9 potravín, ktoré by nemali byť v chlade
Existuje názor, že potraviny sa skladujú lepšie pri nízkych teplotách, a preto sa za najvhodnejšie miesto považuje chladnička. Vo väčšine prípadov je tento prístup správny, ale pri niektorých výrobkoch sú nízke teploty hlavnou príčinou predčasného znehodnotenia. V chladiacej komore rýchlo hnijú, objavuje sa na nich pleseň a to všetko sprevádza strata vitamínov a chuti. Aký druh jedla vyberať z políc chladničky, aby vydržala dlhšie? Zvážme niektoré z nich.
Chlieb
Je to empiricky dokázané: chlieb a pekárenské výrobky strácajú čerstvosť pri teplote 0 - 2 ° C niekoľkokrát rýchlejšie ako pri izbovej teplote (18 - 20 ° C). Vysvetľuje to intenzívny proces odparovania vlhkosti, vďaka ktorému sú tieto výrobky v horných komorách chladničky okamžite zatuchnuté a suché. Optimálne podmienky pre chlieb sú v tesne uzavretom zásobníku na chlieb s hrsťou soli, ktorá chráni pred plesňou. Ak potrebujete pečené výrobky dlho skladovať, je lepšie ich vložiť do mrazničky, ktoré ste predtým zabalili do igelitového vrecka - potom si zachovajú svoje vlastnosti až 4 - 6 mesiacov. Chlieb je možné pred jedlom ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Musíte si len uvedomiť, že rozmrazený chlieb zatuchne rýchlejšie ako čerstvo upečený chlieb.
Zdroj: depositphotos.com
Tropické ovocie
Prevažná väčšina exotického ovocia netoleruje nízke teploty, reaguje na ne rýchlym hnilobou s uvoľňovaním jedovatých plynov. Banány, kivi, citróny, mandarínky sa najlepšie skladujú pri izbovej teplote zabalené nie v igelitovom vrecku, ale v papieri, aby mohli „dýchať“. Vysoká vlhkosť (v chladničke alebo mimo nej) môže viesť k tvorbe tmavých škvŕn, plesniam na povrchu ovocia a prispieva k ich predčasnému znehodnoteniu, preto je lepšie ovocie pred uskladnením neumývať, iba bezprostredne pred použitím.
Zdroj: depositphotos.com
Jablká, hrušky a iné
Jablká, hrušky, broskyne, slivky, marhule a nektárinky sú nasýtené etylénom - plynom, ktorý zreje nielen sebe, ale aj ostatnému ovociu a zelenine, ktoré sú v nej uložené. Niekedy sa táto vlastnosť jabĺk používa na urýchlenie dozrievania iného ovocia (napríklad banánov, paradajok, pomarančov) ich umiestnením so zlomenou šupkou do chladničky v bezprostrednej blízkosti druhého. Vo všetkých ostatných prípadoch sa neoplatí uchovávať jablká atď. Na jednej poličke s ostatnou zeleninou a ovocím.
Zdroj: depositphotos.com
Čerstvá zelenina
Prevažná väčšina zeleniny si svoju čerstvosť udrží dlhšie nie v chladničke, ale na chladnom a vetranom mieste chránenom pred slnečným žiarením, napríklad v pivnici. Takže škrob obsiahnutý v zemiakoch sa pri teplotách od + 7 ° C a nižšie začne meniť na cukor, ktorý mení konzistenciu hľuzy aj chuť.
Na skladovanie v chladničke tiež nie je vhodná iná tvrdá zelenina: mrkva, repa, reďkovka. V podmienkach vysokej vlhkosti rýchlo klíčia a plesnivejú. Zelenina s vysokým obsahom vody (uhorky, paradajky, baklažány atď.) Na zle vetranom mieste začne byť pokrytá tmavými škvrnami a hnilobou. Aby ste zabránili predčasnému znehodnoteniu, je lepšie skladovať ich pri izbovej teplote zložené v malom košíku.
Zdroj: depositphotos.com
Cesnak a cibuľa
Nízke teploty tiež nie sú dobré pre zeleninu, ako je cesnak a cibuľa. Hlavnou nevýhodou chladiacej komory je nedostatočná cirkulácia vzduchu nevyhnutná na skladovanie kvalitných potravín. Na zle vetranom mieste je štruktúra cibule a cesnaku rýchlo narušená, mäknú a strácajú prospešné vlastnosti.
Pri umiestňovaní páchnucej zeleniny do chladničky, najmä pri krájaní, si treba uvedomiť, že štipľavý zápach prenikajúci do ďalších výrobkov výrazne kazí jej chuť. Optimálne podmienky pre cesnak a cibuľu sú tmavé, suché, často vetrané miesto s teplotou 18 - 20 ° C. Na skladovanie môžete použiť plátenné vrecká, škatule s otvormi, ale je lepšie túto zeleninu zapliesť do vrkočov a zavesiť na steny.
Zdroj: depositphotos.com
Zelení
Nemá zmysel dlho skladovať v chladničke bazalku, petržlen, kôpor a iné bylinky - rastliny z tenkých listov rýchlo strácajú vlhkosť, čo vedie k ich vädnutiu, strate vitamínov a chuti. Ak je potrebné zabezpečiť ich konzerváciu dlhšie, vložte zelenú farbu so stopkami do pohára s vodou, napríklad do kytice kvetov, a nechajte ju na tmavom mieste. Toto opatrenie však tiež nie je optimálne: na dlhodobé skladovanie zelených bylín je vhodnejšie použiť mrazničku - tam si rastliny narezané a umiestnené v plastovej nádobe plne zachovajú svoje užitočné vlastnosti tak dlho, ako je to potrebné.
Zdroj: depositphotos.com
Olivový olej
Optimálne podmienky na skladovanie olivového oleja sú chladné a tmavé miesto bez priameho slnečného žiarenia. Keď presuniete nádobu s olejom do chladničky, jej trvanlivosť sa nezvýši, ale môžu sa v nej objaviť biele vločky - znak zamrznutej kvapaliny v zložení (a kvalitný výrobok). Jesť olej v jedle alebo vo varení predtým, ako sa sediment rozpustí, je nepohodlné a z hľadiska zdravotných prínosov zbytočné.
Zdroj: depositphotos.com
Pikantné omáčky a horčica
Takmer každá pikantná omáčka obsahuje soľ, cukor, ocot - komponenty, ktoré sú konzervačnými látkami a predlžujú trvanlivosť každého pokrmu. Horčica, horúce omáčky, ako aj ďalšie potraviny s konzervačnými látkami (údené mäso, džem) sa môžu uchovávať na chladnom mieste 10 - 12 mesiacov bez straty kvality, čím sa police chladničky uvoľnia pre výrobky, ktoré to viac potrebujú.
Zdroj: depositphotos.com
Čokoláda
Neodporúča sa skladovať čokoládu v chladničke. Jeho povrch môže byť vplyvom nízkej teploty pokrytý kondenzáciou, po vysušení ktorej zostávajú malé kryštáliky cukru vo forme bieleho kvetu. Od tohto okamihu už sladkosť nie je taká krásna a menej príjemná na chuť. A ak je čokoláda s kondenzátom zabalená v polyetyléne, produkt sa ľahko znehodnocuje a plesnivie.
Zdroj: depositphotos.com
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Maria Kulkes Lekárska novinárka O autorovi
Vzdelanie: Prvá moskovská štátna lekárska univerzita pomenovaná po I. M. Sečenov, špecializácia „Všeobecné lekárstvo“.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
