Otrava cuketou
Cuketa je chutná a zdravá zelenina, ktorá sa široko používa pri varení. Jedlá z cukety sú obľúbené u ľudí s vedomím hmotnosti, ktorí dodržiavajú zásady zdravého stravovania, pretože sú zdravé a majú nízky obsah kalórií.
Zdroj: depositphotos.com
Sacharidy z cukety majú nízky glykemický index, preto sa táto zelenina odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou každého typu.
Cuketové pyré sa odporúča ako jedna z prvých doplnkových potravín pre deti prvého roku života, pretože sa ľahko vstrebáva do tela a takmer nikdy nespôsobuje alergické reakcie.
Pri konzumácii nekvalitných cukiet alebo pokrmov z nich môže človek ochorieť na otravu.
Ako dôjde k otrave cuketou?
Príčina otravy cuketou je nasledovná:
- dusičnany;
- soli ťažkých kovov;
- Clostridium botulizmus;
- patogénna mikroflóra vedúca k rozvoju gastroenterického syndrómu (shigella, streptokok, stafylokok, proteus a Escherichia coli).
Keď sa zelenina pestuje pozdĺž hlavných diaľnic alebo v ochrannom pásme toxického priemyslu, v tekvici sa môže hromadiť značné množstvo solí ťažkých kovov. Dusičnany sa hromadia v cukete, keď bezohľadní poľnohospodári aplikujú do pôdy nadmerné dávky hnojív. Konzumácia takejto zeleniny v potravinách spôsobuje toxické poškodenie rôznych orgánov a systémov.
Otrava cuketou, ktorá sa vyskytuje ako typ gastroenterokolitídy, je zvyčajne spojená s porušením sanitárnych a technologických požiadaviek a noriem pri príprave jedál z tejto zeleniny a pri ich skladovaní. Patogénne mikroorganizmy po vstupe do ľudského gastrointestinálneho traktu aktívne produkujú toxíny, ktoré majú negatívny vplyv na sliznicu žalúdka a čriev a spôsobujú ich zápal. Prejavuje sa to zvracaním, hnačkami, črevnými kŕčmi.
Najohrozenejšou formou otravy cuketou je botulizmus. K takejto otrave dochádza pri konzumácii nekvalitných konzervovaných potravín, ako je napríklad tekvicový kaviár. Porušenie technológie varenia vedie k tomu, že spóry botulizmu Clostridium sa dostanú do plechoviek. Sú schopné udržať si svoju životaschopnosť aj pri teplote 100 ° C. Pri nedostatku kyslíka sa baktérie premenia na vegetatívnu formu a začnú byť aktívne, pričom vytvárajú jeden z najsilnejších jedov - botulotoxín, ktorý ovplyvňuje nervový systém. Jeho pôsobením je blokovanie prenosu nervového impulzu z nervového vlákna do svalovej bunky, čo spôsobuje narušenie svalových kontrakcií. Takéto poruchy môžu viesť k paralýze dýchacích ciest a v dôsledku toho k smrti.
Príznaky otravy
Klinický obraz závisí od toho, čo presne spôsobilo intoxikáciu.
V prípade otravy cuketou spojenej s vysokým obsahom dusičnanov v nej sú u pacientov zaznamenané nasledujúce príznaky:
- nevoľnosť;
- zvracanie;
- hnačka, pri ktorej výkaly obsahujú prímes čerstvej krvi (alebo získavajú čokoládový odtieň);
- kŕčová bolesť brucha;
- cyanóza pier a nechtového lôžka.
Pre otravu cuketou spôsobenou soľami ťažkých kovov (tálium, olovo, ortuť, kadmium) sú charakteristické:
- nadúvanie;
- hnačka;
- podráždenie slizníc;
- bolesť v bruchu;
- všeobecná intoxikácia.
