Obsah kalórií v bielom chlebe
Chlieb patrí medzi potraviny s dostatočne vysokou výživovou a energetickou hodnotou, vďaka čomu je nevyhnutný v strave detí i dospelých. Od čias Ríma a starovekého Grécka sa receptúra na výrobu chleba, ako aj jeho úloha v ľudskej výživovej strave, prakticky nezmenili.
Výhody a škody na bielom chlebe
Okrem toho, že chlieb obsahuje komplexné uhľohydráty, ktoré sú zdrojom energie, a určité množstvo bielkovín, obsahuje: vlákninu, vitamíny (predovšetkým - kyselinu listovú a vitamíny skupiny B podieľajúce sa na práci nervových buniek), mikro- a makroelementy (horčík, zinok, vápnik).
Akékoľvek pečivo vyrobené z pšeničnej múky je klasifikované ako biely chlieb. V takom prípade je možné použiť múku rôznych druhov a odrôd, ktorá určuje počet kalórií v bielom chlebe.
Z hľadiska množstva užitočných vlastností patrí chlieb samozrejme k užitočným a potrebným produktom v strave. Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií sa biele pečivo odporúča jesť každý deň kvôli značnému množstvu sacharidov a základných vitamínov.
Na výrobu chleba sa zvyčajne používa pšeničná múka a voda. Nevyhnutnou ingredienciou na jeho prípravu sú aj kulinárske droždie. Moderný potravinársky priemysel však často používa rôzne potravinárske prísady počas prípravy chleba, aby vylepšil chuť a predĺžil trvanlivosť. Preto veľa lekárov a odborníkov na výživu odporúča pripraviť si chlieb svojpomocne, aby sa vylúčil účinok týchto látok na organizmus.
Koľko kalórií je v bielom chlebe
Priemerný obsah kalórií v bielom chlebe je 240 - 260 kcal. Presný počet kalórií v bielom chlebe však závisí od receptúry na výrobu chleba, pretože všetky jeho prísady ovplyvňujú konečný obsah kalórií v produkte.
Mnoho odborníkov na výživu sa domnieva, že chlieb, bez ohľadu na jeho obsah kalórií, by nemal byť vylúčený z jedálnička tých, ktorí sa snažia schudnúť. Poznamenávajú však, že v takom prípade by sa malo jesť chlieb vyrobený zo zmesi pšeničnej múky a otrúb. V tomto prípade sú kalórie v bielom chlebe približne rovnaké (245 kcal), avšak vďaka zvýšeniu množstva vlákniny sa vstrebáva rýchlejšie a úplnejšie. Na zníženie obsahu kalórií v bielom chlebe môžete okrem pšeničnej múky použiť ražnú múku. Tým sa zníži obsah kalórií na 217 - 220 kcal na 100 g chleba.
Koľko kalórií je v bielom chlebe, závisí od druhu pečeného produktu. Zároveň je obsah kalórií v buchtách, pleteninách a iných sladkých pekárenských výrobkoch z pšeničnej múky výrazne vyšší ako obsah kalórií v bielom chlebe. 100 g teda obsahuje:
- V bagete - 282 kcal (7,9 g bielkovín, 1,7 g tuku, 60,1 g sacharidov);
- V bežnom pšeničnom chlebe - 245 kcal (5,4 g bielkovín, 1,3 g tuku, 57 g sacharidov);
- V žemli s džemom - 293 kcal (6,5 g bielkovín, 4,2 g tuku, 57,1 g sacharidov);
- V tvarohovom koláči s tvarohom - 318 kcal (10,6 g bielkovín, 12,3 g tuku, 40,1 g sacharidov);
- V žemli s makom - 304 kcal (7,5 g bielkovín, 5,2 g tuku, 55,5 g sacharidov);
- V prútenom - 333 kcal (7 g bielkovín, 7 g tuku, 61,6 g sacharidov);
- V koláči s džemom - 284 kcal (5,3 g bielkovín, 61 g tuku, 2,1 g sacharidov);
- V sladkej žemli - 299 kcal (8 g bielkovín, 5,3 g tuku, 53,7 g sacharidov);
- V pšeničnej žemli - 272 kcal (7,3 g bielkovín, 1,5 g tuku, 58,5 g sacharidov).
