Quinoa
Quinoa je jednoročná obilnina z čeľade Marevaceae, ktorá rastie v Južnej Amerike na svahoch Ánd. Jedná sa o pomerne vysokú rastlinu (dosahujúcu výšku takmer výšky človeka) so svetlozelenou stonkou a zaoblenými listami, podobne ako u quinoi. Zrná vyzerajú ako pohánka rôznych farieb a chutia ako nelúpaná ryža. Podľa farby fazule (béžovej, červenej alebo čiernej) je quinoa rozdelená do troch hlavných druhov.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 368 kcal?
| Chôdza | 92 minút |
| Jogging | 41 minút |
| Plávanie | 31 minút |
| Bicykel | 53 minút |
| Aerobik | 74 minút |
| Domáce práce | 123 minút |
Brehy Titicaca, najväčšieho alpského jazera na planéte, sa považujú za rodisko quinoa. Túto rastlinu dlhodobo pestujú obyvatelia údolí horských svahov (v nadmorskej výške 3 000 - 4 000 m n. M.), Kde prevládajú nepriaznivé klimatické podmienky.
Inkovia pestovali „zlaté zrno“spolu so zemiakmi a kukuricou. Tento názov nebol spájaný iba s výškou oblasti, kde sa quinoa pestovala, ale aj s mnohými prospešnými vlastnosťami, o ktorých starí Inkovia vedeli. V štíhlych rokoch quinoa nahradila ryžu, chlieb a zemiaky.
Keď sa táto rastlina začala rozširovať do celého sveta, úspešne sa udomácnila v Tibete, Himalájach a ďalších pohoriach. Quinoa sa dnes pestuje aj na brehu mora a v bývalej džungli.
V Európe si quinoa získala popularitu od devätnásteho storočia. V Rusku sa nazývala labuť quinoa alebo ryžová labuť. Potom, čo boli objavené a študované prospešné vlastnosti tejto rastliny, UNESCO vyhlásilo rok 2013 za Medzinárodný rok Quinoa.
Zloženie quinoa
100 g quinoa obsahuje:
- 13,28 g vody;
- 14,12 g proteínu;
- 6,07 g tuku;
- 57,16 g sacharidov;
- 7 g vlákniny (vláknina)
- 2,38 g popola.
Medzi vitamínmi, ktoré tvoria quinoa, je na prvom mieste cholín a kyselina askorbová (70,2 a 6,8 mg na 100 g zŕn). Ďalej obsahuje betakarotén, riboflavín, pyridoxín, kyselinu pantoténovú, tokoferol a vitamín PP.
Z makroživín sú najhojnejšie zastúpené draslík (563, respektíve 457 mg) a zo stopových prvkov železo a zinok (4,57, respektíve 3,1 mg).
Obsah kalórií 100 g quinoa je 368 kcal.
Prospešné vlastnosti a výhody quinoa
Podľa odborníkov na výživu nemá quinoa z hľadiska obsahu živín medzi zrnami obdoby. V porovnaní s pšenicou, ryžou a jačmeňom má quinoa vyšší obsah vlákniny, alfa-tokoferolu, folátov, riboflavínu a komplexných sacharidov.
Mnoho odborníkov na výživu tiež porovnáva quinoa s materským mliekom, pretože je telom absorbované takmer úplne. Je to navyše jeden z najlepších zdrojov rastlinných celkových bielkovín, ktoré potrebujú športovci, deti, tehotné ženy a vegetariáni. Podľa zástupcov NASA je quinoa ideálnym jedlom pre astronautov.
Quinoa je určite prospešná pre alergikov, pretože neobsahuje lepok.
Quinoa obsahuje veľa lyzínu, ktorý prispieva k vstrebávaniu vápniku, rýchlemu hojeniu tkanív, tvorbe kostí, rastu vlasov a tiež zabraňuje rozvoju anémie.
Vďaka vysokému množstvu vlákniny, vitamínov A, B, C a D a tryptofánu, ktorý podporuje syntézu hormónu radosti (serotonínu), je quinoa užitočná pre ľudí trpiacich cukrovkou, hypertenziou a rôznymi srdcovými chorobami.
Quinoa sa tiež osvedčila ako diétny produkt. Jedinečná kombinácia veľkého množstva bielkovín a aminokyselín s minimálnym množstvom tuku umožňuje jej použitie v každodennej strave ako produkt, ktorý pomáha znižovať nadváhu.
Aplikácie a recepty na výrobu quinoa
Quinoa je univerzálna obilnina - z klíčkov z naklíčených zŕn si môžete pripraviť kašu, rastlinný olej a šalát.
Hlavné tajomstvá správnej výroby quinoi sú tri pravidlá:
- Cereálie je potrebné dobre prepláchnuť, aby kaša nechutila horkasto;
- Quinoa by nemala byť prepečená, aby zrná nekysli;
- Po uvarení treba kašu poriadne premiešať, aby sa nezlepila.
Kaša z quinoa sa hodí k mnohým jedlám: huby, hrozienka, sušené brusnice, sušené marhule, datle, paprika, mrkva, petržlen, koriander, zeler, kôpor a sušené marhule. Môže tiež nahradiť ryžu v zeleninovom pilafe.
Z múky z quinoy sa dá piecť nielen chlieb, ale aj cukrovinky, napríklad sezamové sušienky. Vyrábajú sa tiež cestoviny vyrobené z múky z quinoa.
Na výrobu vynikajúceho nápoja na potlačenie smädu z quinoa by sa mali rastlinné zrná zmiešať s cukrom a zriediť vodou.
Kontraindikácie
Quinoa nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti tejto rastliny. Jedinou opatrnosťou odborníkov na výživu je, že by mali byť opatrní pri používaní quinoi u dojčiat a dojčiacich matiek, pretože ich citlivosť na túto rastlinu nie je známa.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
