Obsah kalórií v koláčoch
Koláče sú po dlhšiu dobu najobľúbenejším typom pečiva. To sa dá vysvetliť vysokou chuťou pokrmu a jeho výživovou hodnotou. Priemerný obsah kalórií v koláčoch je zároveň dosť vysoký.
Koľko kalórií je v koláči
V priemere je obsah kalórií v koláčoch 250 kcal na 100 g výrobku. Táto hodnota sa samozrejme môže líšiť v jednom alebo druhom smere, v závislosti od kvantitatívneho a kvalitatívneho zloženia, ako aj od spôsobu výroby koláčov. V tomto prípade je približná energetická hodnota paraboly nasledovná:
- Bielkoviny - 13 g
- Tuk - 7 g
- Sacharidy - 33 g.
Koláče sa v stredoveku objavili na stoloch slovanských národov a dnes sa právom považujú za národné jedlo slovanskej kuchyne. Hlavnými zložkami koláčov sú cesto a plnka, ktorých receptúra priamo ovplyvňuje celkový obsah kalórií v koláčoch. Napríklad obsah kalórií v koláčoch s mäsom je zjavne vyšší ako obsah kalórií v koláčoch s ľubovoľnou zeleninovou plnkou.
Medzi najobľúbenejšie patria kapustové a zemiakové koláče. Vyznačujú sa harmonicky vyváženou chuťou, dávajú pocit sýtosti po dlhú dobu, sú pripravené z cenovo dostupných a známych produktov a zároveň sa navzájom od seba trochu líšia obsahom kalórií. Približný obsah kalórií v koláči s kapustou je asi 190 kcal na 100 g výrobku, zatiaľ čo priemerný obsah kalórií v koláči so zemiakmi je 270 kcal.
Samozrejme obsah kalórií v pečených pirohoch bude nižší ako obsah kalórií v vyprážaných pirohoch (približne dvakrát). Ak obsah kalórií v pečených koláčoch nie vždy „drží“na 200 kcal, potom obsah kalórií v vyprážaných koláčoch presahuje 350 kcal na 100 g riadu. Rovnako ako pri iných vyprážaných potravinách by sa mala ich konzumácia obmedziť na minimum. Pečené koláče by sa zároveň nemali považovať za zdravé a diétne jedlo.
Koláče, ktoré tradične pečú naši krajania, sú vysokokalorické jedlo s dostatočne vysokým glykemickým indexom, čo znamená, že konzumácia veľkého množstva koláčov stimuluje chuť do jedla a vedie k prudkému nárastu telesnej hmotnosti.
Ako znížiť obsah kalórií v koláčoch
Prémiová pšeničná múka používaná pri výrobe rôznych koláčov nemá dostatok cenných prvkov a je v skutočnosti zdrojom prázdnych kalórií. Tieto sacharidy sa navyše rýchlo vstrebávajú a spôsobujú obezitu. Aby nestratili váhu v podmienkach represívnych zákazov a ťažkostí, mali by milovníci koláčov, ktorí si napriek tomu sledujú váhu vlastného tela, znížiť obsah kalórií v koláčoch a nahradiť takúto múku múkou nižšej triedy (druhá atď.).
Múka nízkej kvality obsahuje inklúzie z obilných škrupín, bohaté na vitamíny skupiny B a hrubú vlákninu. Z tohto dôvodu klesá obsah kalórií v hotovom výrobku, zvyšuje sa doba trávenia a klesá glykemický index. Na zvýšenie tohto efektu môžete do múky pridať aj otruby.
Zemiakovú náplň do koláčov, ktorá sa pripravuje na princípe zemiakovej kaše, možno nahradiť zemiakovou kašou z pečených alebo varených zemiakov v šupke. Je dobré nahradiť cmar olivovým (môžete v ňom rýchlo osmažiť nadrobno nakrájanú cibuľu) a použiť mlieko so zníženým percentom tuku.
Do takejto náplne je tiež vhodné pridať nasekanú zeleň - zdroj cenných rastlinných vlákien, vitamínov a mikroelementov. Podobné postupy výmeny by sa mali dodržiavať pri príprave koláčov s inými druhmi náplne.
Koláče pečené podľa takýchto receptov nebudú o nič menej chutné, ale oveľa cennejšie a užitočnejšie z hľadiska udržania normálnej telesnej hmotnosti a zdravia všeobecne.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
