Quinoa

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Quinoa je jednoročná obilnina z čeľade Marevaceae, ktorá rastie v Južnej Amerike na svahoch Ánd. Jedná sa o pomerne vysokú rastlinu (dosahujúcu výšku takmer výšky človeka) so svetlozelenou stonkou a zaoblenými listami, podobne ako u quinoi. Zrná vyzerajú ako pohánka rôznych farieb a chutia ako nelúpaná ryža. Podľa farby fazule (béžovej, červenej alebo čiernej) je quinoa rozdelená do troch hlavných druhov.

Výživová hodnota Porcia Quinoa 100 g Množstvo na porciu Kalórie 368 Kalórie z tukov 54,63 % Denná hodnota ^* Celkový tuk 6,07 g 9% Nasýtiť tuky 0,706 g 4% Cholesterol 0 mg 0% Sodík 5 mg 0% Draslík 563 mg 16% Sacharidy spolu 57,16 g 19% Vláknina 7 g 28% Bielkoviny 14,12 g 28% Vitamín B6 24% Tiamín 24% Žehlička 25% Vápnik 5% Horčík 49% Fosfor 46% Zinok 21% * Výpočet pre dennú stravu 2 000 kcal

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 368 kcal?

Chôdza	92 minút
Jogging	41 minút
Plávanie	31 minút
Bicykel	53 minút
Aerobik	74 minút
Domáce práce	123 minút

Brehy Titicaca, najväčšieho alpského jazera na planéte, sa považujú za rodisko quinoa. Túto rastlinu dlhodobo pestujú obyvatelia údolí horských svahov (v nadmorskej výške 3 000 - 4 000 m n. M.), Kde prevládajú nepriaznivé klimatické podmienky.

Inkovia pestovali „zlaté zrno“spolu so zemiakmi a kukuricou. Tento názov nebol spájaný iba s výškou oblasti, kde sa quinoa pestovala, ale aj s mnohými prospešnými vlastnosťami, o ktorých starí Inkovia vedeli. V štíhlych rokoch quinoa nahradila ryžu, chlieb a zemiaky.

Keď sa táto rastlina začala rozširovať do celého sveta, úspešne sa udomácnila v Tibete, Himalájach a ďalších pohoriach. Quinoa sa dnes pestuje aj na brehu mora a v bývalej džungli.

V Európe si quinoa získala popularitu od devätnásteho storočia. V Rusku sa nazývala labuť quinoa alebo ryžová labuť. Potom, čo boli objavené a študované prospešné vlastnosti tejto rastliny, UNESCO vyhlásilo rok 2013 za Medzinárodný rok Quinoa.

Zloženie quinoa

100 g quinoa obsahuje:

13,28 g vody;
14,12 g proteínu;
6,07 g tuku;
57,16 g sacharidov;
7 g vlákniny (vláknina)
2,38 g popola.

Medzi vitamínmi, ktoré tvoria quinoa, je na prvom mieste cholín a kyselina askorbová (70,2 a 6,8 mg na 100 g zŕn). Ďalej obsahuje betakarotén, riboflavín, pyridoxín, kyselinu pantoténovú, tokoferol a vitamín PP.

Z makroživín sú najhojnejšie zastúpené draslík (563, respektíve 457 mg) a zo stopových prvkov železo a zinok (4,57, respektíve 3,1 mg).

Obsah kalórií 100 g quinoa je 368 kcal.

Prospešné vlastnosti a výhody quinoa

Podľa odborníkov na výživu nemá quinoa z hľadiska obsahu živín medzi zrnami obdoby. V porovnaní s pšenicou, ryžou a jačmeňom má quinoa vyšší obsah vlákniny, alfa-tokoferolu, folátov, riboflavínu a komplexných sacharidov.

Mnoho odborníkov na výživu tiež porovnáva quinoa s materským mliekom, pretože je telom absorbované takmer úplne. Je to navyše jeden z najlepších zdrojov rastlinných celkových bielkovín, ktoré potrebujú športovci, deti, tehotné ženy a vegetariáni. Podľa zástupcov NASA je quinoa ideálnym jedlom pre astronautov.

Quinoa je určite prospešná pre alergikov, pretože neobsahuje lepok.

Quinoa obsahuje veľa lyzínu, ktorý prispieva k vstrebávaniu vápniku, rýchlemu hojeniu tkanív, tvorbe kostí, rastu vlasov a tiež zabraňuje rozvoju anémie.

Vďaka vysokému množstvu vlákniny, vitamínov A, B, C a D a tryptofánu, ktorý podporuje syntézu hormónu radosti (serotonínu), je quinoa užitočná pre ľudí trpiacich cukrovkou, hypertenziou a rôznymi srdcovými chorobami.

Quinoa sa tiež osvedčila ako diétny produkt. Jedinečná kombinácia veľkého množstva bielkovín a aminokyselín s minimálnym množstvom tuku umožňuje jej použitie v každodennej strave ako produkt, ktorý pomáha znižovať nadváhu.

Aplikácie a recepty na výrobu quinoa

Quinoa je univerzálna obilnina - z klíčkov z naklíčených zŕn si môžete pripraviť kašu, rastlinný olej a šalát.

Hlavné tajomstvá správnej výroby quinoi sú tri pravidlá:

Cereálie je potrebné dobre prepláchnuť, aby kaša nechutila horkasto;
Quinoa by nemala byť prepečená, aby zrná nekysli;
Po uvarení treba kašu poriadne premiešať, aby sa nezlepila.

Kaša z quinoa sa hodí k mnohým jedlám: huby, hrozienka, sušené brusnice, sušené marhule, datle, paprika, mrkva, petržlen, koriander, zeler, kôpor a sušené marhule. Môže tiež nahradiť ryžu v zeleninovom pilafe.

Z múky z quinoy sa dá piecť nielen chlieb, ale aj cukrovinky, napríklad sezamové sušienky. Vyrábajú sa tiež cestoviny vyrobené z múky z quinoa.

Na výrobu vynikajúceho nápoja na potlačenie smädu z quinoa by sa mali rastlinné zrná zmiešať s cukrom a zriediť vodou.

Kontraindikácie

Quinoa nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti tejto rastliny. Jedinou opatrnosťou odborníkov na výživu je, že by mali byť opatrní pri používaní quinoi u dojčiat a dojčiacich matiek, pretože ich citlivosť na túto rastlinu nie je známa.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.