Tabuľka stravy 4
Terapeutická strava 4 (tabuľka 4) je predpísaná pre kolitídu v akútnej a chronickej forme, enterokolitídu, v počiatočnom štádiu akútnej gastroenterokolitídy, ako aj pre úplavicu, brušný týfus a črevnú tuberkulózu. Diéta pomáha znižovať fermentáciu a hnilobné procesy v čreve, zastaviť zápalový proces a obnoviť narušené funkcie tráviaceho traktu, ako aj preniesť jeho prácu do šetrnejšieho režimu. Diéta 4 je predpísaná lekármi s cieľom znížiť množstvo tukov a sacharidov v strave pacienta. Diéta je navrhnutá tak, aby zabezpečila prísun potravy, ktorá nespôsobí tepelné ani mechanické podráždenie tráviacich orgánov a nezvýši vylučovanie žlče. Pri diéte 4 je jedlo varené alebo dusené. Aby sa jedlo ľahšie strávilo a strávilo rýchlejšie, je rozomleté alebo roztlačené.
Energetická hodnota potravinovej dávky v tabuľke 4 by mala byť asi 8583 kJ (nie viac ako 2050 kcal). Z nich by tuky nemali byť viac ako 70 gramov (50 g masla), bielkoviny - 100 gramov (asi 70% živočíšnych bielkovín), sacharidy - 250 gramov (40-50 g cukru). Chlorid sodný by nemal byť v strave viac ako 8 - 10 gramov a minimálne 1,5 litra voľnej tekutiny. Počas diéty je veľmi dôležité zostať v posteli. Jedlo na strave 4 by sa malo brať teplé až päťkrát až šesťkrát denne.
Vylúčené a odporúčané jedlá pri diéte 4 (tabuľka 4)
Pri diéte 4 je povolené používať na tenké plátky nepražené strúhanky z dvesto gramov pšeničného chleba, čo nie sú výživné sušienky. Čerstvý a ražný chlieb, pečivo, palacinky, palacinky sú zakázané.
Je povolené používať varené rezance, ryžu, krupicu, ovsené vločky, kašu z pohánkovej kaše, varené v odstredenom vývare alebo vo vode, ako aj vo forme parných pudingov. Počas diéty 4 nemôžete jesť perličkový jačmeň, jačmennú kašu, strukoviny, cestoviny.
Povolené použitie nízkotučných odrôd teľacieho, hovädzieho, králičieho, morčacieho a kuracieho mäsa. Mäso je vopred odtučnené, odstránia sa šľachy a fascie. Mäso sa používa na prípravu fašírok, knedlí, rezňov varených vo vode alebo v pare. Namiesto chleba sa do mletého mäsa na rezne pridáva varená ryža, ktorá sa potom trikrát až štyrikrát nechá prejsť jemným roštom mlynčeka na mäso. Souffle sa pripravuje z vareného mäsa. Počas diéty 4 (tabuľka 4) je pri príprave jedál zakázané používať tučné druhy a odrody mäsa, vyprážané a dusené mäso, údené mäso, údeniny.
Polievky s diétou 4 sa varia na nízkotučnom rybom alebo mäsovom vývare s ryžou alebo krupicou, zemiakovým alebo vareným mäsom, mäsovými guľkami a knedľou na pare, vaječnými vločkami. S touto diétou nemôžete používať mliečne polievky, rovnako ako polievky s tučnými a silnými vývarmi so zeleninou, cestovinami.
Diétne menu 4 môže obsahovať jedlá z nízkotučných druhov rýb (vo forme knedlíkov, fašírok, rezňov). Rybie pokrmy môžu byť varené vo vode alebo dusené v pare. Nejedzte solené ryby, mastné ryby, konzervy, kaviár. Je dovolené jesť jedno alebo dve vajcia denne. Vajcia môžu byť varené na mäkko, varené do parnej omelety, pridávané do rôznych jedál.
Do hotových pokrmov je možné pridať malý kúsok masla (5 g). Na varenie nemôžete používať kulinárske a živočíšne tuky.
Zahŕňať mliečne výrobky do tabuľky stravy 4 je zakázané. Môžete použiť iba čerstvo vyrobený nekvasený alebo kalcinovaný tvaroh.
