Výživová terapia pre choroby pečene
Pretože pečeň je životne dôležitý orgán, ktorý vykonáva mnoho fyziologických funkcií, je veľmi dôležitá starostlivosť o normálne fungovanie vrátane správnej výživy pre choroby pečene.
Pečeň je laboratórium tela, v ktorom sa uskutočňuje syntéza žlčových kyselín a krvných bielkovín, hromadenie a odbúravanie glukózy a filtrácia látok prichádzajúcich z čreva. V pečeňových bunkách prebieha každú minútu až 20 miliónov chemických reakcií. Hlavnou úlohou pečene je separovať látky vstupujúce do nej, pričom do tela vysiela užitočné látky (pre jeho normálne fungovanie), škodlivé neutralizuje a odstraňuje. V prípade porušenia pečene dochádza k intoxikácii tela škodlivými látkami prenikajúcimi do krvi.
Najbežnejšie príčiny poškodenia pečene: infekčné choroby (vírusy hepatitídy), poruchy metabolizmu tukov, diabetes mellitus, zneužívanie alkoholu, dlhodobá nezdravá strava. Pri akýchkoľvek iných ochoreniach sa zvyšuje aj zaťaženie pečene; aby ste to vyrovnali, musíte jesť správne.
Terapeutická výživa pre choroby pečene je založená na základných princípoch:
- Jesť dostatočné množstvo kompletných, ľahko stráviteľných bielkovín;
- Príjem tuku je obmedzený. Množstvo a kvalita požadovaného tuku sa určujú podľa stavu pacienta;
- Spotreba sacharidov je vo fyziologickej norme a u pacientov s nadváhou je znížená;
- Dôkladné kulinárske spracovanie spotrebovaných výrobkov - dlhodobé varenie, sekanie, utieranie jedla;
- Časté malé jedlá;
- Povinná prítomnosť v strave potravín bohatých na vlákninu.
Z liečby terapeutických jedál pri ochoreniach pečene by sa počas liečby malo vylúčiť:
- Mastné bravčové, jahňacie, husacie a kačacie jedlá;
- Akékoľvek vyprážané jedlá;
- Žiaruvzdorné tuky s bodom topenia nad 37 °, ako napríklad jahňací a hovädzí tuk, masť;
- Silné bohaté bujóny, želé;
- Údené výrobky;
- Konzervy;
- Čokoláda, kakao;
- Špenát, šťavel, huby;
- Akékoľvek nápoje obsahujúce alkohol;
- Studené nápoje;
- Zmrzlina.
Výživa pre choroby pečene
Výživa pre choroby pečene spočíva v dodržiavaní diéty (špeciálne navrhnutý systém výživy), ktorá je jednou z hlavných zložiek liečebného komplexu.
Lekárska výživa nie je len výber produktov, ale aj spôsob varenia, jeho teplota pri konzumácii, čas a počet jedál počas dňa. Prvý, kto si to všimol, začal sovietsky terapeut Michail Pevzner študovať a vyvíjať špeciálnu výživu pre rôzne druhy chorôb. V roku 1920 vydal pätnásť terapeutických diét pre rôzne druhy chorôb. Doteraz boli tieto diéty predpísané takmer sto rokov a pri prísnom dodržiavaní poskytujú vynikajúce výsledky.
Pri lekárskej výžive pre choroby pečene sa odporúča diéta (alebo tabuľka) č. 5. Denná dávka stravy č. 5 podľa chemického zloženia:
- Bielkoviny - 100 - 120 g, najmenej polovica z nich musí byť živočíšneho pôvodu;
- Tuky - 80-90%, z toho až 40% sú rastlinné, žiaruvzdorné tuky sú vylúčené;
- Sacharidy do 450 g, vrátane cukru, najviac 70 g;
- Soľ - 10 g, v prípade edému klesá na 4-5 g alebo je úplne vylúčená.
