Makrela
Mnoho ľudí to považuje za príliš mastné ryby, ale skúsený kuchár sa prípravy makrely vždy rád ujme, pretože z nej vytvoríte skutočný zázrak.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 191 kcal?
| Chôdza | 48 minút |
| Jogging | 21 minút |
| Plávanie | 16 minút |
| Bicykel | 27 minút |
| Aerobik | 38 minút |
| Domáce práce | 64 minút |
Makrela patrí do rodiny makrel rodu Scomber. Nad ostatnými druhmi sú makrely atlantické, ktoré sa tiež nazývajú makrely a patria do radu perchiformes. Táto ryba sa nachádza v Atlantickom oceáne. Nachádza sa pozdĺž východného pobrežia, od Kanárskych ostrovov po Island, ako aj v Marmarskom, Baltskom, severnom a stredomorskom mori. Na západnom pobreží sú ryby bežné od mysu Hatteras (Severná Karolína) po Labrador. Počas letných migrácií možno ryby nájsť na juhozápadnom pobreží Írska a v Severnom mori od úžiny Skagerrak po Lamanšský prieliv.
Ďalší druh makrely - Kuril alebo Japonec - žije od východnej Argentíny po Nové Škótsko a tiež od Japonského mora a severného Sachalinu po Austráliu. Táto ryba je rozšírená aj v Indickom oceáne, v Perzskom a Adenskom zálive.
V priemere je makrela dlhá asi 30 cm, niekedy však majú obrovia dĺžku asi 60 cm. Ryba má vretenovité telo a malé váhy. Chrbát je modrozelený s početnými čiernymi pruhmi, mierne zakrivený, bez plávacieho mechúra.
Makrela je školská teplo milujúca ryba. Pre ňu je optimálna teplota vody 8 - 20 stupňov Celzia a zimu najradšej trávi na svahu kontinentálneho hejna v hĺbke 150 m. Školy makrel sú väčšinou ryby rovnakej veľkosti a v škole prakticky nenájdete ryby iného druhu.
Makrela je cenná komerčná ryba vďaka tomu, že jej mäso je šťavnaté a jemné. Mnoho ľudí považuje čerstvú makrelu za príliš mastnú rybu so štipľavým zápachom, a preto sa radšej obmedzia na konzervy a konzervy z nej, alebo jedia jej údenú verziu. Skúsení kuchári však ubezpečujú, že varenie makrely môže byť skutočným potešením. Môžete si z neho napríklad pripraviť lahodný rybí kebab. Zároveň nie je potrebné ryby marinovať, stačí ich posypať citrónovou šťavou. V Taliansku sa makrela často varí „námorníckym spôsobom“(ryba sa pečie s citrónovou šťavou, bobkovým listom, paprikou a kaparou). Varenie makrely je populárne aj v Japonsku. Tam je jednoducho vyprážaný na octe a sójovej omáčke a podávaný so zeleninou.
Makrela sa hodí k kyslým omáčkam, ako je egreš alebo brusnica. Kyselina mierne zjemňuje mastnú chuť rýb, takže je menej sladká. Makrela je tiež dobrá s paradajkovou, cibuľovou a omáčkou z bieleho vína.
Zloženie a obsah kalórií v makrele
Makrela je pomerne tučná ryba. Na 100 g výrobku je to asi 13-30 g tuku. Mastné sú najmä ryby ulovené v zime v severných zemepisných šírkach. Bielkoviny v makrele obsahujú asi 18 g na 100 g produktu. Tieto bielkoviny patria do kategórie rýchlo stráviteľných a telu sa vstrebávajú takmer trikrát rýchlejšie ako hovädzie mäso.
Napriek vysokému obsahu tukov je obsah kalórií v makrele dosť nízky a predstavuje asi 200 kcal. Ukazuje sa, že na to, aby človek spotreboval denný príjem kalórií, bude musieť zjesť iba 700 g rýb. Bude to však dosť problematické, pretože už bolo povedané vyššie, že napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje makrela veľa tuku.
Nepochybnou výhodou makrely sú nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v jej zložení. Sú cenným produktom a hrajú úlohu antioxidantov, to znamená, že pomáhajú neutralizovať voľné radikály a posilňujú bunkové membrány.
Radikály majú tendenciu prepichovať bunkové membrány, a tým narúšať ich životne dôležitú činnosť, čo často vedie k vzniku rôznych chorôb, najmä rakoviny. Preto, aby sa tomu zabránilo, je dôležité, aby človek konzumoval hodnotné jedlá vrátane rybieho oleja, ktorý je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny.
Výhodou makrely je tiež veľké množstvo rôznych minerálov. Obsahuje zinok, fluór, fosfor, sodík, síru, mangán, draslík - a to zďaleka nie sú všetky užitočné látky, z ktorých sa skladá jeho mäso. Obsahuje tiež vitamíny PP, A, C, vitamíny skupiny B vrátane vitamínu B12, ktorý sa podieľa na metabolizme tukov, podporuje syntézu DNA a počas hypoxie zvyšuje hladinu kyslíka spotrebovaného bunkami.
Výhody makrely
Vďaka bohatému chemickému zloženiu sú výhody makrely pre deti zrejmé. Pre ich harmonický a správny vývoj je to nenahraditeľná ryba. Ryby budú užitočné aj pre tehotné a dojčiace ženy, pretože podporujú laktáciu. A pre dospievajúcich je táto ryba cenným produktom, pretože v dospievaní je často možné pozorovať nerovnováhu medzi vývojom vnútorných a vonkajších orgánov. Makrela je schopná tento proces vyhladiť.
Okrem toho je makrela pre vysoký obsah fosforu veľmi prospešná pre náš pohybový aparát.
Výhodou makrely je tiež normalizácia hladiny cukru v krvi, zníženie karcinogénnych látok v bunkách, zvýšenie imunity, prevencia kardiovaskulárnych problémov, regulácia hladiny hormónov, zníženie krvného tlaku, posilnenie nervového systému a pamäti a normalizácia trávenia. A nenasýtené mastné kyseliny sú pre ľudský mozog veľmi prospešné, najmä pre miechu, vlasy, pokožku a sliznice.
Kontraindikácie
Varená makrela nemá prakticky žiadne kontraindikácie, ale údená alebo solená makrela je kontraindikovaná pre ľudí so srdcovými chorobami a gastrointestinálnymi problémami. Pre vysoký obsah tuku je makrela kontraindikovaná u ľudí s chronickým ochorením pečene a obličiek.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
