Kurkumín
Kurkumín je prírodné farbivo nachádzajúce sa v listoch a koreňoch kurkumy, rastliny v rodine zázvoru. Kurkumín sa získava extrakciou prášku z koreňov alkoholom alebo petroléterom. Táto látka vytvára chuť a vôňu kurkumy. Jeho vôňa vydáva gáfor, chutí horkasto až štipľavo. Kurkumín je zle rozpustný vo vode, preto sa najčastejšie používa vo forme alkoholového roztoku. Farbivo sa ničí pri vystavení slnečnému žiareniu, ako aj pri alkalizácii.
Aplikácia kurkumínu
Kurkumín sa používa na výrobu potravinovej prísady E100 používanej pri výrobe margarínov, syrov, masla, majonézy, jogurtov. Je to kurkumín, ktorý zafarbuje potraviny na oranžovo alebo žlto. Prírodný pôvod farbiva si získal uznanie a dôveru celého sveta. Pridáva sa do hotových dochucovadiel pre hydinu, mäso, ryby, cukrovinky, niektoré druhy alkoholu, ako aj kozmetiku, výrobky z múky a konzervy.
Obyvatelia Ázie a starej Indie kurkumu vo veľkej miere používali v domácnostiach a používali ju aj na prípravu liekov.
Liečivé vlastnosti kurkumínu
Moderní vedci dokázali, že kurkumín má okrem farbiacich vlastností aj liečivé vlastnosti. V čínskej medicíne sa používa ako stimulant, tonikum, analgetikum a hemostatikum.
Pravidelné užívanie kurkumínu podporuje mierne zvýšenie koncentrácie proteínu katelicidínu v ľudskom tele. Tento proteín má antimikrobiálny účinok a pomáha telu vyrovnať sa s hubami, baktériami a vírusmi od prvej interakcie s ním.
Je veľmi užitočné používať túto látku pri migrénach, žlčníkových kameňoch, peptických vredoch a gastritíde. Podľa vedcov je optimálna denná dávka na liečbu peptických vredov a gastritídy sto miligramov kurkumínu na kilogram ľudskej hmotnosti. Takže s hmotnosťou 70 kilogramov by mal človek skonzumovať asi sedem gramov kurkumínu denne. Kurkumín pôsobiaci na molekulárnej úrovni obnovuje rovnováhu enzýmov, ktoré dokážu potlačiť zápal a urýchliť hojenie rán. Pod vplyvom tohto prírodného farbiva sa aktivuje syntéza kolagénu, vytvárajú sa nové cievy. Preto sa veľa vedcov domnieva, že pri pravidelnom používaní môže kurkumín nahradiť lieky a vylúčiť potrebu chirurgického zákroku.
Vedci z Poľska a Írska dokázali, že kurkumín ničí rakovinové bunky v žalúdku a pažeráku. Zistili, že táto zlúčenina zabíja rakovinové bunky do 24 hodín po vstupe do tela a potom sa rakovinové bunky začnú ničiť. Vzrušujúce výsledky výskumu dávali vedcom nádej na vývoj vysoko kvalitného prírodného protirakovinového lieku na báze kurkumínu na liečbu rakoviny žalúdka a pažeráka. Vedci zistili, že táto látka spomaľuje rast rakovinových nádorov o 60%.
Kurkumín je tiež účinný proti rakovine pankreasu, prostaty a prsníkov.
Kurkumín pomáha urýchliť metabolizmus, odolávať účinkom pesticídov. Táto látka má antivírusové, antiartritické, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Zmierňuje zápaly a bolesti pri artritíde, artrózach a reumatizme.
Tento prírodný antioxidant je schopný normalizovať krvný tlak, zastaviť rozvoj vaskulárnej aterosklerózy.
Kurkumín je silné antibiotikum. Vedci preukázali, že molekuly farbiva vytvárajú akési silové pole odolnosti proti rôznym infekciám. Molekuly sú zaliate v bunkových membránach, vďaka čomu sú usporiadanejšie a odolnejšie voči útokom rôznych patogénov.
Pravidelné používanie kurkumínu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v plazme a tiež inhibuje adhéziu krvných doštičiek na steny krvných ciev a zabraňuje oxidácii krvných lipidov.
Farbivo urýchľuje odbúravanie tukov inhibíciou tvorby mastných kyselín a urýchľovaním ich oxidácie. Protizápalový účinok tohto flavonoidu sa pripisuje jeho schopnosti absorbovať enzým COX-2.
Nepochybne je použitie farbiva pri porážke srdca a krvných ciev, pri hypertenzii. Kurkumín má navyše choleretický účinok, prispieva k kontrakcii žlčníka.
Spôsoby zvýšenia biologickej dostupnosti kurkumínu
Je známe, že kurkumín je ľudským telom absorbovaný iba čiastočne. Pre lepšiu absorpciu je najlepšie túto látku konzumovať s olivovým olejom. Je lepšie používať doplnok z kurkumínu, ktorý obsahuje piperín, alkaloid čierneho korenia. Piperín zvyšuje absorpciu farbiva v tele o dvetisíc percent.
Poškodenie kurkumínu
V primeraných množstvách je kurkumín celkom bezpečný. Kurkumín môže pri nadmernej konzumácii poškodiť telo. Odporúča sa konzumovať nie viac ako osem gramov kurkumínu denne.
Použitie farbiva počas tehotenstva môže v budúcnosti u dieťaťa vyvolať diatézu. Poškodenie kurkumínu v tomto prípade je spôsobené skutočnosťou, že táto látka je dosť silný alergén.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
