Vigna
Zelenina hrá v ľudskom živote zásadnú úlohu. Sú nevyhnutným zdrojom vitamínov a minerálov a strukoviny sú tiež bohaté na kompletné bielkoviny. Rodina strukovín je zastúpená rôznymi druhmi zeleninových plodín. Medzi nimi sú aj málo známe rastliny, napríklad cowpea. Exotický názov v sebe skrýva zeleninu, ktorá je pre človeka veľmi užitočná.
Fazuľa cowpea
Fazuľa patrí do rodiny strukovín a má viac ako 230 odrôd. Pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Avšak cowpea, ktorá sa tiež nazýva fazuľa, taká nie je, pretože jej domovinou je Afrika. Napriek tomu zarážajúca podobnosť týchto dvoch zeleninových plodín prispela k vypožičaniu názvu.
Cowpea je jednoročná rastlina, môže to byť kríková alebo popínavá rastlina. Pestuje sa iba v kultúre, nemožno ho nájsť vo voľnej prírode. Ovocie vo forme fazule, ktorá môže dosiahnuť dĺžku 1 m, sa považuje za zvláštne. Konzumuje sa nezrelé, v štádiu mliečnej zrelosti, keď dĺžka tobolky nepresahuje 50 cm. Ventily fazule, ktoré nemajú vrstvu pergamenu, majú zároveň veľmi jemnú chuť.
Existujú tri hlavné odrody fazule cowpea:
- Japončina;
- Čínština;
- Krovina.
Prvé dva z nich sú kučeravé, líšia sa farbou semena a šírkou tobolky. Japonská kravička má čierne semená a širší lusk. Čínska fazuľa má hnedé semená. Absencia hrubej vláknitej vrstvy na ventiloch fazule umožňuje jej konzumáciu vcelku. V tejto súvislosti sa týmto rastlinným druhom hovorí špargľa cowpea. V kríkovej forme sú lopatky pomerne hrubé a nie sú zjedené.
Aj užitočné, aj krásne
Zelené fazuľky obsahujú veľa výživných látok. Z hľadiska obsahu kalórií sa radí na prvé miesto medzi zeleninovými plodinami. Pravidelná konzumácia cowpea pomáha regulovať hladinu hemoglobínu v krvi, pretože obsahom najdôležitejšej bielkoviny - albumínu - je táto zelenina porovnateľná s hydinovým mäsom. Fazuľa je dobre stráviteľná a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, z ktorých mnohé sa nenachádzajú v živočíšnych produktoch.
Vysoká výživová hodnota tejto zeleninovej plodiny je spojená s vysokým obsahom bielkovín, minerálnych solí a vitamínov. Z minerálnych látok prevláda draslík, vápnik, železo, fosfor, jód. Špargľa Vigna je diétny produkt, odporúča sa pri ochoreniach pečene a nervového systému. Letáky obsahujú látku, ktorá znižuje hladinu cukru v krvi.
Výhody fazule sa neobmedzujú iba na jej prospešné výživové vlastnosti. Mnohé priťahuje dekoratívnosť tejto rastliny. Popínavé rastliny s nádhernými svetlofialovými kvetmi často zdobia altánky, ploty a verandy.
Vigna - recepty
Fazuľa je výživná a zároveň diétny produkt, takže jej konzumácia je veľmi užitočná. Vigna sa konzumuje čerstvá aj konzervovaná, vyprážaná, varená, dusená. Fazuľa sa používa v kuchyniach rôznych národov. Existujú najjednoduchšie recepty na varenie lahodných pokrmov z cowpea. Napríklad gruzínske zelené fazuľky lobio.
To si bude vyžadovať nasledujúce ingrediencie: cowpea, cibuľa, paradajky, slnečnicový olej, cesnak, petržlen a koriander, bazalka, čierne mleté korenie, soľ. Metóda varenia:
- Fazuľu nakrájanú na kocky povarte vo vriacej vode 3 - 5 minút;
- Paradajky sparte a ošúpte;
- Smažte cibuľu;
- Fazuľu a paradajky zmiešame s cibuľou, zalejeme vývarom, v ktorom sa kravička varila, a podusíme;
- Pridajte bylinky a cesnak, rozotreté so soľou, korenie.
Lobio je samostatné jedlo, môže sa tiež podávať ako príloha k mäsu.
Vigna, ktorej recepty sú celkom jednoduché, sa dá variť kedykoľvek počas dňa.
Na raňajky sú špargľové bôby v cestíčku perfektné - veľmi výživné a ľahko stráviteľné jedlo. Vyžaduje: zelené fazuľky, vajcia, petržlen a kôpor, rastlinný olej, múku.
Metóda varenia:
Cowpea uvaríme v slanej vode, ochladíme, potom trochu osušíme
- Vajcia rozšľaháme, osolíme a zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom;
- Špargľu ponorte do vaječnej omáčky, rozvaľkajte v múke a opražte na rastlinnom oleji.
Vigna fazuľa je zaujímavá a hlavne veľmi zdravá zeleninová plodina. Okrem vysokej výživovej hodnoty je aj veľmi dekoratívny. Špargľa cowpea, ktorá je známa len určitému okruhu amatérov, postupne rozširuje svoje pozície. To umožňuje čoraz väčšiemu počtu ľudí významne diverzifikovať stravu, ktorá ju robí výživnou a zdravou.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
