9 zdravých potravín, na ktoré sa nezaslúžene zabudlo
Repa, reďkovka, chren - kedysi boli tieto a ďalšie výrobky u našich predkov veľmi obľúbené, pretože to boli nielen výživné jedlá, ale aj lieky, ktoré liečia mnohé choroby. Bohužiaľ, používanie niektorých tradičných potravín už dávno vyšlo z módy. Ich zahrnutie do modernej stravy je účinným opatrením na prevenciu a liečbu chorôb, ktoré naši predkovia trpeli zriedka: obezita, diabetes mellitus, choroby kostného systému, vaskulárna ateroskleróza atď.
Okrúhlica
Takmer do 20. storočia bol repík čestným hosťom ruského stola. Vyrábali sa z nej polievky, obilniny, koláčové náplne, kyslé uhorky. Repu možno dnes považovať za takmer exotickú zeleninu: jedlá z nej sa vyskytujú len zriedka. Ale je ťažké nájsť analógy v nutričnej hodnote pre túto neopísateľne vyzerajúcu koreňovú plodinu.
Repka, ktorá je zdrojom vitamínu C, karoténu, minerálnych solí, slúži ako účinný liek na nedostatok vitamínu. Vysoký obsah vápnika (spolu s horčíkom, ktorý zlepšuje jeho vstrebávanie) pomáha predchádzať krivici a chorobám kostného systému. V dužine koreňovej zeleniny sa nachádza prírodné antibiotikum, ktoré inhibuje rast takmer všetkých druhov baktérií a plesní (okrem stafylokokov a Escherichia coli), vďaka čomu repa pôsobí ako účinný prostriedok pri liečbe bronchitídy, laryngitídy, astmy, bolesti zubov a ďalších chorôb.
Zdroj: depositphotos.com
Švéd
Rutabaga („švédska repa“) je ďalšia cenná zelenina, na výhody ktorej sa nezaslúžene zabúdalo. Svojím vzhľadom pripomína repu a obsahom vitamínu C prekonáva cibuľu, paradajky a pomaranče, približuje sa ukazovateľmi k bielej kapuste. Jedlá z rutabagov - môžu to byť šaláty, polievky, dusené jedlá - sú dobré pre diabetikov a obéznych ľudí. Hrubé vlákno vo svojom zložení dokonale čistí črevá a šťava získaná z dužiny pôsobí laxatívne. Zelenina sa úspešne používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu kožných chorôb, chorôb dýchacích ciest a na očistu tela.
Zdroj: depositphotos.com
Ovsené vločky
Múka zo zŕn jačmeňa, hrášku alebo ovsa, nazývaná ovsené vločky, je starý ruský výrobok, ktorý sa široko používa na výrobu obilnín, polievok, pečiva, želé a dokonca aj čajových nápojov. Výhodou ovsených vločiek v porovnaní s klasickou múkou je ich vysoká nutričná hodnota (vďaka zvyškovým frakciám zrna), ako aj špeciálna chuť a aróma pripomínajúca kakao. Je pozoruhodné, že ovsené vločky nie je potrebné variť, aby ste ich mohli jesť - stačí ich uvariť s horúcim mliekom alebo vodou.
Laminovaná vláknina je bohatá na bioflavonoidy, ktoré pomáhajú regulovať imunitný a endokrinný systém, čistiť organizmus od toxických látok a tiež sa aktívne podieľať na regenerácii buniek. Vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na stav nervovej sústavy, pamäti, vlasov a nechtov a vzácne antioxidanty avenantramidy, ktoré sa nachádzajú iba v ovse, bránia tvorbe povlakov na stenách krvných ciev. Vďaka jedinečným vlastnostiam ovsenej vločky je nevyhnutná pre zdravú výživu - ale, bohužiaľ, ako mnoho iných originálnych ruských výrobkov, ju na pultoch obchodov len ťažko nájdete.
Zdroj: depositphotos.com
Topinambur
Topinambur (často sa mu hovorí aj hlinená hruška) je ďalšou koreňovou plodinou, ktorú nahradzujú zemiaky. Napriek tomu je táto zelenina, sladkastá chuťou, oveľa zdravšia ako jej náprotivok, prevyšuje obsah železa a to, a tiež mrkvy, cvikly a okrúhlice. Topinambur obsahuje veľa inulínu - prírodného analógu inzulínu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi - a preto sa stáva produktom číslo jeden v strave ľudí s cukrovkou.
