konské mäso
Konské mäso - konské mäso určené na ľudskú konzumáciu. Najčastejšie sa konzumuje mäso mladých koní vo veku dva a tri roky. Mäso zo žriebät vo veku od deviatich mesiacov do jedného roka má však najväčšiu výživovú hodnotu, arómu a jemnosť.
Konské mäso má špecifickú chuť. Tento produkt je obľúbeným jedlom medzi kočovnými ľuďmi. Kone majú dosť tvrdé mäso. Aby bol mäkký, malo by sa variť najmenej dve hodiny.
Nutričná hodnota a obsah kalórií v konskom mäse
Konské mäso je diétne mäso, ktoré sa ľahko vstrebáva do tela. V 100 gr. mäso obsahuje 167,1 kcal.
Výživová hodnota na 100 gr. produkt: tuky - 9,9 g., bielkoviny - 19,5 g., sacharidy - 0 g.
Užitočné vlastnosti konského mäsa
V porovnaní s inými druhmi mäsa obsahuje konské mäso najväčšie množstvo kompletných bielkovín - asi 20 - 25%. Zloženie vody v mäse je približne 70-75% a tuk - od 2 do 5%. Výhody konského mäsa sú vysoký obsah takých užitočných látok, ako je sodík, draslík, železo, aminokyseliny, nikotinomid, fosfor, meď, riboflavín, tiamín, ako aj vitamíny skupiny A, B, E, PP.
Štúdie preukázali, že výhody konského mäsa sa prejavujú aj tým, že pomáhajú neutralizovať škodlivé účinky a žiarenie. Kočovné národy tvrdili, že pokožka koní môže po zjedení zlepšiť potenciu.
Veľké percento zdravotných výhod konského mäsa spočíva v špeciálnych vlastnostiach konského tuku. Zaujíma stredné miesto medzi rastlinnými a živočíšnymi tukmi a má choleretický účinok.
Na obnovenie a normalizáciu funkcie pečene sa odporúča častá konzumácia konského mäsa po žltačke. A konský tuk je široko používaný v rôznych kozmetických výrobkoch. V ľudovom liečiteľstve sa používa na prípravu liečivej masti na popáleniny a omrzliny, ako aj na prípravu liekov na prechladnutie.
Konské mäso je hypoalergénne a dokonale absorbované v tele dieťaťa. Vďaka vysokému obsahu vitamínov B a E možno rozlíšiť ešte jednu užitočnú vlastnosť konského mäsa - po jeho zjedení sa výrazne zlepší krvný obeh v tele.
Konské mäso znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje metabolické procesy v tele. Preto si vlastnosti konského mäsa našli uplatnenie v diétnej terapii obezity.
Fermentované mliečne výrobky z koní (chigyan a kumis) obsahujú veľké množstvo dôležitých užitočných zložiek pre ľudské telo: kyselina octová a mliečna, antibiotiká. Konzumácia týchto potravín predchádza gastrointestinálnym ochoreniam a zlepšuje trávenie. Fermentované mliečne výrobky z koní tiež vyrovnávajú nedostatok kyseliny askorbovej - vitamínu nevyhnutného pre normálny metabolizmus v tele.
Škodlivé vlastnosti konského mäsa
Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam nie je konské mäso veľmi populárne. Má to niekoľko dôvodov.
Po prvé, ide o nízky obsah uhľohydrátov - nie viac ako 1%, a ide o priaznivé prostredie pre reprodukciu všetkých druhov baktérií.
Po druhé, konské mäso je zle skladované.
Kontraindikácie pri používaní konského mäsa
Konské mäso je kontraindikované pri konzumácii v surovej forme, pretože môže obsahovať salmonely, parazita nebezpečného pre človeka, čo vedie k vážnym následkom až k smrti. Konské mäso tiež môže slúžiť ako nosič trichinelózy - parazita, ktorý spôsobuje tráviace ťažkosti a niekedy krváca.
Konské mäso, rovnako ako každé iné mäso, sa neodporúča konzumovať vo veľkom množstve. Nadmerná konzumácia tohto produktu zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako aj kostného systému (osteoporóza).
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
