Cícer
Cícer je orientálna strukovinová plodina známa po celom svete dnes. V Indii by vám ponúkli jedlá z cícerovej múky. V Taliansku sa podľa receptúry vyrábajú špeciálne koláče z cíceru - farinátov. V arabských krajinách sa cícer nazýva hummus a pripravujú z neho rovnomenný pokrm a pripravujú z neho aj falafel. V Turecku ide na prípravu národnej pochúťky - leblebi. Aký je obsah kalórií v cícere a ako je okrem chuti užitočný?
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 378 kcal?
| Chôdza | 95 minút |
| Jogging | 42 minút |
| Plávanie | 32 minút |
| Bicykel | 54 minút |
| Aerobik | 76 minút |
| Domáce práce | 126 minút |
Pôvod cíceru
Predtým, ako sa cícer rozšíril po celej planéte, začal na Strednom východe rásť pred 7 500 rokmi. Počas doby bronzovej starí Gréci a Rimania varili kašu z cíceru, ktorý sa nazýval pulz. V staroveku sa mu pripisovali liečivé vlastnosti v domnení, že plod stimuluje laktáciu, má močopudné vlastnosti a môže vylučovať obličkové kamene. Už v 17. storočí cícer poznal celý svet a v Európe dokonca nahradili kávu. Táto strukovinová kultúra sa do našej krajiny dostala cez národy Zakaukazska a Bulharov.
Ako sa šírilo, cícer získal mnoho mien: cícer, baranie hrášok, žuvačka, nakhat, hummus. Dnes sa plodina pestuje v Indii, Pakistane, Turecku, Iráne, Mexiku, Mjanmarsku, Austrálii, Etiópii, Kanade, Sýrii a môže rásť v ktorejkoľvek krajine s tropickým alebo subtropickým podnebím a minimom zrážok. A samotná cícer už dávno prestala byť neprístupnou exotikou a pevne sa presadila na pultoch domácich supermarketov. Preto majú naše hostesky vždy možnosť vyskúšať si varenie tradičných orientálnych jedál za účasti cíceru.
Cícer v receptoch
Cícer je vhodný do polievok, dusených jedál alebo ako súčasť šalátov. Obsah kalórií v cíceri z neho robí jeden z najvýživnejších prvkov vegetariánskej a védskej kuchyne. Na rozdiel od obyčajného hrášku má cícer orieškovú príchuť, čo ho robí vhodným aj pre sladké jedlá.
Jedným z najslávnejších cícerových receptov je hummus. Toto exotické jedlo sa pripravuje celkom jednoducho. Pre neho budete potrebovať dva poháre cíceru, 50 g sezamovej pasty, ktorá je pripravená zo semien a sezamového oleja, 3 lyžice. olivový olej, citrón, tretina hlavy cesnaku, 1 lyžička. soľ. Ako korenie je užitočné čierne korenie, kmín, slané, mletý zázvor, chilli paprička, koriander, paprika, môžete pridať trochu kmínu alebo zataar. To je však vkus hostesky. A z čerstvých bylín môžete použiť petržlen, kôpor a koriander.
Pred varením je vhodné cícer podľa receptu namočiť na noc, pretože na druhý deň sa bude musieť variť niekoľko hodín. Aby ste vytvorili hummus, musíte vypustiť vodu, v ktorej bol cícer namočený, potom ho znovu zalejeme vodou a varíme na miernom ohni 2 hodiny, kým fazuľa nezmäkne, pravidelne odstraňujte penu. Na konci varenia vypustite zvyšnú vodu a pridajte citrónovú šťavu, cesnak, bylinky, soľ a korenie, 1-2 minúty dobre premiešajte, aby sa ingrediencie nasiakli, a potom ich premiestnite do mixéra alebo na akúkoľvek pevnú misu, ak ju chcete rozdrviť rukami. …
Teraz podľa receptu musíte do cíceru pridať tahini - hotové alebo rozdrvené svojpomocne. Tahini pre cícer sa pripravuje jednoducho - sezamové semiačka sa osmažia na panvici a potom sa pomelú v mixéri s olivovým alebo sezamovým olejom. Výsledná pasta sa pridá podľa receptúry k cíceru a dôkladne sa premieša. V ideálnom prípade by ste mali mať jedlo krémovej farby ako paštéta, ktoré je výdatné a neuveriteľne chutné.