Zdroj: depositphotos.com
Chren
Táto pre náš región tradičná rastlina s ostrou, korenistou chuťou sa čoraz menej objavuje aj na modernom stole. Nemali by ste to však zanedbávať: chren je pred mnohými druhmi zeleniny v obsahu karoténu, vitamínov skupiny B, nestráviteľných hrubých vlákien, ktoré zlepšujú funkciu čriev, a podiel vitamínu C v listoch chrenu prevyšuje podiel citrusových plodov, na druhom mieste za čiernymi ríbezľami a šípkami. Keď už hovoríme o výhodách chrenu, nemožno si všimnúť jeho vysoké baktericídne vlastnosti dosiahnuté vďaka lyzozýmu, antibiotiku, ktoré je škodlivé pre väčšinu mikróbov. Rastlina sa teda často používa pri liečbe angíny pectoris, čierneho kašľa, zápalov močových ciest a je tiež účinným nástrojom na odstraňovanie červov z tela.
Zdroj: depositphotos.com
Reďkovka
Ďalšia polozabudnutá zelenina, ktorej použitie s medom sa považovalo za liek na všetky choroby. A dnes reďkovka, mierne horkej chuti, nestratila svoje liečivé vlastnosti. Predpokladá sa, že jedlá z neho pomáhajú zvyšovať chuť do jedla a zlepšovať trávenie a sú účinným liekom na atóniu čriev, zápchu, cholecystitídu a ochorenie žlčových kameňov. V ľudovom liečiteľstve sa reďkovková dužina používa ako hrejivý a hojivý prostriedok pri liečbe hnisavých rán, vredov, artritídy a reumatizmu.
Zdroj: depositphotos.com
Paštrnák
Koreň paštrnáku, plodiny, ktorá sa dnes pestuje na niekoľkých miestach, vyzerá ako mrkva, ale je biely. Sladká, mierne korenistá chuť zeleniny vám umožní použiť ju pri príprave rôznych zemiakových pyré, omáčok a konzervovaných jedál. Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia paštrnáku zabraňuje rozvoju srdcových patológií, urolitiázy, usadenín solí a tiež znižuje hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu. Liečivé účinky majú aj listy rastliny, ktoré sa používajú ako prísada do jedla. Vďaka svojmu bohatému vitamínovému zloženiu je odvar z listov paštrnáku účinný pri liečbe kašľa, prechladnutia a oslabenej imunity.
Zdroj: depositphotos.com
Šošovica
Tento strukovinový výrobok, ktorý bol kedysi rozšírený v starom Ríme, Grécku a Egypte, je v modernom svete nezaslúžene ignorovaný. Ale jedlá zo šošovice sú oveľa zdravšie ako ich príbuzné kultúry - hrach, fazuľa, cícer. Porcia šošovice teda obsahuje asi 90% dennej hodnoty kyseliny listovej. Produkt je navyše bohatý na omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú zodpovedné za stav bunkových membrán, ale nie sú syntetizované organizmom. Spolu so šošovicou človek prijíma rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny, minerály, stopové prvky a užitočné aminokyseliny. Jeden z nich, tryptofán, je zodpovedný za produkciu serotonínu, ktorý zlepšuje náladu a odolnosť proti stresu.
Zdroj: depositphotos.com
Rebarbora
Rastlina s červenými stopkami a veľkými zelenými listami sa dnes na zeleninových záhonoch vyskytuje zriedka. Medzitým bola rebarbora dlho považovaná za najcennejšiu liečivú plodinu v Rusku. Na jedlo sa používa iba stonka rebarbory, ktorá má príjemnú chuť s miernou kyslosťou, ktorá sa spravidla dusí s prídavkom cukru. Chutné a zdravé dezerty, bohaté na sacharidy, vitamíny (B, C, PP), pektín, kyselina citrónová a jablčná, sa získavajú zo zeleniny. Použitie rebarbory prispieva k lepšiemu fungovaniu tráviaceho systému, používa sa ako preháňadlo a choleretikum, ako aj na prevenciu tuberkulózy, anémie, srdcových a pľúcnych chorôb, nachladnutia. Deti by mali túto zeleninu používať opatrne:Vysoký obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore na pozadí nezrelého trávenia môže spôsobiť vážne otravy.
Zdroj: depositphotos.com
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Maria Kulkes Lekárska novinárka O autorovi
Vzdelanie: Prvá moskovská štátna lekárska univerzita pomenovaná po I. M. Sečenov, špecializácia „Všeobecné lekárstvo“.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
