Otrava rožkami a sushi
Japonská kuchyňa je veľmi populárna a každý rok si získava čoraz viac fanúšikov po celom svete. Gurmáni rozpoznávajú jeho hlavné pochúťky ako sushi a rožky. Tieto jedlá sa už stali tradičnými pre domáce kaviarne a reštaurácie, a hoci Japonci tvrdia, že pravé sushi a rožky sa pripravujú výlučne z čerstvo ulovených rýb a morských plodov, v domácej verzii týchto jedál sa používajú hlavne čerstvé mrazené výrobky. Je ťažké povedať, ako je to v Japonsku, ale otravy rožkami a sushi nie sú nezvyčajné - až tak, že sa ich niektorí ľudia dokonca boja vyskúšať.
Zdroj: depositphotos.com
Ako je to s otravou rožkami a sushi?
Hlavnou ingredienciou závitkov a sushi je ryža, ryby a rôzne morské plody, navyše ryby a morské plody, ktoré nie sú tepelne upravené.
Surové ryby môžu byť infikované salmonelou a larvami parazitických červov. Aby sa znížila ich schopnosť spôsobiť otravu, musia ryby prejsť zložitým procesom spracovania (hlboké zmrazenie, namočenie do špeciálnych omáčok). Akékoľvek porušenie technológie v tomto štádiu môže spôsobiť otravu jedlom alebo napadnutie hlístami.
Ryža môže byť ďalšou príčinou otravy. Ak sa vopred varí a dokonca sa skladuje v nevhodných podmienkach, môžu sa do nej dostať patogénne mikroorganizmy, predovšetkým stafylokoky, Escherichia coli, streptokoky. Mikróby vstupujúce do gastrointestinálneho traktu spolu s nesprávne pripravenými pochúťkami japonskej kuchyne sa aktívne množia. Okrem toho v procese vitálnej činnosti uvoľňujú toxické látky, ktoré spôsobujú zápal sliznice žalúdka a čriev.
Otrava rožkami a sushi môže byť spôsobená vysokou koncentráciou solí ťažkých kovov v tkanivách rýb. Faktom je, že v mnohých oblastiach svetového oceánu je ekologická situácia nepriaznivá. Ryby, ktoré sa tam chytia, sa často ukážu ako doslova nasiaknuté ortuťou alebo olovom. Preto lekári neodporúčajú často hodovať na rožkoch a sushi, aj keď sú pripravené z čerstvých produktov bez porušenia technológie.
Príznaky otravy
Konzumácia závitkov alebo sushi infikovaných patogénnymi črevnými baktériami vedie k rozvoju chorôb prenášaných potravinami. Niekoľko hodín po jedle nekvalitných jedál sa u pacienta objaví nepríjemná ťažkosť v bruchu, nevoľnosť. Potom sa pridajú tieto príznaky:
- zvracanie;
- bolesť brucha spastického, kŕčového charakteru;
- hnačka;
- zvýšená telesná teplota.
Ak sa pri príprave kotúčov alebo sushi použili morské plody s vysokým obsahom solí ťažkých kovov, dôjde k vážnej poruche, ktorej prvé príznaky sú:
- ostrá bolesť v bruchu;
- hnačka alebo zápcha a často ich striedanie;
- plynatosť;
- porušenie nervovej citlivosti;
- kovová chuť v ústach.
V budúcnosti sa k nim pripoja príznaky funkčného poškodenia pečene, obličiek a ďalších vnútorných orgánov.
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave rožkami a sushi
Výskyt prvých príznakov nepohodlia, ktoré sa vyskytnú o niekoľko hodín neskôr po konzumácii sushi alebo rožkov, je základom pre urgentné opatrenia zamerané na odstránenie toxických produktov z tela.
Najskôr je potrebné prepláchnuť žalúdok. Pacientovi sa vypije niekoľko pohárov teplej vody alebo bledoružového roztoku manganistanu draselného. Potom prsty vytvárajú lisovacie pohyby na koreni jazyka, čo spôsobuje záchvat zvracania. Niekoľkokrát opakujte výplach žalúdka, aby ste úplne odstránili zvyšky jedla zo žalúdka.
Lieky so sorbujúcim účinkom pomáhajú neutralizovať toxické látky, ktoré už prenikli do tenkého čreva. Tie obsahujú:
- Aktívne uhlie;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Aby sa zmiernili príznaky intoxikácie a zabránilo sa dehydratácii, pacientovi sa má podať dostatočné množstvo vody. Musíte piť často a v malých dávkach. Na orálnu rehydratáciu sa môže použiť roztok Rehydronu alebo rehydratačná soľ.
Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?
Príznaky otravy valcami a suchou pôdou vo väčšine prípadov prejdú rýchlo a pacienti nevyhľadajú lekársku pomoc. Ale niekedy sa lekári nezaobídu bez pomoci. Medzi tieto situácie patrí:
- otravy u detí, starších ľudí alebo tehotných žien;
- príznaky otravy neustúpia do dvoch dní;
- nadmerne intenzívna bolesť brucha;
- znížený denný výdaj moču;
- tmavý moč;
- výskyt nečistôt krvi a / alebo významného množstva hlienu vo výkaloch;
- zníženie krvného tlaku.
Po vyšetrení a prístrojovom laboratórnom výskume lekár predpíše liečbu. Ak to bolo spôsobené patogénnou mikroflórou, potom je indikovaná antibiotická terapia. V prípade otravy ťažkými kovmi sa podávajú špecifické antidotá.
Pri akomkoľvek type otravy sa vykonáva detoxikačná liečba vrátane intravenózneho podania soľných roztokov, glukózy s kyselinou askorbovou.
Možné následky
Pri správnom zaobchádzaní prechádza otrava rožkami a sushi bez akýchkoľvek dlhodobých následkov. Nestabilná stolica môže nejaký čas pretrvávať, čo súvisí so zvyškovým zápalom v črevných stenách. Preto sa pacientom v období rekonvalescencie odporúča dodržiavať diétnu výživu.
Neskoré začatie liečby otravy soľami ťažkých kovov môže spôsobiť rozvoj zlyhania obličiek alebo pečene.
Prevencia
Vzhľadom na to, že proces výroby závitkov a sushi je dosť komplikovaný, je najlepšie hodovať na týchto jedlách výlučne v špecializovaných reštauráciách. Je ťažké pripraviť si doma vynikajúce a hlavne bezpečné rožky z nasledujúcich dôvodov:
- morské plody musia byť najskôr podrobené rýchlemu a veľmi hlbokému zmrazeniu, ktoré má škodlivý účinok na patogénne mikroorganizmy a vajcia parazitov;
- v procese varenia sa kúsky surových rýb chovajú v niekoľkých omáčkach, ktoré majú antibakteriálne účinky.
Ak sú role nakoniec pripravené doma, mali by ste používať výlučne morské ryby, pretože sú menej často infikované vajíčkami parazitov.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Elena Minkina Lekár anesteziológ-resuscitátor O autorovi
Vzdelanie: absolvoval Štátny lekársky inštitút v Taškente so špecializáciou v odbore všeobecné lekárstvo v roku 1991. Opakovane absolvované udržiavacie kurzy.
Pracovné skúsenosti: anesteziológ-resuscitátor mestského pôrodníckeho komplexu, resuscitátor hemodialyzačného oddelenia.
Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!