Potravinová infekcia spôsobená konzumáciou nekvalitných jedál z cukety sa zvyčajne prejavuje nasledujúcimi príznakmi:
- nevoľnosť, ktorá sa ďalej spája s vracaním;
- nadúvanie;
- zvýšená črevná peristaltika, ktorú pacienti vnímajú ako dunenie v žalúdku;
- hnačka;
- bolesť brucha;
- zvýšená telesná teplota;
- slabosť;
- nedostatok chuti do jedla;
- bolesť hlavy a svalov.
Prvé príznaky botulizmu sú podobné príznakom otravy jedlom, potom sa k nim pridajú:
- zhoršenie zraku ("závoj" pred očami, diplopia);
- zvýšenie svalovej slabosti, takže pacient nemôže držať hlavu;
- povrchné dýchanie;
- zvýšenie respiračného zlyhania.
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave cuketou
Pri akomkoľvek druhu otravy cuketou by obeť mala okamžite začať poskytovať prvú pomoc zameranú na urýchlenie vylučovania toxických látok z tela.
Prvá pomoc by mala začať výplachom žalúdka. Pacientovi sa podá niekoľko pohárov teplej osolenej vody alebo svetloružového roztoku manganistanu draselného, po ktorých vyvolajú zvracanie pôsobením na nervové receptory v oblasti koreňa jazyka. Je vhodné opakovať to niekoľkokrát, aby sa úplne vyprázdnil žalúdok zachytených toxínov.
Potom sa pacientovi vypije suspenzia aktívneho uhlia, Filtrum STI, Smecta alebo akýkoľvek iný liečivý prípravok so sorbujúcim účinkom. To vám umožní neutralizovať toxické látky, ktoré prenikli do lúmenu tenkého čreva.
Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?
V prípade otravy jedlom cuketou, správne poskytnutá prvá pomoc vo väčšine prípadov rýchlo vedie k zlepšeniu stavu obetí a nepotrebujú lekársku pomoc. Existuje však niekoľko situácií, kedy by ste mali navštíviť lekára:
- príznaky otravy pretrvávajú dlhšie ako 48 hodín;
- otrava sa stala u dieťaťa, tehotnej ženy alebo staršej osoby;
- množstvo vylúčeného moču prudko pokleslo, mala sýtu tmavú farbu;
- silná bolesť brucha;
- zhoršenie zraku;
- oslabené plytké dýchanie.
Liečba akéhokoľvek druhu otravy cuketou sa začína aktívnou detoxikačnou terapiou a opatreniami na obnovenie narušenej rovnováhy vody a elektrolytov. Vykonáva sa tiež etiotropná terapia ovplyvňujúca príčinu otravy. Pokiaľ je teda otrava spojená so soľami ťažkých kovov, podáva sa protijed - unitiol. Pri infekciách prenášaných potravinami je možné predpísať širokospektrálne antibiotiká. Hlavnou liečbou botulizmu je podávanie anti-botulínového séra.
Možné následky
Otrava cuketou, ktorá postupuje ako bežná potravinová infekcia, zvyčajne ustúpi bez negatívnych následkov v priebehu niekoľkých dní.
Vážne následky nastanú v prípade otravy soľami ťažkých kovov a botulizmu - tento druh otravy môže viesť k vážnemu poškodeniu vnútorných orgánov s rozvojom ich zlyhania a dokonca k smrti.
Prevencia
Aby ste znížili pravdepodobnosť otravy cuketou, mali by ste dodržiavať pravidlá:
- kupujte cukety, najmä tie, ktoré sú určené na detskú výživu, iba v dôveryhodných maloobchodných predajniach;
- pred začatím varenia cukety ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou;
- pri príprave konzerv z cukety dôsledne dodržiavajte hygienické pravidlá, najmä sterilizačný režim;
- cuketové jedlá skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Elena Minkina Lekár anesteziológ-resuscitátor O autorovi
Vzdelanie: absolvoval Štátny lekársky inštitút v Taškente so špecializáciou v odbore všeobecné lekárstvo v roku 1991. Opakovane absolvované udržiavacie kurzy.
Pracovné skúsenosti: anesteziológ-resuscitátor mestského pôrodníckeho komplexu, resuscitátor hemodialyzačného oddelenia.
Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!
