Morské lastúry
Mušle sú vynikajúcou pochúťkou z morských plodov. Vo svetových oceánoch sú tieto mäkkýše rozšírené. Hrebenatka sa skladá z dvoch radiálne rebrovaných zaoblených chlopní, na obidvoch stranách vrcholu sú takzvané uši - ploché výrastky. Veľkosť škrupiny závisí od druhu mäkkýšov. Na jedinej nohe hrebenatky sú bypsy. S ich pomocou sa mäkkýš pripája k svojej ulite.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 69 kcal?
| Chôdza | 17 minút |
| Jogging | 8 minút |
| Plávanie | 6 minút |
| Bicykel | 10 min. |
| Aerobik | 14 minút |
| Domáce práce | 23 minút |
Mäsité chápadlá hrebenatky sú umiestnené na zahustenom konci plášťa. Tieto chápadlá hrajú úlohu dotykových orgánov a fungujú aj ako druh filtrov - neumožňujú veľkým časticiam preniknúť do dutiny plášťa.
Zaujímavosťou týchto mäkkýšov je obrovské množstvo (až sto kusov) malých očiek, umiestnených pozdĺž okraja plášťa v dvoch radoch. Poškodené alebo stratené oko sa časom obnoví.
Na miestach primitívnych ľudí sa našlo veľké množstvo prázdnych lastúr lastúr. V stredoveku, v období dodržiavania prísnych pôstov, boli tieto mäkkýše obzvlášť populárne. Vo Francúzsku sa hrebenatka nazýva pútnik alebo ulita svätého Jacquesa. V tejto krajine je tento mäkkýš veľmi cenený.
Za hlavné oblasti rybolovu týchto hlavonožcov sa považujú severné, nórske a Ďalekovýchodné more. Lastúry sa lovia z plochého dna pomocou bagrov, niekedy však potápači a potápači zbierajú lastúry ručne.
Umelý chov lastúrnikov je veľmi nákladný a namáhavý.
Nutričná hodnota a obsah kalórií v mušliach
Sto gramov hrebenatky obsahuje 70 g vody, 19 g bielkovín (vrátane 15% kyseliny glutámovej, 7% arginínu, 7% leucínu, 6% lyzínu, 5% fenylalanínu, 4% kyseliny asparágovej, 2% prolínu, 2% histidínu a 2% tyrozínu), 2 g tuku a 3 g sacharidov.
Mäso z lastúrnikov obsahuje 165 mg chlóru, 60 až 190 mg vápnika, 0,7 mg zinku, 55 μg chrómu, 430 μg fluóru, 4 μg molybdénu, 6 μg niklu, 3 μg železa a 90 až 200 mg vitamínu B1., od 80 do 120 mg vitamínu B2, 2,905 mg vitamínu PP.
Obsah kalórií v mušliach je 92 kcal na 100 g produktu.
Užitočné vlastnosti lastúry
Priaznivé vlastnosti lastúry sú spôsobené obrovským množstvom užitočných zložiek v jej zložení, ktoré sú ľahko absorbované ľudským telom.
Nízky obsah kalórií v lastúrach umožňuje ich zaradenie medzi dietetické výrobky. Preto veľa dietológov odporúča jesť túto mäkkýša kvôli obezite.
Vymenujme hlavné užitočné vlastnosti lastúry:
- mäso tohto mäkkýša zlepšuje zloženie krvnej plazmy a znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi;
- pravidelná konzumácia mäkkýšov má priaznivý vplyv na endokrinný a nervový systém a tiež pomáha zlepšovať metabolizmus;
- použitie mäsa z lastúry pomáha zvyšovať všeobecný tón tela;
- dužina hrebenatky obsahuje vápnik, ktorý je ľahko stráviteľný a pre organizmus netoxický, preto je veľmi užitočné do jedálnička pre deti s nedostatkom vápnika zaradiť mäkkýše.
- dužina mäkkýšov zvyšuje mužskú potenciu.
Metódy varenia lastúr
Existuje mnoho spôsobov, ako variť mušle po celom svete. Najčastejšie sa tieto mäkkýše varia, pečú, dusia, marinujú a tiež sa varia spolu so škrupinou v šampanskom, pod rôznymi omáčkami sa z nich vyrábajú šaláty a kebab, kapustové kotúče, rezne. Niektorí labužníci radšej konzumujú surové mäkkýše posypané citrónovou šťavou a olivovým olejom
Kaviárový vak a svalové uzavretie mäkkýšov sa považujú za jedlé. Ich mäso je veľmi jemné, mierne sladkastej chuti a varí sa veľmi rýchlo, asi jednu až dve minúty. Pri varení mäkkýšov sa neodporúča používať veľa korenia, pretože by sa zničila jemná chuť mäsa.
Pravidlá nákupu, skladovania a používania lastúrnikov
Čerstvé mäso z mušlí by malo byť ružovkasto-krémovej alebo sivastej farby. Čerstvá hrebenatka by mala voňať ako more.
Predpokladá sa, že väčšie lastúry sú staršie a menej obohatené o cenné zložky.
Ak sa tieto pochúťky majú jesť surové, musia byť nažive. Mušle živých mäkkýšov by sa mali uzavrieť, keď sa ich dotknete prstom.
Zmrazené lastúry by mali byť rozmrazené pri izbovej teplote, vyhýbajte sa horúcej vode a mikrovlnným rúram. Mrazené mäkkýše sa môžu skladovať najviac tri mesiace. Čerstvé lastúry skladujte v chladničke v nádobe s ľadom najviac tri dni.
Kontraindikácie pri použití lastúr
Mušle by sa nemali konzumovať pri hypertyreóze, pretože obsahujú značné množstvo jódu. Túto pochúťku by ste nemali vyskúšať v prípade individuálnej neznášanlivosti na morské plody, ako aj počas laktácie (kvôli možným alergickým reakciám).
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