Kalórie v bielom chlebe v závislosti od ďalších prísad
Ak chcete používať biele pečivo ako súčasť zdravej výživy, odborníci na výživu odporúčajú nekupovať hotové výrobky, ale pripraviť si ich sami. Zároveň sa na zlepšenie chuti, arómy, vitamínového a minerálneho zloženia a na zmenu obsahu kalórií v bielom chlebe odporúča pridať do jeho zloženia semená rôznych olejnatých rastlín, orechov, korenín a korenín:
- Anýz je korenie pochádzajúce zo Stredomoria z rodiny dáždnikov, ktoré dodáva chlebu dosť bohatú sladkastú chuť. Anýz sa tradične používa na pečenie chleba v Rakúsku, južnom Nemecku a niektorých ďalších európskych krajinách. Aníz neznižuje obsah kalórií v bielom chlebe, ale prispieva k jeho lepšiemu vstrebávaniu a znižovaniu plynatosti;
- Fenikel je obľúbeným chlebovým korením v mnohých európskych krajinách. Má podobnú arómu a vlastnosti ako aníz;
- Koriander s mierne sladkou chuťou sa používa nielen na sladké pečivo, ale aj na pečenie obyčajného chleba. Toto korenie je najpopulárnejšie v Nemecku;
- Kmín je napustený éterickými olejmi, aby dodal chlebu a buchtám bohatú, korenistú chuť. Kmín sa zvyčajne pridáva do pečiva s celými semenami v ceste alebo sa posype na vrch. Kmín tiež veľmi neovplyvňuje obsah kalórií v bielom chlebe, považuje sa však za jedno z najlepších korenín na plynatosť;
- Tekvicové semiačka je možné pridávať do chleba celé alebo drvené. Vďaka kyseline linolenovej, jednej z nenasýtených mastných kyselín potrebných pre organizmus, tekvicové semená výrazne zlepšujú výživovú hodnotu chleba a zlepšujú jeho stráviteľnosť, hoci mierne zvyšujú obsah kalórií v bielom chlebe;
- Ľanové semienka nasýtia chlieb výživnými látkami aj balastnými látkami, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie a zabraňujú zápche. Ľan je zdrojom vitamínov, kompletných rastlinných bielkovín, vlákniny a základných stopových prvkov. Chlieb vyrobený z ľanových semienok tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu;
- Mak sa najčastejšie používa pri príprave sladkých výrobkov. Mak však možno pridať aj do obyčajného bieleho chleba, čo zlepší jeho výživové a vitamínové zloženie, pomôže zlepšiť trávenie, aj keď môže mierne zvýšiť obsah kalórií v bielom chlebe;
- Do cesta sa pridajú sezamové semiačka, ktoré sa posypú vrchnou časťou a dodajú chlebu orieškovú príchuť. Sezamové semiačka majú vysoký obsah kalórií, ale tiež obsahujú veľké množstvo vápnika, horčíka a železa;
- Slnečnicové semiačka sa používajú v širokej škále receptov na chlieb. Okrem vylepšenia chuti robia semená aj chrumkavé pečivo a obohacujú ich o mnoho mikroelementov, medzi ktorými je najviac horčík;
- Vlašské orechy sa najčastejšie pridávajú do hrubo nasekaného chleba, čo dodáva produktu zvláštnu arómu a orieškovú príchuť. Orechy sú tiež bohaté na nenasýtené mastné kyseliny a vitamín E. Napriek tomu, že orechy zvyšujú obsah kalórií v bielom chlebe, považuje sa tento chlieb za zdravší a lepšie sa vstrebáva;
- Škorica je tropické korenie s mierne horkastou chuťou a korenistou vôňou, ktoré sa predáva ako kôra alebo mleté. Škorica sa zvyčajne pridáva do sušienok, perníčkov, buchiet a pletencov. Môže sa však pridať v malom množstve do chleba, aby sa zlepšila chuť a aróma, a predpokladá sa tiež, že toto korenie má priaznivý vplyv na trávenie a podporuje chudnutie;
- Klinčeky obsahujú veľa éterických olejov. Najčastejšie sa pridáva do perníkového cesta, ale pre svoju silnú korenistú arómu a štipľavú chuť sa dá použiť aj pri pečení chleba na zlepšenie jeho vstrebávania.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