S terapeutickou stravou 4 nemôžete jesť bobule a ovocie v prírodnej forme, rovnako ako kompóty, sušené ovocie, džem, med a iné sladkosti. Z drieňa, čučoriedky, dule, hrušky, vtáčej čerešne môžete pripraviť želé a želé. Cukor sa môže pridávať do jedál v obmedzenom množstve (nie viac ako 50 gramov denne). Zeleninu je možné konzumovať iba vo forme odvarov pridávaných do polievok. Občerstvenie, korenie a omáčky sú zo stravy vylúčené.
Je povolené piť čaj, kakao vo vode, kávu, džúsy z nekyslého ovocia a bobúľ, zriedené vodou. Povolené je použitie odvarov zo sušených čučoriedok, drieň, šípky, dule, čierne ríbezle. Nemôžete piť kakao a kávu s mliekom, studenými a sýtenými nápojmi, hroznovou šťavou, kvasom.
Ukážka jedálnička 4
Jedálny lístok na diétu 4 môže vyzerať takto:
- prvé raňajky: ovsené vločky, varené vo vode, čerstvo vyrobený strúhaný tvaroh, čaj s jednou lyžičkou cukru;
- druhá raňajky: jablková omáčka;
- obed: mäsový vývar s ryžovými krúpami, dusené fašírky, krupicová kaša, želé.
- popoludňajšie občerstvenie: nesladený vývar z čiernych ríbezlí;
- večera: parná omeleta, pohánková kaša, varená vo vode (roztlačená), čaj.
- želé pred spaním.
Všeobecné charakteristiky terapeutickej stravy 4b
Terapeutická strava 4b je predpísaná na exacerbáciu chronických črevných ochorení, ako aj na akútne črevné ochorenia v štádiu zlepšenia. Diéta 4b pomáha zmierňovať zápaly a normalizovať tráviaci systém. Pri tomto type stravovania sú zakázané jedlá, ktoré zhoršujú kvasenie a hnilobu v črevnej oblasti, dráždia pečeň a prudko stimulujú vylučovanie pankreasu a žalúdka. Diéta 4b zahŕňa päť alebo šesť jedál denne. Energetická hodnota stravy pri diéte 4b by nemala byť vyššia ako 2 600 kcal. Z nich by bielkoviny mali predstavovať 100 - 110 gramov, tuky - 80 - 90 gramov, uhľohydráty - 350 - 400 gramov, 8 - 10 gramov soli a jeden a pol litra voľnej tekutiny. Z hľadiska chemického obsahu a energetickej hodnoty nie je terapeutická strava 4b úplná,ale má mierne zvýšené množstvo bielkovín.
Odporúčané a zakázané jedlá a diéty4b
Pri diéte 4b je dovolené jesť sušený alebo včerajší pšeničný chlieb vyrobený z múky prvého alebo najvyššieho stupňa, suchý suchár, suché sušienky. Ražný chlieb, lístkové alebo cukrárske výrobky, celozrnný pšeničný chlieb sú zakázané.
Odporúča sa používať nízkotučné polievky s rybami, mäsovým vývarom alebo zeleninovým vývarom. Mliečne polievky, polievky so strukovinami, kyslé uhorky, kapustová polievka, cviklová polievka, okroshka sú zakázané.
Povolené sú nízkotučné a nízkotučné druhy a odrody mäsa. Terapeutická strava zakazuje mastné odrody a druhy mäsa 4b. Nie je dovolené jesť husacie alebo kačacie mäso, rôzne klobásy, údené produkty, konzervy. Do jedálnička môžete pridať rezne, knedle, fašírky z nízkotučných rýb. Je zakázané používať solené, údené, mastné ryby, konzervy. Do jedál môžete pridať mlieko, smotanu, nekyslú kyslú smotanu. Môžete jesť acidofil, kefír a iné fermentované mliečne nápoje. Povolené použitie tvarohovej pasty, čerstvého tvarohu, pudingov, jemného syra. Dobre uvarená kaša je povolená. Pri príprave kaše je možné do vody pridať tretinu mlieka. Pri diéte 4b je dovolené jesť čerstvé a zrelé paradajky (50-100 g denne). Sladké a zrelé ovocie sa odporúča do jedla,vopred olúpané (až 100 g denne). Odporúčajú sa omáčky na báze zeleninového vývaru alebo slabého mäsového vývaru. Ovocné omáčky, omáčky na mlieko sú povolené. Do jedál môžete pridať kôpor, petržlen, škoricu, vanilín, bobkový list.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
