Saury - Zloženie, Obsah Kalórií, Príprava, Užitočné Vlastnosti, Vitamíny

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 88 kcal?

Vzhľad rýb je mierne odlišný. Atlantický saury má o niečo dlhšiu čeľusť ako tichomorský. Ale zvyky a životný štýl týchto dvoch druhov sú prakticky rovnaké. Saury má dlhé telo pokryté malými, ľahko padajúcimi šupinami, čeľuste sú predĺžené a špicaté. Boky majú zelenkastý odtieň, brucho je striebristé, chrbát je tmavý. Ryba dosahuje dĺžku 40 centimetrov a hmotnosť až 200 gramov. Priemerná dĺžka života ryby je 6-7 rokov. Sexuálnu zrelosť dosahuje v treťom roku života.

Ryba nemá rada studené vody, radšej žije v subtropických a miernych oblastiach oboch pologúľ. Žije v otvorenom oceáne v malých hĺbkach a živí sa zooplanktónom. Pacifik saury podlieha sezónnym migráciám: v zime pláva k brehom východného a južného Japonska, kde sa rozmnožuje. V lete stúpa do severných oblastí, až po Sachalin a Kamčatku.

K treniu dochádza v malých častiach. Na hornej ploche majú vajíčka tenké dlhé nite, ktorými sú pripevnené k plávajúcim predmetom. Saury reaguje na elektrické svetlo, ktoré rybári využívajú s úspechom: pomocou svetelných lapačov sa ryby zhromažďujú vo veľkom množstve na povrchu a chytajú sa do sietí spustených z mín.

Saury má veľký komerčný význam. Predáva sa čerstvé alebo mrazené alebo vo forme konzerv. Na prípravu saury z konzervy sa používajú ryby, ktoré dosiahli vek troch rokov. Konzervy sú veľmi populárne ako samostatné jedlo, ako aj v rôznych predjedlách, šalátoch a rybích polievkach. Varenie čerstvo zmrazeného šalátu nie je nijako zvlášť náročné. Podlieha všetkým typom kulinárskeho spracovania, je pečený, dusený, vyprážaný.

V poslednej dobe bezohľadní výrobcovia zaplavili trh konzervami z menej kvalitných a lacnejších surovín, ktoré sa predávajú pod zámienkou saury. Kupujúci by preto mal byť pri nákupe opatrný.

Zloženie a obsah kalórií saury

Filet saury sa väčšinou skladá z bielkovín, je tu aj malé množstvo tuku. V rôznych ročných obdobiach sa počet zložiek môže líšiť, ale v priemere 100 g produktu predstavuje 19 g bielkovín a 12 g tuku. V rybách nie sú žiadne sacharidy, čo odborníci na výživu veľmi oceňujú.

Saury obsahuje také užitočné látky ako omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny, ako aj súbor makro- a mikroelementov, vitamínov. Vitamín PP je v tejto rybe prítomný v množstve 16% požadovaného denného príjmu pre človeka.

Tuk saury obsahuje vitamíny skupiny B, D, A, takže ryby sú cenným potravinovým produktom. Makro- a mikroelementy sú zastúpené vápnik, sodík, fosfor, draslík, chlór, železo, nikel, molybdén, horčík, fluór, chróm.

Obsah kalórií v šaláte je dosť vysoký a je približne 200 kcal na 100 g výrobku.

Užitočné vlastnosti saury

Ryby sú všeobecne užitočným produktom pre ľudské telo. Sada minerálnych látok obsiahnutých v saury teda pomáha rýchlo obnoviť potrebný obsah horčíka, železa, vápnika, čo pomáha predchádzať chudokrvnosti.

Vitamín D a fosfor prispievajú k lepšej absorpcii vápnika, pomáhajú udržiavať kostné kosti vo výbornom stave a ryby sú pre telo dieťaťa jednoducho nevyhnutné, pretože prispievajú k jeho normálnemu rastu a vývoju zubov.

Mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybách pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelné varenie a jedenie šalvie normalizuje štítnu žľazu a znižuje hladinu cukru v krvi. A vitamíny skupiny B zabezpečujú úplné fungovanie nervového systému.

Vedci sú si však istí, že najväčšou výhodou šalvie je jej tuk. Saury má vysoký obsah kalórií práve kvôli vysokému obsahu tuku, ktorý predstavuje asi 10% jeho hmotnosti. Je to tuk, ktorý obsahuje najcennejšie prírodné látky - polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Sú zdrojom dokozahexaénových a eikosapentaénových kyselín, ktoré si ľudské telo nevyrába samo. Vďaka týmto kyselinám sa v našom tele syntetizujú hormóny, ktoré sú zodpovedné za plné fungovanie imunitného, nervového a kardiovaskulárneho systému, zlepšuje sa videnie, reguluje sa metabolizmus lipidov, klesá agregácia krvných doštičiek, zaisťuje sa zdravie mozgu, zvyšuje sa účinnosť, zvyšuje sa vitalita.

Saury je tiež užitočný vďaka obsahu aminokyseliny taurínu, ktorá má priaznivý vplyv na zloženie krvi, podporuje tvorbu žlče, zvyšuje účinok inzulínu a normalizuje tráviace procesy. Pravidelná konzumácia tejto ryby je vynikajúcou prevenciou artritídy, kazu a osteoporózy.

A nedávno japonskí vedci zistili, že časté používanie šalvie významne znižuje riziko rakoviny pečene.

Saury je tiež užitočný pri chudnutí. Mnoho žien, ktoré snívajú o chudnutí, nahrádzajú mäsové bielkoviny rybími bielkovinami nachádzajúcimi sa v saury. Saury je vynikajúci aj pre ľudí, ktorí držia diétu bez sacharidov.

Ako správne vyberať a skladovať saury

Aby ste zabránili poškodeniu saury, musíte vedieť, ako ju správne zvoliť a skladovať. Pri výbere ryby musíte starostlivo preskúmať jej povrch. Čerstvá šalvia má zeleno-modrastý odtieň. Ak je ryba žltá, znamená to, že bola opakovane zmrazená a rozmrazená.

Ak je na rybách hlien, znamená to, že ryba je zatuchnutá a že na nej pribudli baktérie. Mimochodom, na žiabroch by nemal byť ani hlien. Čerstvé ryby majú jasne červenú farbu.

Tiež by nezaškodilo čuchať saury, aby ste sa ubezpečili, že okrem rýb nevonia nič.

Po zakúpení čerstvej mrazenej ryby a jej rozmrazení ju musíte vyčistiť. Uistite sa, že sú odstránené všetky vnútornosti, a dôkladne opláchnite vnútro brucha. Toto zďaleka nie je nadbytočné preventívne opatrenie, ktoré vám zabráni v infikovaní škrabkami, ktoré žijú v črevách rýb.

Až potom môžete bezpečne začať variť šalviu alebo ju odložiť do mrazničky na dlhodobé uskladnenie. Neukladajte však Saury v mrazničke príliš dlho, pretože by stratila užitočné a chuťové vlastnosti.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.