Denná rýchlosť príjmu tekutín je 1,5-2 litrov, teplota prijímaného jedla je normálna, jedlá sú v pare, pečené alebo varené. Jesť najmenej štyrikrát denne, najlepšie však päť až šesťkrát.
Denné množstvo kalórií je 3200-3500 kcal.
Dodržujte
diétu №5, aby ste dosiahli stabilné výsledky, by malo byť lepšie zdravie po dlhú dobu, najmenej 1,5 - 2 roky. Na normálnu stravu by ste mali prejsť iba na odporúčanie a pod dohľadom lekára.
V prípade exacerbácií chronických ochorení pečene sa odporúča prejsť na šetrnejšiu stravu č. 5a. Obsah bielkovín sa zníži na 100 g, tuky do 50 - 70 g, soľ do 6 g. Všetky jedlá sa pripravujú iba v čistej forme, vylúčené sú extrakčné látky, éterické oleje, potraviny bohaté na cholesterol a jedlá obsahujúce hrubú vlákninu.
Lekárska výživa pre choroby pečene by mala pozostávať z týchto potravín a jedál:
- Pekárske výrobky - sušený alebo včerajší pečený pšeničný chlieb, ražný chlieb vyrobený z tapiet, sušienky a buchty vyrobené z nechutného cesta;
- Polievky - z obilnín, cestovín, zeleniny na zeleninovom vývare alebo mliečnych výrobkoch, boršč, polievka z červenej repy, iba kapustová polievka (zeleninu a múku nedusíme), ovocné polievky;
- Mäso a hydina - z chudých druhov hydiny a mäsa (kuracie, teľacie, hovädzie, králičie). Malo by byť varené v kuse, z kotletovej hmoty alebo mletého mäsa;
- Ryby - nízkotučné odrody morských alebo riečnych rýb, varené alebo pečené po uvarení;
- Tuky - maslo nie viac ako 25-30 g denne a rastlinné oleje nie viac ako 30-50 g denne. Slnečnicový, kukuričný, olivový a iné rastlinné oleje sa pridávajú do hotových jedál bez varenia v prírodnej forme;
- Zeleninové jedlá a prílohy - z pečenej a varenej zeleniny (čerstvá a nekyslá kyslá kapusta, zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa, zelený hrášok, mladá fazuľa). Iba varená cibuľa. Odporúča sa používať surovú zeleninu a zeleninové šťavy;
- Prílohy a jedlá z cestovín a obilnín - drobivé a poloviskózne obilniny (najmä ovsené vločky, pohánková kaša). Rôzne rajnice, pudingy;
- Vajcia a jedlá z nich - nie viac ako jedno vajce alebo dve bielkoviny denne;
- Ovocie a bobule (okrem kyslých odrôd) - surové, ako aj vo forme kompótov, želé, zemiakovej kaše, džemu;
- Mlieko - celé prírodné, kondenzované, suché;
- Mliečne výrobky - kyslá smotana, čerstvý tvaroh, syr, jogurt, kefír, acidofilné mlieko;
- Omáčky - mliečne, kyslé, smotanové, so zeleninovými vývarmi, ovocnými a bobuľovými omáčkami (korenie je vylúčené, múka a maslo nie sú dusené);
- Občerstvenie - zeleninové šaláty, vinaigretty, namočené slede, želatínový aspik z riečnych rýb, varený jazyk, tvarohové nátierky;
- Nápoje - sladké ovocné a bobuľové šťavy, paradajková šťava, čaj, slabá prírodná káva s mliekom, šípkový vývar;
- Med.
Toto sú všeobecné pokyny. Výber konkrétnych potravín na výživovú úpravu pri ochoreniach pečene závisí od toho, ako dobre fungujú. Odporúča sa formulovať stravu pod dohľadom ošetrujúceho lekára, pretože iba s jeho pomocou možno zohľadniť všetky nepriaznivé faktory a vyhnúť sa vážnym problémom v dôsledku nevyváženej stravy.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
