto ryba je na druhom mieste za belugou. Najväčšie množstvo tuku (asi 9%) je obsiahnuté v kŕmnych vzorkách pražmy a mäso malých rýb je chudé a suché. Veľké množstvo malých kostí navyše mierne znižuje jeho kvalitu. Rybie mäso jesenného úlovku Azov sa považuje za najcennejšie.
Ako viete, rybí olej obsahuje omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny a rôzne aminokyseliny. Kyseliny omega-6 a omega-3 v rybej buničine znižujú hladinu cholesterolu v krvi a podporujú zmiznutie cholesterolových plakov, čím znižujú riziko hypertenzie, mŕtvice a ischemickej choroby srdca.
Vitamín D v rybách pomáha posilňovať nechty, vlasy a kosti.
Pražma sa považuje za vynikajúci antioxidant. Obsahuje antiseptické a protizápalové látky, priaznivo ovplyvňuje stav pokožky a slizníc tela.
Pravidelná konzumácia rybej miazgy pomáha regulovať koncentráciu cukru v krvi a tiež predchádza rozvoju hormonálnych porúch.
Fosfor v rybách sa podieľa na tvorbe kostry, ako aj na stavbe tkanív. Kyselina fosforečná pomáha udržiavať syntézu enzýmov dôležitých pre telo na požadovanej úrovni.
V medicíne sa aktívne používajú lieky, ktoré obsahujú látky získané z orgánov a tkanív pražmy (pankreatín, inzulín atď.).
Rybí ikry sa v kozmetológii široko používajú na prípravu rôznych kozmetických masiek.
Metódy varenia pražmy
Rybí pokrm sa široko používa v diétnej a lekárskej výžive. Pokrmy sa ukážu ako skutočne šťavnaté a chutné, ak pražma váži viac ako dva kilogramy.
Pražma sa pripravuje rôznymi spôsobmi - varená, vyprážaná, dusená, pečená, nakladaná a rybacia polievka a aspik sa pripravujú z mladých exemplárov. Najpopulárnejším spôsobom varenia tejto ryby je však sušenie. Predbežná príprava pred varením rýb spočíva v vypitvaní, vyčistení a odstránení žiabrov.
Niektorí kuchári odporúčajú rybu vopred natrieť soľou, aby sa uľahčilo jej odstránenie.
Zárezy v tele pražmy zmäknú početné malé kosti počas tepelného spracovania rýb.
Filé z pražmy sa používa na výrobu bochníka rýb.
Najlepšie je piecť, dusiť alebo smažiť ryby s rôznou zeleninou a dochucovadlami.
Cesnak, šalvia, chmeľ suneli, rozmarín, bobkové listy zlepšia chuť rýb.
Horúčka údená obsahuje nebezpečné karcinogény. Ryby v tejto forme by sa preto mali jesť čo najmenej.
Bream, pečený vo fólii, sa ukáže byť oveľa šťavnatejší a jemnejší ako iné jedlá z tejto zdravej ryby.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