Cícer je vďaka svojmu obsahu kalórií vhodný nielen na každodenné jedlá, napríklad v Indii sa z neho vyrábajú sladkosti. Tu je recept na cícer a sušené ovocie. Pre neho budete potrebovať: 1 polievková lyžica. koňak (ak je to jedlo pre deti, tak použite džús), 8 fíg, 8 ks. sušené marhule, 1 polievková lyžica. med, 2-3 lyžice. posypeme (kakaový prášok, mleté orechy, sezamové semiačka, krupicový cukor, škorica) a 200 g cíceru.
Podľa receptúry sa cícer cez noc namočí do vody, sušené marhule a figy sa namočia do brandy alebo džúsu. Ráno musíte vypustiť vodu a uvariť cícer, potom ho zmiešať so sušeným ovocím a skrútiť v mlynčeku na mäso. Keď do zmesi pridáte med, získate plastovú voňavú hmotu, z ktorej je potrebné vyvaľkať malé guľky o veľkosti vlašského orecha, podľa želania ich posypať sezamovými semiačkami, kakaom alebo inými pripravenými ingredienciami a váš dezert je hotový!
Užitočné vlastnosti cíceru
Cícer je jednou z najvýživnejších potravín v okolí. Obsah kalórií v cícere je 320 - 370 kcal. 100 g fazule obsahuje 61 g sacharidov, 6 g tuku a až 30 g bielkovín. Cícer je z výživového hľadiska porovnateľný s mäsom. Ako každý iný rastlinný zdroj potravy však rýchlo zasýti, ale tento pocit plnosti rýchlo pominie.
Cícer obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Je bohatý na stopové prvky ako selén, horčík, draslík, mangán, vápnik, bór, železo a kremík. Zloženie ovocia zahŕňa aminokyseliny - tryptofán, lyzín, metionín, ako aj rozpustnú a nerozpustnú vlákninu z potravy, minerály a oveľa viac.
Vďaka priaznivým vlastnostiam cíceru je cícer nevyhnutnou súčasťou vegetariánskej stravy. Má priaznivý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému. Vysoký obsah vlákniny v cíceri pozitívne vplýva na trávenie a hladinu cukru v krvi.
Priaznivé vlastnosti cíceru tým nekončia. Upokojuje bolesti zubov, pomáha pri ochoreniach ďasien, arytmiách, vodnateľnosti, žltačke, lišajníkoch, blokovaní pečene, slezine. Pri zvýšenej hladine cholesterolu a žlče, ako aj pri opuchoch, cícer stimuluje odtok moču a žlče. Odporúča sa užívať počas menštruácie, laktácie a tehotenstva ako prírodný zdroj železa. Cícer navyše zvyšuje produkciu hemoglobínu a predchádza chudokrvnosti.
Ako cícer ovplyvňuje tráviaci systém? Čistí črevá od toxínov, zabraňuje zápche, odstraňuje toxíny, brzdí pôsobenie patogénnej mikroflóry a hnilobných baktérií. Existuje domnienka, že protinádorové vlastnosti možno pripísať aj cíceru, pretože znižuje riziko vzniku zhubných nádorov v hrubom čreve. Cícer všeobecne normalizuje krvný tlak, čistí cievy a slúži ako prevencia mŕtvice a infarktu. Pokiaľ ide o obsah kalórií v cíceri, na rozdiel od iných sacharidových jedál nie je škodlivý.
A napriek tomu cícer ako každý iný produkt nemôže byť užitočný pre každého a pre všetkých. Môže napríklad spôsobiť individuálnu neznášanlivosť. Neodporúča sa jesť pri vredoch močového mechúra a u starších ľudí sa tento výrobok môže používať len s mimoriadnou opatrnosťou. Cícer navyše pri nesprávnom použití spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov. Ale nepohodlie sa dá znížiť pridaním kôpru alebo feniklu do jedál z cíceru a nepitím ich vodou.
A nakoniec stojí za zmienku, že užitočné a chuťové vlastnosti cíceru vo veľkej miere závisia od kvality surovín a samozrejme od dodržiavania pravidiel skladovania. Pri nákupe cíceru sa uistite, že zrná sú celé, hladké, ale nie suché alebo poškodené plesňou. Cícer je možné chovať vo vákuovej nádobe chránenej pred svetlom, inak by vám utieklo. Za každých podmienok sa plody cíceru môžu skladovať až dva roky.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
