Bravčové mäso
Bravčové mäso je mäso z domácich ošípaných - nenáročné zviera v starostlivosti a výžive. Toto je jeden z najchutnejších, zdravých, rýchlo sa variacich a hlavne ľahko stráviteľných druhov mäsa.
Je pozoruhodné, že v islame a judaizme sa prasa považuje za „nečisté“zviera a jeho mäso je zakázané konzumovať.
Bravčové mäso je rozdelené do dvoch hlavných odrôd: prvá zahŕňa chrbtovú (bedrovú), plecovú, bedrovú a šunkovú, druhá - driek, krk a driek. Prvá odroda bravčového mäsa je ideálna na dusenie, vyprážanie a pečenie v rúre, druhá je určená na prípravu vývarov do polievok, kapustnice, kyslých uhoriek a na ďalšie prvé jedlá.
Obsah kalórií v bravčovom mäse
Kalorický obsah bravčového mäsa na 100 gramov produktu je 263 kcal. Z týchto bielkovín - 83 kcal (16,88 g), tuky 191 kcal (21,19 g). Bravčové mäso neobsahuje žiadne sacharidy. Bravčové mäso je bohaté na bielkoviny a podporuje vývoj svalov, zvýšenú tvorbu materského mlieka a je prospešné pre dojčiace matky a ľudí zapojených do náročnej fyzickej práce.
Výhody bravčového mäsa
Vďaka vysokému obsahu tuku sa bravčové mäso dobre zotavuje a prehrieva telo. Bravčový tuk je menej škodlivý ako hovädzí tuk: aminokyseliny, železo a zinok obsiahnuté v mäse znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Bravčové vitamíny B (B1, B2, B3, B6, B12), ktoré sa v tele nehromadia, napomáhajú rozvoju ľudského fyzického a duševného zdravia, preto sa odporúča pravidelne jesť bravčové mäso. Napriek tomu by ste nemali zneužívať ani mäsové jedlá: odporúčané množstvo bravčového mäsa, ktorého výhody odborníci nespochybňujú, je 200 gramov / deň.
Bravčové tiež obsahuje kyselinu arachidónovú a selén - látky, ktoré optimalizujú proces obnovy buniek, normalizujú prácu krvných ciev a srdca, ako aj svalov a kostí. Okrem toho sa bravčové mäso dá nazvať prírodným antidepresívom: toto mäso pomáha človeku zlepšiť náladu a prekonať depresiu.
Bravčové ublíženie
Keď už hovoríme o nežiaducich vlastnostiach produktu, je možné si všimnúť vysoký obsah kalórií v bravčovom mäse a výrobkoch z tohto mäsa - klobásy, slanina, saláma, rebierka, hrudník. Bolo poznamenané, že bravčové mäso obsahuje vysoké hladiny tukov a cholesterolu, ako aj rastové hormóny, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie človeka.
Rastový hormón spôsobuje zápaly, opuchy a hypertrofiu tkanív (obezita, akromegália, sklon k novotvarom), čím zvyšuje riziko vzniku nádorových buniek v tele vrátane malígnych.
Zvýšený obsah histamínu v bravčovom mäse prispieva k vzniku chorôb žlčníka, furunkulózy, tromboflebitídy, abscesov, leucorrhoea a kožných ochorení (dermatitída, žihľavka, ekzém, neurodermatitída).
Bravčové mäso, ktoré sa konzumuje nedostatočne vyprážané, môže spôsobiť helmintiózu, ochorenie charakterizované infekciou ľudského tela parazitmi. Jeden z najnebezpečnejších druhov helmintov sa usadzuje v črevách a jeho vajíčka sa distribuujú do celého tela cez obehový systém. Akonáhle sú vajíčka helmintu v srdci, môžu spôsobiť infarkt, v mozgu stratu pamäti, v očiach slepotu.
Ako variť bravčové mäso
Aby sa minimalizovalo poškodenie bravčového mäsa, musí sa mäso dôkladne tepelne opracovať pri teplote najmenej 80 stupňov.
Pri príprave vývaru sa odporúča mäso ponoriť do studenej vody - zachová sa tak väčšina bravčových živín.
Ak je potrebné mäso uvariť, bravčové mäso sa ponorí do vriacej vody, potom sa jatočné telo povarí pod vekom a periodicky odstraňuje penu z povrchu vývaru. Priemerná doba varu bravčového mäsa je 1,5-2 hodiny.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
